Hemmelighederne bag at dyrke trøfler derhjemme

Valg af landingssted

Trøfler vokser naturligt i de sydlige egne af Europa, hvor klimaet hverken er for varmt eller for fugtigt. Fordi disse svampe er ekstremt krævende overfor miljøet, har kun beboere i de sydlige regioner råd til at dyrke trøfler i åbent terræn i Rusland eller Ukraine.

Følgende er gode steder at plante trøfler:

• Åbent terræn. Som nævnt ovenfor er denne mulighed kun egnet til regioner med et konstant varmt klima, da kuldeperioder udgør en høj risiko for afgrødesvigt. Et skovbælte med løvfældende træer som eg, valnød og bøg er at foretrække til dyrkning;
• Drivhus. Et drivhus til svampe kan give ideel mikro- og makroflora året rundt. Opsætning af et drivhus kræver dog en betydelig økonomisk investering, som kun er berettiget, hvis du planlægger at dyrke trøfler som en virksomhed. Ellers vil omkostningerne til opvarmning, ventilation, befugtning og dyr jord ikke være det værd.
• I en kælder. Den hyppigst foreslåede mulighed for søgeforespørgslen "hvordan man dyrker trøfler derhjemme". En kælder er fordelagtig, fordi den ikke kræver dyr konstruktion og ikke påvirkes af naturkatastrofer som vind, hagl og sne. Det vil dog også være dyrt at udstyre den. Derudover kræver en kælder yderligere desinfektion og behandling med antibakterielle midler.

Plantestedet skal, uanset dets geografiske placering, indeholde jord, hvis vandbalance ligger på grænsen mellem neutral og alkalisk. Derudover skal jorden være rig på luft, humus og calcium. Den skal være fri for sten og store ujævne overflader. Den skal behandles for skadedyr og sygdomme.

Ligesom enklere medlemmer af arten – østershatte og champignoner – kan trøfler ikke lide stærk vind, intens sol og kulde. Den optimale temperatur for dyrkning er 20-22 grader Celsius. Dyr bør holdes væk fra området, og andre blomster, træer og buske bør holdes væk.

Landingsfunktioner

Moderne svampeplukkere dyrker tre hovedsorter af delikatessesvampe: hvide, sorte og kinesiske. Hver af disse kan findes i naturen, og du kan prøve at dyrke dit eget plantemateriale fra myceliet.

Trøfler vokser på egetræer og bøgetræer. De kan dyrkes på savsmuld eller på deres rodsystem. Førstnævnte metode er nemmere at dyrke derhjemme.

De opskårne træer podes med mycelium og placeres et sterilt, varmt sted, indtil mykorrhiza – en sammensmeltning af svampesporer med træet – dannes. Når mykorrhizaen slår rod, kan den bruges til plantning. Dette vil dog ikke ske i mindst et år.

En enklere mulighed er at købe færdiglavet plantemateriale fra en velrenommeret leverandør. Dette materiale sælges ofte allerede i et substrat, som plantes i små håndfulde. For at gøre dette skal du grave huller 25-75 cm dybe, med 2 kvadratmeter mellemrum. Før plantning skal du hælde vand i hullet, tilsætte et lag kompost, og dække myceliet med et lag hø eller savsmuld (op til 200 mm tykt).

Det er bedst at plante fremtidige svampe udendørs i slutningen af ​​foråret eller den tidlige sommer, når frost er garanteret. Mycelium kan plantes i kældre og drivhuse når som helst på året.

Pleje- og vækstregler

For trøfler dyrket indendørs er gødning indeholdende kobber, bor, zink, calcium og jern gavnlig. Nitrogen-, fosfat- og kaliumgødning er også nyttig. I skovområder er det bedst at anvende gødning ikke direkte på svampens plantested, men på jorden nær træet, hvor trøflen vokser.

Denne afgrøde tolererer ikke ukrudt, nedfaldne og tørre blade eller andre planter end dem, der er gavnlige for den. Poppel, gran og kastanjetræer er særligt skadelige. Den tolererer heller ikke interaktion med dyr, især svin, som er kendt for at være trøffeljægere.

Om vinteren dækkes planter i åbent terræn med mulch for at beskytte plantestedet mod frost så meget som muligt. Om foråret skal jorden behandles for skadedyr og insekter.

Høst

Det tager omkring fem år for høsten at udvikle sig, i hvilket tidsrum frugten, med en tæt, rund, tekstureret skal, udvikler sig under jorden i en dybde på 20-45 cm. Det er frugtdelen, der spises.

Under høsten graves svampene omhyggeligt op. Enhver skade på frugten påvirker ikke kun svampens udseende (den kan rådne), men også dens smag negativt. For at undgå høsttab graves trøflerne forsigtigt op og opbevares på en plan overflade beklædt med et lag blødt halm.

Den gennemsnitlige vægt af en moden svamp er 500-1200 g, og den samlede vægt af høsten kan overstige 9 kg.

Er det muligt at lave en forretning ud af trøfler?

Da dyrkning af trøfler derhjemme er en energikrævende proces, ønsker landmændene at tjene deres omkostninger ind så hurtigt som muligt. Afgrødens lange modningsperiode og visse vanskeligheder forbundet med dyrkningen gør det dog vanskeligt at opnå en hurtig fortjeneste.

Ikke desto mindre kan afkastet nå op på næsten 300 % af investeringen. Trøfler har haft en stabil efterspørgsel på det russiske marked de sidste 20 år. I øjeblikket er gennemsnitsprisen for 1 kg svamp 56.000 rubler. Gennemsnitsprisen for en trøffelret på en restaurant i Moskva varierer fra 500 til 1.000 rubler.

Udover restauranter kan du tilbyde dine produkter til krydderiproducenter. Den stærke aroma af denne svamp findes også i trøffelolie, som producenterne køber frugterne til i løs vægt.

I betragtning af udviklingstendenserne inden for moderne restaurantkøkken har trøffeldyrkning potentiale til at blive ikke kun en rentabel, men også en trendy forretning.

Video: Sådan dyrker du trøfler

Denne video viser dig, hvordan du dyrker din egen trøffel.