Funktioner ved dyrkning af savoykål

Beskrivelse og karakteristika af sorten

Savoykål er en toårig plante, der er beslægtet med vores velkendte hvidkål. Dens navn, der stammer fra Middelhavet, henviser til Fyrstendømmet Savoyen, hvor den har været dyrket i mindst 500 år. I nogle lande er den kendt som italiensk kål. Dengang blev den betragtet som en bondemad, men så blev restaurantkokkene opmærksomme på den, retter lavet med den blev populære, og det blev rentabelt at dyrke den. Denne type kål har været dyrket i Central- og Nordeuropa i over to århundreder. Den har længe været kendt i vores land, men er ikke lige så udbredt.

Savoykål er et løst, blødt hoved med adskillige ydre blade, der varierer i grønne nuancer afhængigt af sorten. Blade uden seje nerver er bulede, bølgede og tilsyneladende krøllede. Hoveder kan veje fra 500 g til 3 kg, meget lettere end hvid- eller rødkål. Derfor giver den, selvom den optager den samme mængde vækstplads, en meget mindre høst. Pasning af den er ikke anderledes end andre kålsorter, og dens holdbarhed er meget kortere. Senere sorter kan opbevares vinteren over under passende forhold, men kun meget store hoveder vil overleve indtil foråret. Til langtidsopbevaring med minimalt tab af næringsværdi er den eneste mulighed at fryse hakket kål. Den er ikke egnet til syltning eller fermentering på grund af de bløde og sarte blade - den vil ikke give en fast, sprød tekstur.

Savoykålens største fordel er dens frostbestandighed. Dette gør den velegnet til dyrkning på friland, ikke kun i det centrale Rusland, men også i Uralbjergene.

Tidlig kål kan spises på 105 til 120 dage, så for at have moden kål allerede i juli, skal du begynde at dyrke kimplanter fra begyndelsen af ​​marts. Mellemsæsonsorter vokser i op til 135 dage, mens sene sorter, som kan fjernes fra under sneen og opbevares i lang tid, tager over 140 dage. Sene sorter sås tidligst midt i april. Frøene fordærves i øvrigt ikke under opbevaring; deres spireevne varer typisk i op til 5 år.

Video "Dyrkning af kål"

Denne video forklarer metoderne til plantning af savoykål.

Plantning og pleje

Frøene dyrkes oftest ved hjælp af kimplanter. Frøene forberedes til såning på følgende måde: de placeres i varmt vand (mindst 50°C) i 15 minutter, derefter i iskoldt vand i 1 minut og derefter lægges i blød i en mikronæringsstofopløsning i 12 timer. De skylles derefter og opbevares i køleskabet i 24 timer. Når alt dette er gjort, tørres frøene, indtil de ikke længere klæber til hænderne og er klar til såning.

I en kasse eller anden beholder blandes lige dele græstørv, flodsand og tørv, og vand med en svag opløsning af kaliumpermanganat. Så frøene med 1 cm mellemrum og 3 cm mellem rækkerne, plant dem 1 cm dybt, dæk med jord, og placer en glasrude ovenpå. Hold frøplanterne indendørs ved en temperatur på 18 grader Celsius, og løft glasruden op for vanding (sprøjtning). Det er alt, hvad der skal til. Frøplanterne vil vise sig inden for 5-7 dage, hvorefter glasruden fjernes, og planterne bringes indendørs ved en temperatur på 8 grader Celsius.

Når det første blad kommer frem, prikkes kimplanterne ud – rødderne forkortes med en tredjedel, og hver plante ompottes i en separat kop. De omplantede planter vandes med en lyserød opløsning af kaliumpermanganat, beskyttes mod direkte sollys i et par dage, og temperaturen holdes på 18°C ​​(64°F) i de første tre dage, hvorefter temperaturen sænkes en smule til 14°C (55°F) om dagen og 12°C (53°F) om natten. Vand kimplanterne med vand ved stuetemperatur efter behov, og når de har to ægte blade, gødes de første gang med en mineralgødningsopløsning.

Frøplanter plantes, når de har seks ægte blade, og to uger før sprøjtes de med en opløsning af urinstof og kaliumsulfat. Derefter hærdes planterne ved at flytte dem udendørs (dette kan være en altan eller veranda), så længe temperaturen der er mindst +5°C (41°F). Tiden udendørs øges gradvist, men frøplanterne holdes væk fra træk. Når frøplanterne kan tåle en hel dags udendørs brug, omplantes de i havebedet.

Savoykål foretrækker åbne, solrige steder med neutral, frugtbar, ler- eller sandjord. Den kan plantes efter kartofler, agurker, løg, rødbeder, tomater og flerårige græsser. Den bør dog aldrig plantes efter korsblomstrede grøntsager. Jorden bør forberedes om efteråret ved at grave den dybt med en spade og tilsætte kalk, rådnet gødning, kompost og mineralgødning. Om foråret graves den op igen og tilsættes kompost, humus og træaske efter behov. Der skal være rigelig plads mellem frøplanterne ved plantning: tidlige sorter plantes med 40 cm mellemrum, mellemsæsonsorter med 50 cm mellemrum og sene sorter med 60 cm mellemrum. Vand frøplanterne grundigt før plantning for at undgå at forstyrre rødderne under omplantning, og plant dem dybt ned til kimbladene. I starten skygges de lidt, men kun indtil de slår rod på det nye sted.

Dyrknings- og plejevejledningen for alle sorter af havekål er stort set identiske. De vandes, luges, hyppes, løsnes, gødes og beskyttes mod skadedyr. I løbet af den første uge løsnes jorden omkring planterne til en dybde på 7 cm, og derefter bør den løsnes ugentligt til en dybde på 15 cm. Jo tungere jorden er, desto oftere og dybt bør den løsnes for at sikre, at rødderne har adgang til frisk luft. Tidlige sorter hyppes en gang om måneden efter plantning, og sene sorter bør hyppes igen, når bladene begynder at lukke sig.

Kål trives med fugt for at holde bladene saftige. Tørre perioder bør undgås, selvom de ikke vil dræbe den. Under dyrkning gødes kål flere gange med en opløsning af mullein og kalium-fosforgødning. Denne pleje vil helt sikkert give gode resultater.

For at beskytte kål mod skadedyr, drys den med træaske. For at forhindre svampesygdomme, vandes jorden med en stærk opløsning af kaliumpermanganat. Sædskifte og omhyggelig pleje vil hjælpe med at holde kål fri for sygdomme. Hvis svampesygdomme opstår, vil behandling med Bordeaux-væske, kolloid svovl, kobbersulfat eller lignende opløsninger være nødvendig. Hvis inspektion afslører sorte pletter eller mosaik, skal planterne destrueres hurtigst muligt, og jorden behandles med en stærk opløsning af kaliumpermanganat. Dette vil hjælpe med at beskytte de resterende beplantninger mod virussen.

Gavnlige egenskaber

Savoykål er overraskende rig på næringsstoffer og mineraler. Den indeholder ascorbinsyre (C), beta-caroten (A), niacin (B3), pyridoxin (B6), pantothensyre (B5) og tocopherol (E) – det er blot vitaminerne. Den indeholder også protein (aminosyrer), fibre, sukkerarter, fytoncider og essentielle mineraler: kalium, calcium, fosfor, natrium, magnesium, zink, selen og kobber. Desuden absorberes alle disse mineraler let af kroppen. Takket være denne sammensætning forbedrer indtagelse af savoykål blodsammensætningen, forbedrer synet og stimulerer fordøjelsen. Den forbedrer appetitten, regulerer sukkerniveauet og forhindrer tumordannelse.

Det er meget vigtigt, at det kan mætte kroppen med vitaminer hele vinteren, styrke immuniteten og have en vanddrivende, antioxidant og bakteriedræbende effekt. Og den askorbigen, den indeholder, neutraliserer giftstoffer og fjerner toksiner fra kroppen.

Skade

Denne utroligt sunde kål bør dog ikke spises af personer med mavesår og sår på tolvfingertarmen, pankreatitis, gastritis eller sygdom i skjoldbruskkirtlen. Den bør også undgås efter abdominal- eller brystkirurgi.

At spise savoykål i store mængder kan forårsage øget gasproduktion, hvilket kan forårsage betydelig ubehag. Det gives kun til børn efter et års alderen, og kun rå i starten.

Høst

Tidlige sorter høstes i juli. Kål spises oftest frisk i salater, da den ikke holder sig godt, eller bruges til supper eller fyldte kålruller. Mellemsæson- og sene sorter spises også friske, kogte, stuvede og stegte, men de kan opbevares i flere måneder; sene sorter opbevares i længere perioder om vinteren.

Senkål høstes i oktober. Temperaturer helt ned til -5°C er ikke kritiske. En fin dag med temperaturer mellem -1°C og +1°C er ideel til høst. Til vinteropbevaring skal du vælge ubeskadigede kålhoveder, der vejer mindst 500 g og har to eller tre faste, beskyttende blade. Drys dem med kridt, og lad dem stå i et tørt rum i flere dage, og spred dem ud på en rist. Gennem vinteren kan kål opbevares indendørs i et rum med høj luftfugtighed (op til 95%) og temperaturer mellem 0°C og +3°C. Individuelle hoveder hænges i net fra loftet eller stables i en pyramide, startende med de største hoveder, og drysses med sand. Alternativt kan hvert hoved blot pakkes ind i papir og opbevares i en kælder hele vinteren.

Video "Forskellige kåltyper"

I denne video forklarer haveejere, hvordan man planter forskellige kålsorter.