En uprætentiøs og sund kålsort kaldet broccoli

Kort beskrivelse

Broccoli var kendt helt tilbage i det antikke Rom. Gennem Byzans spredte den sig over hele verden. Siden da er den blevet dyrket med utrættelig succes i stort set alle lande. Broccoli ligner blomkål meget i udseende og vokser fra 60 cm til 1 m i højden og dyrkes typisk som en etårig. I varme klimaer giver den dog en rig høst det følgende år, hvis den ikke høstes for vinteren.

De små, tætte buketter samlet i et enkelt stort hoved spises, ligesom selve stilken (medmindre den er hul eller sej), og de unge blade, som er meget mindre og mere møre end blomkålens. Der findes også aspargesbroccoli, som har mange stilke med små buketter. Den adskiller sig fra blomkål i farven på hovederne - grøn og lilla er mest almindelig - og dens bemærkelsesværdige evne til at danne nye hoveder, efter at det, der vokser på den centrale stilk, er skåret af.

Da vi spiser selve buketter, er det afgørende at skære hovedet af, før de blomstrer. Broccoli blomstrer og sætter frugt meget hurtigt; hvis du lader bare én buke åbne sig, vil en lille gul blomst komme frem, som hurtigt vil visne og blive til en bælg. Hvis du lader den blomstre, kan høsten komposteres med det samme - så snart bare én blomst blomstrer, mister hele hovedet sin smag, blødhed og det meste af sin næringsværdi.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Det siges, at regelmæssigt indtag af broccoli vil forebygge åreforkalkning og holde dit hjerte og dine blodkar i perfekt funktion. Dette er meget sandsynligt sandt, da det indeholder en stor mængde kalium og antioxidanter, især selen. Calcium, natrium, fosfor, jern, zink, kobber og mangan - en imponerende liste over elementer, der er essentielle for vores krops normale funktion - findes alle i denne type kål og, vigtigst af alt, er letfordøjelige. Broccoli indeholder essentielle aminosyrer, kulhydrater og kostfibre, men det indeholder næsten intet fedt og meget få kalorier. Dette forklarer dens popularitet blandt dem, der holder øje med deres vægt.

Den indeholder et fantastisk multivitaminkompleks: kun 100 gram kål indeholder det daglige behov for C-vitamin, dobbelt så meget som citrusfrugter. De store mængder pantothensyre, riboflavin, pyridoxin, folat og thiamin (B-vitaminer) gør den uundværlig for at vedligeholde nervesystemet og behandle lidelser i dette område. Den indeholder også vitamin PP, E og K, som fremmer sundhed og skønhed.

Regelmæssigt indtag af broccoli vil beskytte mod mavesår bedre end nogen anden medicin, gøre blodkarrene rene og elastiske, og hjertet og nyrerne sunde.

Takket være tilstedeværelsen af ​​sulforafan kan dets indtag hjælpe med at forebygge kræft. Hvis du nærer din krop med dette kraftfulde vitamin- og mineralkompleks, vil du være immun over for vira og sæsonbestemte forkølelser. Unge broccoliblade ligner i smag og sammensætning grønkål eller endda spinat, mens blomsterstandene i sig selv indeholder flere næringsstoffer end blomkål, dens nærmeste slægtning.

Der er ingen kontraindikationer for at spise broccoli, men personer med problemer med bugspytkirtlen eller hyperacid gastritis bør begrænse deres forbrug for at undgå at forværre tilstanden. Det er bedst at kassere bouillonen efter kogning, da den vil indeholde puriner, som ikke er gavnlige for kroppen.

Video: Dyrkning af broccoli

Denne video viser, hvordan man høster broccoli korrekt.

Funktioner ved dyrkning

Broccoli vokser bedst ved temperaturer mellem 16 og 24 grader Celsius (61 og 75 grader Fahrenheit), men den kan nemt overleve kortvarig frost ned til -7 grader Celsius (13 grader Fahrenheit) eller hedebølger over 30 grader Celsius (96 grader Fahrenheit), selvom den kræver hyppigere vanding. Tidlige sorter modnes inden for 60 dage efter spiring, mens sene sorter kan tage op til 120 dage. Da den kræver minimal vedligeholdelse, kan du nemt plante sorter med forskellige modningstider i din have og nyde sund kål fra slutningen af ​​juni til efteråret. De største, senere modnende hoveder kan opbevares i en kælder til langtidsopbevaring, hvor de kan holde op til tre måneder.

De dyrkes typisk i åbent terræn, men kan dyrkes i drivhuse indtil november. Frøplanter plantes oftest i åbent terræn, men frø kan også sås direkte i havebedet, dækkes med glas eller non-woven materiale indtil spiring, derefter afdækkes og passes som sædvanligt. Frøene kalibreres først, de mindste kasseres, og tilberedes derefter som følger: lægges i blød i varmt vand i 15 minutter, derefter i koldt vand i 1 minut, og lægges derefter i blød i 5 timer i en opløsning af aske, kaliumpermanganat eller borsyre. Nogle gartnere foretrækker at lægge dem i blød i en opløsning af mineralgødning eller præparater som Agat-25, Albit eller El-1. Tag frøene ud af opløsningen og tør dem let for at forhindre dem i at klæbe til hænderne under såning.

Hvis sommeren kommer sent, og foråret er køligt, er det bedst at dyrke fra kimplanter. Forbered jorden af ​​tre lige store dele: havejord, tørv og sand. Placer to frø i hvert hul, 2 cm dybt, og fjern den svagere kimplante, når et par ægte blade er kommet frem. Den samme procedure gælder, når du sår i havebedet. Hold kimplanterne i starten ved en temperatur på omkring 20°C (68°F), og beskyt dem endda mod direkte sollys. Pleje er ret standard: vanding, plukning, gødning og hærdning. Pluk efter tre uger, og behandl rødderne samtidig med en opløsning af kaliumpermanganat. Den første gødning udføres en uge efter spiring med en opløsning af mullein eller urinstof, derefter to uger senere med en opløsning af nitroammophoska. Sænk gradvist temperaturen til 14°C (55°F) i løbet af dagen, og to uger før plantning udendørs, begynd at bringe kimplanterne udenfor.

Frøplanter plantes i havebedet, efter at seks ægte blade er kommet frem. Broccoli vokser bedst på åbne, solrige steder efter agurker, gulerødder, kartofler, løg, græskar eller bælgfrugter i ikke-sur jord. Forbered jorden om efteråret ved at tilsætte kompost, humus og kalk under pløjningen. Aske, superfosfat og urinstof kan tilsættes direkte til frøplantehullerne ved plantning. Planterne bør plantes midt på stilken. Det er bedst at plante med 40 cm til 60 cm mellemrum, og gøre dette i overskyet vejr, da bedet skal være meget fugtigt.

Pasning af frøplanter omfatter vanding, lugning, løsning af jorden og gødning. Denne kål elsker fugt; når unge planter dyrkes, vandes de normalt hver anden dag; hvis vejret er tørt og solrigt, kan de vandes to gange om dagen. Sørg for at løsne jorden efter vanding, så luften kan nå rødderne.

Når frøplanterne har slået rod, fodres de med en opløsning af gylle eller fugleklatter (stærkt fortyndet). Proceduren gentages efter et par uger. En tredje fodring udføres, forudsat at der gives den rette pleje, når blomsterstandene begynder at danne sig. Denne gang anvendes mineralgødning: superfosfat, ammoniumnitrat og kaliumsulfat opløst i vand. Hvis det centrale hoved beskæres i tide, vil sideskud begynde at vokse og danne nye blomsterstande. For at stimulere deres vækst anvendes den samme gødning i en lavere koncentration, men kaliumsulfat foretrækkes. Brændenældeinfusion eller askeopløsning anvendes almindeligvis i broccolipleje som både gødning og sygdomsforebyggende middel.

Høsten høstes tidligt om morgenen, mens planterne stadig er kraftige og saftige. Det er afgørende at skære stilkene med blomsterstandene af, før blomsterne springer ud. En måned senere kan der høstes yderligere af de samme planter – nye blomsterstande vil dannes på sideskuddene. Du skal blot holde dig til den samme omhu – vanding, løsning af jorden og gødning. Hvis du dyrker sene sorter og høster om efteråret, kan du opbevare dem i kælderen i yderligere tre måneder; sorter, der høstes om sommeren, bør spises med det samme eller fryses.

Sygdomme og skadedyr

Det kan være svært at dyrke broccoli uden skadedyr, men korrekt pleje, hygiejne og forebyggende foranstaltninger vil hjælpe med at beskytte planter mod sygdomme og afvise skadedyr. Hvis du ikke dyrker korsblomstrede grøntsager i nærheden, kan almindelige fjender af kål muligvis ikke nå din broccoli. Snegle, korsblomstrede loppebiller, snitorme, bladlus, kålhvide og kålfluer nyder alle at spise mørt, saftigt kål. Hvidløg, løg, tomater, morgenfrue og dild kan afvise de fleste skadedyr, så det er en god idé at plante dem i nærheden.

Der findes simple infusioner og opløsninger, som er velkendte for erfarne gartnere, og som er fremragende til at beskytte planter. Askeopløsninger eller tobaksstøvinfusioner med varm peber og flydende sæbe bruges til at behandle ikke kun planterne, men også den omgivende jord. Du kan også lave en infusion af tomatblade med knust hvidløg og flydende sæbe. De allestedsnærværende larver bør samles i hånden; nogle gartnere bruger tyndt lutrasil til at dække planterne.

Hvis korrekt landbrugspraksis ikke følges, kan kål være modtagelig for sygdomme som meldug, dunmeldug, klumprod, sort ben og tidlig skimmel. Det er vigtigt at huske, at de sporer, der spreder svampesygdomme, er til stede i jorden og overvintrer blandt rødderne af flerårige græsser. Derfor er det afgørende at overvåge jorden og fjerne ukrudt. Selvom der findes særlige præparater, der kan dræbe svampe, er det bedre at bruge sikrere folkemidler, hvis du opdager et angreb tidligt. Så tidselinfusion, padderokkeafkog og en blanding af flydende sæbe og kobbersulfatopløsning - disse sprays vil ikke skade kålen, men vil bekæmpe sygdommene.

Video: Dyrkning af broccoli

Denne video afslører de særlige forhold ved dyrkning af Rumba broccoli-hybriden.