Tips til svampeplukkere: hvordan sommerhonningsvampen ser ud, og hvor den vokser

Beskrivelse af sommerhonningsvampe

Sommerhonningsvampen er et spiseligt medlem af Strophariaceae-familien. Den har en generel lighed med andre honningsvampe, men har nogle karakteristiske træk. Hatten er glat og glat, 3-6 cm i diameter, i starten konveks, men flader ud med alderen, med en pukkel i midten.

Farven er zoneinddelt: en brun midte, efterfulgt af en gullig stribe og en brun kant langs kanten. I tørt vejr falmer farven, men med stigende luftfugtighed bliver den brune farve mere udtalt. Gællerne er sparsomme og er vokset sammen med hatten. Stilken er tynd og høj (op til 8 cm), fiberagtig med den karakteristiske ring af honningpadde og mørke skæl ved bunden.

Sommerhonningsvampe er klassificeret som kategori 4. Det betyder, at de ikke kun er spiselige, men også har gode ernæringsmæssige egenskaber. Som med alle honningsvampe betragtes hatten som den møreste og mest lækre del; stilken er sejere.

Video: "Hvad du behøver at vide om sommerhonningsvampe"

I denne video vil en ekspert tale om en populær svamp: sommerhonningsvampen.

Distributionsområde

Sommerhonningsvampe vokser, ligesom efterårsvampe, i klynger på træaffald: gamle stubbe, træstammer og beskadigede træer. De foretrækker løvfældende træer, men kan også vokse på nåletræer. Disse svampe er hjemmehørende i blandede skove i tempererede klimaer. De findes nogle gange i små beplantninger og endda i private haver. De foretrækker et køligt, fugtigt klima, så de producerer store mængder frugt på svært tilgængelige steder.

Svampe ophober skadelige stoffer fra miljøet, så det anbefales ikke at indsamle dem i store byer, såvel som i nærheden af ​​motorveje, lossepladser og industrianlæg.

Lignende falske og farlige arter

Sommerhonningsvampen har mange lignende svampe, der er giftige og farlige for mennesker:

1. Galerina marginata er en meget giftig svamp, der forårsager alvorlig forgiftning, leverskader og endda død. Svampens kendetegn er dens rødlige hætte med en gul kant og en skælleløs stilk. Den udsender en melet lugt. Den vokser i nåleskove og danner ikke kolonier.
2. Psathyrella er en betinget spiselig sort med en ubehagelig, bitter smag. Hatten er klokkeformet og bliver senere flad. Overfladen er tør og brunlig. Stilken er buet og meledet.

Falske honningsvampe er en gruppe giftige svampe, repræsenteret af følgende sorter:

• grågul svampe - hatten er gulbrun med en lys kant, stilken er sunket, den udsender en skarp lugt;
• grå-lamellar - hatten er grå, halvkugleformet, bliver flad med tiden;
• murstensrød - en svampe med en stor (op til 10 cm) rødlig hætte med en mørk plet på toppen;
• vandig - hatten er klokkeformet, creme- eller brunlig i farven, stilken er bleg.

Er det muligt at dyrke sommerhonningsvampe i en have?

Du kan selv dyrke honningsvampe, hvis du har gamle stubbe eller i det mindste træstykker tilbage på din ejendom. Mycelium (stykker af bark inficeret med sporer) overføres fra et rigtigt mycelium eller købes i en butik. Huller med en diameter på 0,8-1 cm bores i stubbene, myceliet overføres, og hullerne forsegles med mos. Jorden omkring stubben fugtes regelmæssigt, og selve stubben dækkes med grene for at bevare fugtigheden.

Processen kan udføres på træstammer året rundt, da den nødvendige temperatur nemt kan opretholdes ved at flytte træstammerne til en kælder eller et drivhus. Den indledende myceliumhøst er beskeden, men det følgende år øges den med tre til fire gange. Under gunstige forhold varer myceliumfrugtsætningen i fire til syv år.

Til kommercielle formål dyrkes svampe på savsmuld. For at forbedre strukturen og øge næringsværdien blandes de med træspåner i forholdet 2:1, og stivelse, havregryn eller klid tilsættes. Denne blanding overhældes med kogende vand, hvorefter myceliet tilsættes. Beholderne med substratet placeres derefter et køligt, fugtigt sted væk fra lys, og efter 2-3 måneder bringes de ud i lyset, hvor frugtsætningen begynder.

Sæson og træk ved høst af sommerhonning-svampe

Sommerens høstsæson for honningsvampe begynder i det sene forår og varer indtil begyndelsen af ​​november. I områder med et mildt klima og høj luftfugtighed er frugtsætning mulig året rundt. Svampemodningen sker i bølger. De optræder i stort antal inden for et par dage med regn, men trives også under fugtige, kølige forhold. Det er bedst at høste honningsvampe tidligt om morgenen. Skær svampene forsigtigt, lige over jorden, og pas på ikke at beskadige myceliet.

Sommerhonningsvampe indeholder meget fugt, så det er bedst at samle dem i kurve i stedet for poser, ellers bliver hele høsten til en klump.

Primær forarbejdning og forberedelse

Da svampen er spiselig, kan den tilberedes uden forkogning. Hvis du har høstet den fra din egen have, skal du blot vaske den grundigt. Vilde honningsvampe skal skylles under rindende vand flere gange for at fjerne alt planteaffald. Derefter kan du bruge enhver tilberedningsmetode: stegning, stuvning, syltning eller marinering.

Honningsvampes smag forstærkes bedst, når de saltes eller syltes. For at gøre dette koges de først og tilberedes derefter efter opskriften.

Produktet kan fryses enten kogt eller råt. Tørrede, uvaskede honningsvampe bruges til tørring. Tørrede svampe kan bruges til at lave hjemmelavet svampepulver til saucer og supper.

Sommerhonningsvampe er et sundt og overkommeligt produkt, der kan bruges til at tilberede en bred vifte af retter og marmelader. Nøglen er at kunne skelne dem fra deres farlige udseende. Men du kan undgå disse fejl ved at dyrke dem i din egen have.