Hvorfor smager en moden vandmelon bittert?

Funktioner af sorten

Der er flere grunde til, at et bær kan smage bittert. Men vær først opmærksom på den sort, du køber, da bitterhed kan betyde noget helt andet end bærets råddenskab. Der findes en særlig vandmelonsort kaldet Colocynth, bedre kendt som "Bittert æble" eller "Bitter agurk". De dyrkes mest i Arabien, Nordafrika og Indien.

Selve planten er en staude, der vokser og snor sig langs jorden. Dens frugter er formet som kugleformede stjerner med tre sektioner. De er små, omtrent på størrelse med en citron, men har en karakteristisk grøn skræl. Når frugten modnes, bliver skrællen gul eller ildrød. Frugtkødet er typisk hvidt, blødt og indeholder talrige frø. Det er disse frø, der giver frugten dens bitre smag. Du skal være meget forsigtig med disse frugter, da deres indtagelse normalt forårsager alvorlig diarré.

Forkert opbevaring

Vandmelon smager også bittert, hvis den opbevares forkert. Dette er en af ​​de mest almindelige årsager til fordærv og en ubehagelig smag. Hvis frugten ikke opbevares korrekt, eller hvis de nødvendige og optimale forhold ikke opretholdes under levering, kan bakterier trænge ind gennem mikrosprækker i skrællen og begynde at formere sig i det fugtige og varme miljø. Dette forårsager den bitre smag og selve vandmelonens surhed.

For at undgå at vælge en vandmelon, der ikke er helt rigtig, så kig nærmere på den. Skrællen skal være glat og jævn, stilken tør, og selve frugten skal lave en hul lyd, når man banker på den. Et andet tegn er en jordplet – hvis den ikke er der, tyder det på, at bæret ikke har fået lov til at modne længe nok, hvilket betyder, at der er større chance for at få smagløst og bittert frugtkød.

Vandmelon bliver også bitter, når den opbevares i lang tid. Dette kan ske både når frugten allerede er skåret, og når den er hel. Den mister simpelthen sine oprindelige egenskaber efter en vis opbevaringsperiode.

Kemisk behandling

Bitterhed skyldes også normalt nitrater og andre kemiske tilsætningsstoffer, der bruges til hurtigt at modne og give frugt og grøntsager et salgbart udseende.

For eksempel kan ethylengas forvandle lækre frugter til meget bitre og ubehagelige frugter, især i kolde vinterperioder. Dette skyldes, at produkter fra Thailand og Tyrkiet, der typisk importeres i denne periode, behandles med denne gas for at sikre bedre konservering og transport til lokale markeder. Ud over den ændrede smag er disse vandmeloner karakteriseret ved blødt og uappetitligt frugtkød samt grove fibre indeni. Derfor kræves ekstrem forsigtighed, når man vælger en sådan frugt.

Hvis der blev brugt nitrater under dyrkningen, vil bæret lyde som en punkteret kugle og knitre, når det klemmes.

Skæring af bær før salg

Dette er en af ​​de mest almindelige fejl, som sælgere begår, da den kan føre til en bitter smag. Det bidrager også til produktets hurtige fordærv. Typisk, hvis man kun køber en halv frugt, er smagen meget værre end originalen.

Når en vandmelon skæres, bliver den forurenet med forskellige bakterier. Disse bakterier begynder at formere sig og ødelægge vandmelonen under de uhygiejniske forhold på et marked eller en butiksbod, kombineret med det varme og fugtige miljø. Desuden øger disse forhold mængden af ​​nitrater indeni. Dette kan være hovedårsagen til, at frugtens kerne smager bittert.

Video: "Vandmelonens sundhedsfordele"

Fra denne video kan du lære om, hvordan det er gavnligt for kroppen.