Typer af kål og deres gavnlige egenskaber

Om kål

Kål er en af ​​de ældste kulturplanter, som mennesker har dyrket siden oldtiden. Alle eksisterende kålarter tilhører Brassicaceae-familien. Takket være planteforædleres arbejde kendes der nu en bred vifte af kålsorter. Hver plante har sine egne karakteristika og dyrkningsteknikker, hvilket har gjort det muligt for grøntsagen at sprede sig vidt over hele verden. Den dyrkes især i Europa og Amerika.

Alle kålsorter har en lang holdbarhed og bevarer deres gavnlige egenskaber og næringsstoffer. Det er en velsmagende og sund haveafgrøde med fremragende medicinske egenskaber. Forskellige sorter (inklusive F1-hybrider) indeholder følgende stoffer i varierende mængdeforhold:

• mineralsalte (calcium, fosfor, kalium og svovl);
• vitamin A, C, B1, B6, samt K, P og U. Det er takket være disse vitaminer, at planten har mange medicinske egenskaber (for eksempel en antiulcerativ effekt);
• laktose;
• fytoncider;
• fedtstoffer;
• lysozym;
• lipase.

Men den største procentdel af kålhovedet (90%) er optaget af vand.

Gartnere værdsætter denne grøntsag for dens smag og fremragende holdbarhed. Ved korrekt opbevaring kan den høstede afgrøde holde hele vinteren uden at miste sine værdifulde egenskaber.

Forskellige typer kål har en række forskellige kulinariske anvendelser. Denne plante kan spises frisk eller bruges som ingrediens i salater, supper og tilbehør. Den kan stuves, fermenteres, syltes og steges. Hovederne bruges i en række forskellige køkkener. Men dens mangfoldighed er især stor i det russiske køkken, hvor den kan bruges som fyld i tærter eller som ingrediens i supper (såsom shchi).

Som følge heraf er denne grøntsag en fremragende dyrket plante, hvis dyrkning i haven eller køkkenhaven vil bringe mange positive øjeblikke.

Video "Hvidkål Centurion F1"

I denne video kan du se, hvordan hvidkål modnes.

Populære typer

Denne afgrødes popularitet på verdensplan skyldes dens store variation. Takket være et så stort udvalg af sorter og F1-hybrider kan denne haveplante findes på marker over hele kloden.

Plantesorter adskiller sig fra hinanden på følgende måder:

• landbrugsteknologi;
• ydre udseende;
• næringsindhold;
• vækststed;
• gavnlige egenskaber osv.

Lad os se på de mest populære typer kål i dag, og hvilke egenskaber de har. De bedste kålsorter dyrkes aktivt af gartnere over hele landet.

Hvidkål

Den mest populære type af denne grøntsag i dag er hvidkål. Det er den, der oftest dyrkes af gartnere i vores land. Hvidkålssorter er meget rige på mineraler og vitaminer. Men deres vigtigste fordel anses for at være deres høje indhold af ascorbinsyre, eller C-vitamin. Alle F1-sorter og hybrider af denne plante indeholder en højere procentdel af C-vitamin end mandariner og citroner. Ud over C-vitamin er hovederne på denne plante rige på U-vitamin, som giver sårhelende og mavesårsdæmpende egenskaber. Derfor betragtes hvidkålssorter som et værdifuldt kostprodukt. Trods denne grøntsags store popularitet findes der lige så sunde kålsorter, der også dyrkes bredt i haver over hele landet.

Rødkål

Efter hvidkål er rødkål den næstmest populære grøntsag. Den adskiller sig fra sin hvide fætter ikke kun i farve, men også i sin kemiske sammensætning. Dens hoveder indeholder flere gange mere C-vitamin. Dette vitamin, kombineret med anthocyaniner, giver grøntsagen dens kraftfulde antioxidantegenskaber og dens karakteristiske farve. Dens unikke kemiske sammensætning gør det muligt at bruge planten medicinsk til at regulere blodkarrenes permeabilitet. Derfor spises rødkålssorter ofte for at forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Avlere har udviklet mange F1-hybrider af denne art, hvilket gør den velegnet til dyrkning i forskellige regioner af landet. Alle sorter af denne kål har øget kulde- og varmetolerance samt sen modning.

Blomkål

Blomkål er en anden populær dyrket grøntsag. Alle F1-hybrider og -sorter af denne plante danner karakteristisk formede hoveder i vækstsæsonen. De ligner adskillige små blomsterstande. Denne grøntsag adskiller sig fra hvidkål ved sit indhold af omega-3 fedtsyrer og planteprotein. Dens hoveder er også rige på forskellige syrer: citronsyre, æblesyre og vinsyre. Disse syrer hjælper med vægttab. Derfor betragtes dens F1-hybrider og -sorter som nogle af de vigtigste kostprodukter.

Et andet karakteristisk træk ved denne plante er dens høje indhold af folat og B-vitaminer. Derfor anbefales blomkålssorter til gravide kvinders kost, da deres sammensætning er meget gavnlig for fosterudviklingen. Mangel på disse næringsstoffer fører ofte til fosterskader.

Sortkål er en kålsort. Denne grøntsag får sit navn fra den karakteristiske farve på dens blomsterstande. Den er kendetegnet ved sorte eller mørkelilla blomster. Den stammer fra Sicilien, hvilket er grunden til, at den ofte kaldes siciliansk kål. Denne varmeelskende plante dyrkes i de sydlige egne af vores land. Den danner hoveder, hvis sorte farve får den til at skille sig ud fra andre kålafgrøder. Planten producerer aflange blade med en voksagtig belægning. Hovederne findes i en række forskellige farver, afhængigt af sorten. De kan være sorte eller mørkelilla. Sortkål, i modsætning til blomkål, er kendetegnet ved sin højere næringsværdi. Den er især rig på A-vitamin. Hvis den koges i saltvand, får bladene en smaragdgrøn farve. Når de afkøles, bruges bladene som dekorativ pynt.

Kålsorter som hvidkål, rødkål og blomkål er de mest populære i vores land og dyrkes ofte af gartnere og grøntsagsavlere.

Rosenkål

En anden interessant variant af denne grøntsag er rosenkål. Denne type er mest populær i Europa. Dens hoveder er små, men indeholder mange fibre, hvilket har en positiv effekt på mave og tarme. På grund af sit høje indhold af lutein og A-vitamin er denne grøntsag meget gavnlig for synet.

Men den vigtigste egenskab ved denne grøntsag er dens effektivitet i behandlingen af ​​forskellige onkologiske tilstande. Denne grøntsag er især nyttig til behandling af bryst-, prostata- og æggestokkræft. Den er også gavnlig for gravide kvinder, da den kan reducere risikoen for medfødte defekter. En anden gavnlig egenskab ved denne grøntsag er dens evne til at sænke kolesterol.

De gavnlige stoffer i denne grøntsag hjælper med at bekæmpe forkølelse. Samlet set kan det konkluderes, at denne plante har en yderst gavnlig effekt på menneskekroppen.

Broccoli

Broccoli er også en velkendt variant af denne grøntsag. Dens kemiske sammensætning ligner den ovenfor beskrevne plantes, og den deler endda egenskaber med blomkål. Broccoli indeholder klorofyl, som har en gavnlig effekt på blodets sammensætning og fremmer iltoptagelsen. Generelt har broccoli den mest gavnlige effekt på det menneskelige kardiovaskulære system. Det er også gavnligt for nervesystemet.

Det er ikke et kalorietæt produkt. Kroppen bruger mere energi på at fordøje det, end den får.

Savoykål

En anden type af denne grøntsag er savoykål. Den betragtes som en nær slægtning til hvidkålssorterne. På trods af dette er der få, der kender til den. Grøntsagens hjemland er Italien, hvor den nyder sin største popularitet. På grund af sin kemiske sammensætning er denne grøntsag gavnlig for personer med diabetes. Dens indtagelse anbefales til følgende tilstande:

• hævelse;
• Nyresygdom. Hovederne på denne art har en mild vanddrivende effekt;
• Udviklingen af ​​patogen mikroflora i kroppen. Sennepsolier, som er en del af grøntsagen, hjælper med at bekæmpe patogen mikroflora;
• diabetes mellitus.

I modsætning til andre arter er denne sort kendetegnet ved høj næringsværdi og kalorieindhold.

Calais

En af de sundeste sorter af denne grøntsag er grønkål. Det er en meget gavnlig fødevare for menneskekroppen. Planten er rig på forskellige næringsstoffer. Den er især gavnlig i perioder med intens træning. Den bør også inkluderes i kosten i restitutionsperioder.

Grønkålens vigtigste egenskab er dens høje aminosyreindhold. Dens sammensætning ligner køds. Derfor er denne grøntsag gavnlig for folk, der har fjernet alle animalske produkter fra deres kost. Blot 200 gram grønkålsblade dækker en persons daglige proteinbehov.

Det er værd at bemærke, at planten indeholder meget calcium. Dens calciumindhold overstiger endda mælk. Derfor er grønkål gavnlig for børn, især i deres aktive vækstperiode.

Romansk

En mindre kendt, men yderst gavnlig sort er Romanesco. Den stammer fra Italien og er kendetegnet ved en cremet, nøddeagtig, mild smag og en delikat tekstur. Dens sundhedsmæssige fordele ligner broccoli og blomkål. Dette skyldes, at den er en krydsning mellem de to sorter. Romanescos primære værdi ligger dog i dens gavnlige virkninger på stofskiftet, især kulhydratstofskiftet. Den har også en positiv effekt på blodkarrene.

Som vi kan se, findes der i øjeblikket en række forskellige kålsorter. Hver sort har sine egne karakteristika og gavnlige egenskaber. At inkludere romanesco i din daglige kost vil bidrage til at opretholde et optimalt helbred. Derudover er det et fremragende middel mod mange sygdomme og patologiske tilstande.

Video: Dyrkning af forskellige typer kål

Video om, hvordan man dyrker kål korrekt: hvidkål, blomkål, broccoli, kålrabi og kinakål.