Sådan konserverer du blomkål: Ekspertråd

Forberedelse til vinteropbevaring

De længst holdbare konserves er dem, der er lavet af hjemmedyrkede grøntsager. Kål kan trods alt tilberedes på forhånd under hensyntagen til følgende punkter:

• Våde kålhoveder er ikke egnede til opbevaring, så høsten bør høstes på en varm og tør dag.
• En overmoden grøntsag mister automatisk de fleste af sine næringsstoffer, så det er bedst at høste blomkål tidligt og sikre, at den modner grundigt.
• Blomsterstandene bør høstes sammen med de blade, der dækker dem. Frugterne bør beskyttes mod direkte sollys, da ultraviolet lys får høsten til at gulne. Sådan kål bør ikke spises. Nogle gange graves hovedet op sammen med rødderne.
• Hvis langtidsopbevaring er planlagt fra starten, bør kvælstofgødning ikke anvendes under dyrkning. Under sådanne forhold vil kål hurtigt rådne, selvom den opbevares perfekt.
• Det friske kålhoved lufttørres let under et tyndt klæde. Derefter kan du begynde opbevaringen.

En korrekt organiseret forberedelsesfase sikrer bevarelsen af ​​de fleste vitaminer og mikroelementer i frugten.

Videoen "Frysning"

Denne video viser dig, hvordan du fryser kål til vinteren.

Sådan opbevares det korrekt i en kælder eller kælder

Når man opbevarer blomkål i en kælder, er det første skridt at opretholde en temperatur mellem 0 og 4 °C. Fremragende ventilation og en luftfugtighed på mindst 90 % er også afgørende.

Før kål opbevares til vinteren, skal den sorteres. Opbevares ikke ødelagte og løse grøntsager. Opbevaringsmetoden afhænger af opbevaringsvarigheden. Så der er flere måder at opbevare kål i kælderen på:

• Omvendt. Fjern overskydende blade fra kålhovedet og hæng hvert kålhoved op fra loftet med stilken. På denne måde sparer kålen en masse plads. Du kan dog kun opbevare kålen hængende i op til en måned.
• I en kasse eller på en hylde. Fjern de øverste blade og rødder fra kålen. Placer kålen i kasser eller på en hylde, så hovederne ikke kommer i direkte kontakt med hinanden. Minimér sollys. For at opnå dette skal du pakke hvert hoved ind i avispapir eller plastik. Hvis du har en stor høst, skal du dække den med uigennemsigtig film. Overvåg kålens tilstand ugentligt. Når der dannes en stor mængde kondens på plastikken, skal du lægge den på igen. Kålhoveder kan opbevares på denne måde i op til 3 måneder.
• I ler. Hvert kål er overtrukket med en leropløsning, derefter tørret og opbevaret i en kælder. Lerbeskyttelsen varer op til 5 måneder.
• I sand. Fjern bladene (men ikke rødderne!) fra hver frugt og grav dem ned i fugtigt sand. Fugt "substratet" med jævne mellemrum, og inspicer grøntsagerne, og fjern dem, der er begyndt at rådne. Opbevaring i sand holder i seks måneder.
• Dyrkning. Hvis grøntsagshovederne stadig er små ved høsttid, kan de dyrkes indendørs. Vand planterne grundigt et par dage før høst, og grav dem derefter op sammen med jorden. I denne tilstand omplantes grøntsagerne i forberedte kælderbede. Plant dem tæt sammen og dæk dem med jord. Dæk bedene med uigennemsigtig film, pap eller krydsfiner. Med korrekt opbevaring er høst mulig næsten året rundt.

Opbevares i køleskabet eller fryseren

Langtidsopbevaring af grøntsagshøst er også muligt i en lejlighed: på balkonen, i køleskabet eller i fryseren. Hvis høsten er rigelig, kan du oprette et særligt opbevaringsskab på loggiaen. Denne beholder skal isoleres med skum eller anden isolering. Grøntsagerne renses fuldstændigt for gule blade og rødder. Hvert kålhoved pakkes ind i avispapir eller plastik og placeres på skabets hylder. Emballagen bør skiftes med jævne mellemrum for at forhindre sorte pletter på grøntsagerne.

Hvis din lejlighed ikke har en altan, kan du opbevare den farverige grøntsag i køleskabet. Denne opbevaringsperiode er dog kort. De skrællede hoveder pakkes ind i husholdningsfilm eller plastikposer og placeres i grøntsagsskuffen.

Hver femte dag bør kålemballagen fjernes, da fugt kondenserer på den. Selve kålen bør tørres og pakkes ind igen. Uanset hvor ofte emballagen skiftes, er den maksimale opbevaringstid for denne type kål ikke mere end en måned.

Længerevarende opbevaring af blomkål er kun mulig i fryseren. Selvom denne proces får grøntsagen til at miste nogle af sine vitaminer, bruges den i vid udstrækning i madlavning. For at fryse blomkålen korrekt skal du adskille bukettene, skylle dem grundigt og koge dem. En lille mængde citronsyre kan tilsættes det kogende vand. Efter kogning tørres bukettene, placeres i særlige beholdere og fryses. Du kan også fryse blomkålen uden forkogning, men dette vil ændre dens smag og farve. Frossen blomkål kan opbevares så længe som nødvendigt.

Kål konserveres ofte ved syltning. Disse konserverede kål, forseglet med låg, opbevares indendørs i en halv måned og flyttes derefter til et køligt sted væk fra sollys.

Så der er mange måder at opbevare blomkål på. Du kan vælge den mest passende løsning afhængigt af dine opbevaringsforhold, formål og forventet holdbarhed.

Video "Sådan opbevarer du"

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer blomkål.