Hvornår og hvordan man høster bønner fra haven til opbevaring

Høst af grønne bælge

Grønne bønner kan bruges til at lave en række lækre retter. For at gøre det skal de være saftige med en kødfuld grøn del og uformede bønner. De kan høstes 8-10 dage efter, at æggestokkene er dannet. Afhængigt af sorten kan bælgene variere i længde fra 5-14 cm. For at kontrollere, om en bælg er moden, skal du brække den op og inspicere bruddet. Teksturen skal være ensartet og ikke trævlet. Bælg modnes typisk ujævnt og kan plukkes efter behov.

Du kan forlænge frugtsæsonen ved at vande bønnerne efter den første høst – dette stimulerer dannelsen af ​​nye bælge. Nye spiselige bælge vil derefter dukke op indtil frosten. I tempererede klimaer kan nymodne bælge høstes i gennemsnit 1-2 gange om ugen, mens det i sydlige områder kan være 2-3 gange.

Tidlig morgen er det bedste tidspunkt at høste: takket være nattens fugtighed er bælgene særligt saftige på dette tidspunkt. For at undgå at beskadige planten klippes de med en saks eller plukkes af, mens stilken holdes med den anden hånd.

Husk at grønne bønner skal koges grundigt – dette ødelægger det skadelige stof fasin, de indeholder.

Høst af bønner

Lad os nu finde ud af, hvornår man skal fjerne bønner fra haven til opbevaring, hvis man er interesseret i bønner.

Hvis du vil bruge dem til mad, er det bedste tidspunkt, når de er "mælkemodne". På dette tidspunkt begynder bladene at tørre ud, bælgene på nogle sorter bliver gule, og bønnerne selv bliver store og faste og får sortens karakteristiske farve. De nederste bælge modnes normalt først.

Du kan høste bønner, når de modner, men gør det regelmæssigt for at forhindre dem i at falde ud af de åbne bælge. Alternativt kan du placere et stykke plastik under planten. Hvis du ikke samler nedfaldne bønner, kan de tiltrække skadedyr, som derefter vil begynde at beskadige de umodne bælge.

Hvad skal man gøre med bønner, hvis regn forhindrer dem i at modne? I dette tilfælde kan man plukke dem hele op og derefter tørre dem i et spisekammer eller udenfor i skyggen.

Afhængigt af sorten og vejrforholdene begynder bønnehøsten i juli og fortsætter indtil oktober. I et drivhus kan modningen ske allerede i juni. Klatrebønner kan give 2-3 høster pr. sæson.

Hvis du har både tidligt modne og sent modne sorter, er det en god idé at mærke planterne med skilte for at undgå forvirring om, hvornår bønnerne skal høstes. Til koldere områder, såsom Sibirien, anbefales tidligt modne sorter.

For nogle sorter afhænger udbyttet af, hvor hurtigt du plukker de modne bælge: jo oftere du plukker dem, desto rigeligere vil dit bønnebed bære frugt.

Hvis du vil indsamle frø til fremtidig dyrkning, er det tilrådeligt at gøre dette senere, når bælgene allerede er tørret betydeligt ud, og frøene i sig selv er blevet hårde.

Opbevaringsmetoder

Det næste vigtige spørgsmål er: hvordan opbevarer man bønner?

Grønne bælge kan opbevares i køleskabet. De kan holde sig i grøntsagsskuffen i cirka 10 dage ved en temperatur på 4-7 °C og en luftfugtighed på højst 95 %.

Mange spørger: hvordan opbevarer man friske bønner til vinteren? Løsningen er at bruge fryseren. Vask og skær bønnerne i stykker på ca. 2,5 cm tykkelse, og blancher dem derefter i kogende vand. Når de er afkølet, lægges de i fryseren i lufttætte plastikposer eller madbeholdere, og deles i portioner. Du kan også fryse dem friske, løse, så længe de er helt tørre, ellers fryser de. Friske bønner holder deres smag i fryseren i op til seks måneder.

For at konservere bønner uden skal skal de først tørres grundigt, ellers kan de mugne. For at tørre skal bønnerne fordeles i et tyndt lag på papir eller plastfolie. Rør i dem dagligt. Beskadigede bønner bør ikke opbevares.

Biller trænger let ind i stofposer, hvilket kan forårsage betydelig skade på høsten. For at forhindre biller i at angribe, bør bønner i poserne kun opbevares ved temperaturer under 7°C (45°F). Dette kan gøres i køleskabet (hvis der er plads) eller om vinteren på en uopvarmet altan eller i et spisekammer. Den relative luftfugtighed bør ikke være højere end 50%. Duften af ​​hvidløg menes at afvise skadedyr, så mange gartnere anbefaler at tilføje et par fed til hver pose.

Det bedste sted at opbevare tørrede bønner er i glaskrukker med lufttætte låg, hvor bønnerne vil være beskyttet mod både skadelige insekter og fugt.

Et yderligere forsvar mod biller, der kan have gemt sig i bønnerne i løbet af sommeren, er ristning: bønnerne placeres i en forvarmet ovn til 90 °C i 4-5 minutter. Denne metode bruges kun til bønner beregnet til konsum; den er ikke egnet til såsæd.

Video: "Håndhøst af bønner"

Denne video viser dig, hvordan du høster bønner i hånden.