Grønkål er et lager af næringsstoffer og vitaminer

Gavnlige egenskaber

Grønkål danner ikke et hoved, men den får store, krøllede, rynkede eller knuste blade, selvom de også kan være glatte eller frynsede. Disse blade spises friske eller kogte, ligesom enhver anden kål.

Friske blade er selvfølgelig de sundeste, da de indeholder en utrolig mængde vitaminer. Deres C-vitaminindhold kan sammenlignes med citronens, selvom det næppe er mærkbart i de søde blade. Grønkål kan genopbygge vores krops lutein- og zeaxanthinreserver, som er koncentreret i nethinden og beskytter mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling. Den indeholder mange vitaminer B, K og PP. En hel kop hakkede grønkålsblade indeholder to dages beta-caroten. Det er værd at bemærke, at alle disse vitaminer let absorberes af kroppen, og overskydende vitaminer elimineres uden ubehagelige konsekvenser, hvilket ikke er tilfældet med kemisk syntetiserede vitaminer.

Ligesom alle grønne (og farvede) bladgrøntsager indeholder grønkål en stor mængde kalium, såvel som magnesium, fosfor, natrium, jern, zink, selen og kobber, som også er essentielle for vores kroppe. Mængden afhænger ofte af jordbundsforholdene, hvor den dyrkes, men selv minimale niveauer af disse elementer gør grønkål meget gavnlig. Denne fantastiske bladgrøntsag indeholder mere calcium end komælk, og den absorberes meget lettere.

Denne fantastiske kål indeholder indol-3-carbinol, et stof der hæmmer kræftcellevækst. Den har også antibakterielle egenskaber takket være sulforafan, en bestanddel af mange lægemidler.

Grønkål er en af ​​de få plantebaserede kilder til omega-3-aminosyren, som vores kroppe ikke producerer, men som desperat har brug for. Takket være sit høje proteinindhold kan grønkål nemt erstatte kød i en vegetarisk kost. Dens planteprotein indeholder alle 9 essentielle og 18 ikke-essentielle aminosyrer, som menneskekroppen har brug for.

Dens unikke sammensætning forklarer ernæringseksperters anbefalinger om at inkludere grønkål i den daglige kost. De mest gavnlige ingredienser kommer fra friske blade, som bruges til at lave lækre salater med cremefraichedressing eller olivenolie. Kogt kål tilbyder også mange fordele: det kan koges i supper, steges, stuves og bages. Med andre ord kan du bruge det i alt, hvad du normalt gør med hvidkål, og fordelene er endnu større.

Video "Kålblad"

Denne video viser, hvordan man dyrker grønkål korrekt.

Varianter

Det er endnu ikke særlig almindeligt at dyrke grønkål blandt vores haveejere; den røde, grønne og lilla bølgede masse af blade ses oftere som prydplante. I Europa blev den betragtet som vild, i bedste fald en prydkål, selv i middelalderen; den blev undertiden brugt i folkemedicinen. Her kaldes den undertiden italiensk eller amerikansk grønkål; i Amerika kaldes den russisk grønkål. Ingen ved med sikkerhed, hvor denne fantastiske kål stammer fra; det er en fremmed plante i alle lande. Alle eksisterende sorter stammer fra vilde planter.

I dag kendes adskillige underarter og sorter, som let kan skelnes fra hinanden ved deres udseende. De adskiller sig fra hinanden i bladfarve og form samt højde. Sorter med buske op til 40 cm høje betragtes som lavvoksende, mens de højeste bliver op til 2,5 m eller endnu højere og ligner eksotiske palmer med frodige, farvestrålende blade.

Blandt de velkendte sorter er der to, der er meget ens i deres egenskaber, men markant forskellige i farve: Rødkål og Grønkål. De modnes cirka 75 dage efter spiring, med blade, der ligner foldet blonde. Grønkålsblade er rige på kalium, magnesium, calcium og vitamin A, C, E og K. De spises friske i salater og bruges i supper.

Sibirisk grønkål betragtes som den mest frosthårdføre og kan modstå temperaturer ned til -15 grader Celsius uden at tage skade. Den dyrkes i Sibirien og det nordlige Ural fra kimplanter. Den modnes på bare 80 dage. Premier grønkål er også frosttolerant og vokser meget hurtigt.

Krøllet grønkål er kendetegnet ved sin lilla farve og den søde smag af sine saftige, sprøde blade. Bladene er glatte i midten og dybt rynkede i kanterne og fremstår prydet med bølgede dikkedarer.

Sort Toscana har et filtlignende udseende på grund af den blågrønne farve på dens tætte, tuberkulære blade. Dens dyrkning bliver stadig mere populær i varme sydlige klimaer.

Vores sundt spisende gartnere dyrker Reflex F1-hybriden. Dens blade har en behagelig smag, og blot 100 gram er nok til at genopfylde kroppen med et kompleks af gavnlige stoffer og dermed styrke immunforsvaret. Redbor F1-hybriden er også kendt for de gavnlige egenskaber ved sine krøllede, blødt smagende blade. Jo mere sol de får under dyrkningen, desto lysere ser de ud.

Dino er kendetegnet ved høje, tynde blade med en behagelig smag, mens Trostevaya har meget stærke bladstilke og kan blive op til 2 meter høje under passende forhold.

Funktioner ved dyrkning

Grønkål trives i løs, næringsrig jord, der er neutral eller let sur. Den vokser bedst efter bælgfrugter, squash eller natskyggeafgrøder, og værst efter korsblomstrede grøntsager.

Grønkål er en toårig grøntsag, selvom den ofte dyrkes som en etårig. Den foretrækker fuld sol og et åbent, højtliggende sted, hvor vandet ikke stagnerer. Det er bedst at vande den, når jorden er tørret ud efter den forrige vanding.

Det er tilrådeligt at gøde jorden før plantning, og derefter, om nødvendigt (afhængigt af jordens tilstand), gøde kålen med organisk materiale efter halvanden til to måneder, men der er ikke behov for at tilsætte yderligere mineralgødning.

I nord dyrkes grønkål normalt fra kimplanter, men det er ikke nødvendigt, da de modnes, afhængigt af sorten, 70 til 90 dage efter spiring. Selv hvis de bliver frostskadet, fortsætter de med at vokse og udvikler en mere levende farve og karakteristisk smag.

Frø sås normalt i havebedet med den første varme, når jord- og lufttemperaturen er steget til over 5°C (41°F), hvilket normalt er i april i de fleste områder. Frøene plantes højst 1,5 cm dybt, og kimplanterne dækkes med glas eller mørk film for at skabe en drivhuseffekt og fremskynde spiringen. Det er vigtigt at fjerne filmen hurtigt, ellers bliver spirerne for høje, da de spirer hurtigt – på 5 til 7 dage. Kimplanterne plantes i maj. Der skal være mindst 45 cm mellem planterne, normalt forskudt. Begynd derefter den sædvanlige kålplejerutine – vanding, løsning af jorden, gødning, skadedyrsbekæmpelse og ophobning af buskene flere gange i løbet af sommeren.

Når du har fjernet alle bladene, skal du skære stilken tilbage til højst 10 cm over jorden. Planten vil overvintre godt og begynde at vokse igen med det første varme vejr om foråret.

Grønkål viser bemærkelsesværdig modstandsdygtighed over for svampesygdomme, men det er stadig værd at holde plantningerne rene og ryddelige - fjern ukrudt, efterlad ikke planterester mellem rækkerne, løsn jorden under buskene (eller barkflis), og grav den op om efteråret.

Snegle, kålbladlus og kålsommerfugle kan være til gene for kålplanter og besvær for gartneren, men det behøver de ikke at være. Undgå overvanding og stillestående vand vil afskrække snegle og snegle. Træaske (også effektiv mod snegle) eller tobaksstøv vil holde bladlus væk. Drys blot disse på kålen efter vanding eller regn. Sommerfugle kan afskrækkes af tilstedeværelsen af ​​morgenfrue, dild og morgenfruer - de kan ikke lide de stærke dufte fra disse planter. Det er en god idé at inspicere dine planter og afvise skadedyr, så snart de dukker op, ved hjælp af naturlige, harmløse midler.

Indsamling og opbevaring

Bladene plukkes og spises næsten hele sommeren. Kun modne blade er saftige og møre, mens overmodne blade bliver seje og mindre velsmagende. Seje blade kan steges eller stuves, hvis de har ligget på stilken for længe, ​​men unge blade spises bedst rå; de er lækre i salater.

Ved at blende bladene kan du lave sunde smoothies, vitaminrige cocktails og purerede supper. Friske blade kan opbevares i højst 2 eller 3 dage, hvorefter de visner, ligesom salatblade. For langtidsopbevaring kan du fryse dem i fryseren og opbevare dem der.

Grønkål er en smuk prydplante, men vigtigst af alt er det en meget sund grøntsag, der ikke kun kan tilfredsstille sulten, men også gøre vores krop stærkere og mere modstandsdygtig og hjælpe os med at modstå mange sygdomme.

Videoen "Kål"

I en video, hvor en landmand viser grønkålshøsten i det tidlige forår.