Hvad er enghonningsvampe, og hvor vokser de?

Botanisk beskrivelse af enghonningsvampen

Engsvampen er en lille (frugtvægt ca. 1 g) betinget spiselig svamp, der tilhører den lamellære saprofytiske art. Den har følgende botaniske karakteristika:

hat

Svampen når en diameter på 3-5 cm og kan maksimalt blive 7 cm. Overfladen er brunlig-gul, nogle gange med et rødligt skær, og bliver lys cremefarvet i tørre forhold og i direkte sollys. Når den er ung, er hatten halvkugleformet med en lille bule i midten. Når den ældes eller tørrer, får den et kopformet udseende. Kanterne er takkede uden klare grænser, gennemskinnelige og lysere i farven end midten. Hatten absorberer fugt godt og bliver klæbrig, når den udsættes for det.

Ben

Hatten holdes på plads af en lang (7-10 cm) og forholdsvis tynd (0,2-0,5 cm i diameter) stilk. Den er lidt lysere i farven end hatten, fløjlsblød at røre ved og let buet eller fortykket ved bunden. Dens struktur er tæt og fiberholdig og bliver hård, efterhånden som svampen ældes.

Den nemmeste måde at skelne en spiselig svamp fra en giftig er ved at se på stilken. Spiselige svampe har altid en glat stilk uden hævede knopper eller fortykkelser, ligesom fluesvampen.

Optegnelser

Honningchampignonernes gæller er tydelige og sparsomme, med 4-6 mm mellemrum. Hos unge svampe er de fast fæstnet til hatten; hos ældre svampe er de knap nok fæstnet. I varmt, tørt vejr er de lys cremefarvede; under fugtige forhold får de et brunligt skær.

Pulp

Svampekødet er meget lyst, mælkeagtigt eller let gulligt i farven og forbliver uændret efter opskæring. Teksturen er tynd og delikat med en behagelig sød smag og subtile aromaer af nelliker og mandler.

Video: Beskrivelse og habitat for enghonningsvampe

Denne video viser, hvordan enggræsser ser ud, og hvor de vokser.

Hvor og hvordan vokser enghonningsvampe?

Enghonningsvampe kan kun findes i åbne områder: enge, græsgange, skovlysninger og skovbryn; markarter foretrækker marker. Enggræsser kan ofte ses i kløfter eller langs veje. De bærer rigeligt frugt, arrangeret i rækker eller cirkler, hvilket gør høsten meget nemmere.

Nyttige egenskaber ved enghonningsvamp

Enggræsser indeholder mange biologisk aktive komponenter, som giver dem følgende egenskaber:

• Marasminsyre, som kun findes i disse svampe, er i stand til at dræbe vira og bakterier, herunder stafylokokker;
• polysaccharider isoleret fra mycelium styrker blodkarrene og genopretter skjoldbruskkirtlens tilstand;
• Lecithin fra honningsvampe nedbryder blodpropper og forbedrer blodets sammensætning; der er også fundet komponenter i dem, der kan erstatte serum fra donorblod;
• På grund af antioxidanter er honningsvampe i stand til at undertrykke kræftcellers aktivitet;
• Det rige vitaminindhold og det lave kalorieindhold gør det muligt at bruge produktet i kosternæring.

Faren ved svampe, der ligner hinanden

Svampens udseende er så almindeligt og grimt, at den let kan forveksles med andre lignende, men farlige arter for mennesker:

1. Collybia arborescens er en betinget spiselig svamp, men den bruges sjældent i madlavning på grund af dens ubehagelige lugt. I modsætning til enghonningsvampen vokser den i blandede skove og danner mycelium på rådnende træ. Stilken på Collybia arborescens er næsten halvt så lang, og hatten er lysere, næsten hvid.
2. Hvidsnakkesvamp er en farlig, giftig svamp, der ofte findes i nærheden af ​​engsvampe. Indtagelse af den kan forårsage alvorlig forgiftning. Den kan skelnes fra enghonningsvampen på sin usædvanligt hvide, indadbøjede hætte og korte (op til 4 cm) stilk.

Nogle gange forveksles enghonningsvampe med sommer- eller vintersvampe, da de ligner hinanden meget i udseende, selvom sidstnævnte kun vokser på træaffald.

Du kan skelne spiselig honningsvamp fra falsk honningsvamp ved flere karakteristika. Falsk honningsvamp har en højere stilk, grå eller grønbrune gæller og en jordagtig eller muggen lugt.

Nyttige tips

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med flere nyttige anbefalinger til indsamling og brug af svampe.

Hvornår skal man plukke svampe

Enggræs kan høstes fra slutningen af ​​maj til den første efterårsfrost, som normalt indtræffer i slutningen af ​​oktober eller begyndelsen af ​​november. Dette afhænger dog af det regionale klima. For eksempel formerer Krim-arter sig med succes indtil vinteren, da luftfugtigheden stiger, og temperaturen forbliver stabil i disse måneder.

Primær bearbejdning

Engsvampe skal straks efter høst sorteres, hvor beskadigede områder skal fjernes, skylles grundigt flere gange og derefter lægges i blød i vand i 20-30 minutter. Fjern filmen fra hætterne til marinering, men dette er ikke nødvendigt. Hvis de skal tørres, skal svampene blot rengøres med en blød børste.

Hvordan og hvor længe man skal koge

Da stilke fra honningchampignoner er meget seje, bruges kun hatten og kødet til tilberedning, som forkoges. Dette gøres på følgende måde: Tilsæt vand til svampene, bring det i kog, og hæld vandet fra efter 20 minutter. Tilsæt derefter mere kogende vand, tilsæt løg, krydderier og salt i forholdet 1 spiseskefuld pr. 2 liter vand, og kog i yderligere 40-60 minutter. Først derefter kan svampene steges, syltes eller fryses.

Brug i folkemedicin

Traditionelle healere tilbereder tinkturer af honningsvamp, der er effektive mod lungebetændelse, bronkitis, tuberkulose og Staphylococcus aureus. I østlig medicin bruges svampetinktur til at afslappe muskler under kramper og til at gnide mod radikulitis og gigt.

Engsvampe er blandt de mest eftertragtede og allestedsnærværende svampe. De kan findes overalt, og med en lille indsats kan de bruges til at lave lækre retter eller marmelade til hele familien.