Syltede østershatte derhjemme: 10 opskrifter med fotos og beskrivelser

Udvælgelse og tilberedning af svampe

En lækker forret kan kun laves af friske, unge svampe. Desuden er disse østershatte meget sunde og indeholder flere vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Friske, unge svampe har følgende egenskaber:

• grålig, blød nuance;
• let afrundede hætter;
• benene ikke længere end 3 cm;
• tæt, elastisk struktur;
• lys svampearoma;
• ingen smuldring;
• glat, ubeskadiget overflade.

Til hjemmelavede snacks er det bedst at vælge mindre østershatte, så de passer hele i glas. De sælges normalt i bundter. Før snacken tilberedes, skal produktet tilberedes. Sådan gør du:

• bundtet er opdelt i individuelle svampe;
• skær benene af;
• fjern beskadigede områder;
• skyl grundigt under vandhanen;
• let tørret og derefter sorteret efter størrelse.

Video: "Hurtiglavede marinerede østershatte"

Denne video viser en trin-for-trin algoritme til at tilberede en lækker svampeforret.

De bedste opskrifter på syltede østershatte

Hjemmelavede syltede østershatte er meget sundere og billigere end færdigkøbte versioner. Vi har samlet ti af de bedste opskrifter, der kan hjælpe dig med at tilberede en lækker og velsmagende forret.

Klassisk opskrift

En meget simpel metode til marinering derhjemme. Denne ret kan serveres dagen efter.

1. Forarbejd et kilogram svampe. Placer dem i en dyb beholder.
2. Kom et par peberkorn, fem fed, tre laurbærblade, et par fed hvidløg og lidt tørret dild i.
3. Hæld 3 kopper renset vand i. Tilsæt 1 spiseskefuld granuleret sukker og derefter 50 g salt.
4. Bring blandingen i kog. Tilsæt 2 spiseskefulde eddike. Lad det simre i yderligere 30 minutter.
5. Kom forretten i glas, hæld marinaden i, og tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Om 30 minutter

Denne hurtige opskrift er altid en livredder, når der kommer uventede gæster. På bare en halv time har du lækre svampe klar til servering med det samme.

1. Hæld et glas renset vand, en spiseskefuld eddike og 50 ml vegetabilsk olie i en dyb beholder.
2. Tilsæt saften af ​​en halv citron, 6 fed hvidløg, et par peberkorn, et par laurbærblade og 30 g salt.
3. Bring marinaden i kog, og lad den derefter simre i cirka et kvarter.
4. Tilsæt et halvt kilo færdiglavede østershatte. Steg i yderligere 10 minutter.
5. Drys forretten med tynde løgringe inden servering.

Om 2 timer

Endnu en hurtig måde at lave marinerede svampe på. Retten kræver ikke meget indsats, men den er utrolig velsmagende og smagfuld.

1. Kombiner et glas renset vand med to spiseskefulde eddike og 50 ml vegetabilsk olie.
2. Tilsæt 2 teskefulde salt, 5 peberkorn, et laurbærblad og 5 fed hvidløg.
3. Lad marinaden koge og lad den derefter simre i et kvarter.
4. Tilsæt et halvt kilo hakkede østershatte. Steg i yderligere ti minutter.
5. Hæld væsken fra, og stil forretten i køleskabet i et par timer.

Med løg

Løg passer altid godt sammen med svampe, så nogle opskrifter kræver denne ingrediens. Her er en af ​​dem.

1. Læg et kilogram finthakkede østershatte i blød i letsaltet vand. Lad dem stå i 10 minutter, og hæld dem derefter fra.
2. Bland 2 spiseskefulde renset vand ved stuetemperatur med den samme mængde eddike, ½ tsk salt, 50 g granuleret sukker, tilsæt krydderurter og et par fed hvidløg. Rør grundigt, indtil de tørre ingredienser er helt opløst.
3. Skær to løg i tynde ringe. Læg ingredienserne lagvis, og hæld marinaden over dem.
4. Sæt under pres og lad det stå i køleskabet natten over.

Med krydderier

Svampe marineret i forskellige krydderier er lækre. Den pikante smag vil glæde selv den mest kræsne gourmet.

1. Tilbered et halvt kilo østershatte. Hæld tre glas renset vand over dem og bring dem i kog.
2. Så snart de første bobler viser sig, tilsæt 2 spiseskefulde salt, 1 spiseskefuld granuleret sukker, en knivspids spidskommen, 5 fed, 6 peberkorn, to fed hvidløg og et par laurbærblade.
3. Lad det simre i 2-3 minutter, tilsæt derefter 40 ml eddike. Skru straks ned for varmen og lad det simre i yderligere 20 minutter.

Med citron

En usædvanlig ingrediens til hjemmelavet syltning. Det fremskynder dog hærdningsprocessen, og snacken får interessante citrusnoter.

1. Kog et glas renset vand.
2. Tilsæt 6-8 peberkorn, et par laurbærblade, 4 fed hvidløg, saften fra en citron og salt efter smag. Hæld en spiseskefuld eddike og en spiseskefuld vegetabilsk olie i.
3. Kog marinaden i 5 minutter, si den, og bring den derefter i kog igen.
4. Tilsæt ½ kilogram skivede svampe. Lad det simre i cirka en halv time ved svag varme.
5. Drys forretten med tynde løgringe og finthakkede krydderurter inden servering.

Med dild, citron og sennep

Disse krydrede, aromatiske svampe er en perfekt tilføjelse til ethvert julebord. Citrus og sennep tilføjer en unik syrlighed til den færdige ret.

1. Steg 600 g østershatte let i vegetabilsk olie.
2. Kombiner separat 2 fed hvidløg med en lille bunke dild.
3. Pres saften af ​​en citron. Tilsæt 1 tsk sennep, salt og sukker. Bland grundigt, indtil de tørre ingredienser er helt opløst.
4. Mens de stadig er varme, vend hvidløgs- og dilddressingen over svampene, og hæld derefter marinaden over dem. Lad dem trække i 15 minutter.

Med æblecidereddike

For at marinere østershatte behøver du ikke at bruge almindelig bordeddike. Du kan erstatte det med æblesyre, som vil give retten en let frugtagtig smag.

1. Hæld 1,5 kg af hovedingrediensen i 2,3 liter renset vand. Bring det i kog, lad det simre i yderligere fem minutter, og hæld derefter vandet fra.
2. Tilsæt 45 g salt og granuleret sukker, et par laurbærblade og et dusin peberkorn til marinaden.
3. Hæld 150 ml æblecidereddike og vegetabilsk olie i. Bring det i kog og lad det simre i cirka 15 minutter.
4. Sæt den færdige ret i køleskabet i 24 timer.

Med peberfrugt

En usædvanlig, men lækker kombination af ingredienser. Peberfrugt tilføjer en sød og livlig smag til forretten.

1. Kog et halvt kilo østershatte i 5 minutter, og tilsæt en spiseskefuld salt.
2. Hæld væsken fra og sæt den tilbage på varmen. Smag til med salt, tilsæt 2 spiseskefulde sukker, et par peberkorn, 1 tsk tørret basilikum og et par laurbærblade.
3. Bring det i kog, tilsæt ½ kop bordeddike og et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
4. Skær to peberfrugter i strimler. Skær et løg i ringe. Hak chilien og et bundt dild.
5. Læg alle ingredienserne sammen med bundlagene. Hæld den varme marinade over.

På koreansk

Ingredienserne i denne opskrift vil give den færdige svampeforret en unik, syrlig og syrlig smag.

1. Kog 300 g tilberedte østershatte i 5 minutter, og krydr dem med salt. Hæld vandet fra.
2. Riv en gulerod. Skær løget i tynde ringe. Drys grøntsagerne med salt, chilipeber, 1 tsk stødt koriander og 5 g granuleret sukker.
3. Tilsæt en teskefuld Tabasco, 2 spiseskefulde eddike og 3 fed hvidløg. Bland godt.
4. Bland de krydrede grøntsager med svampene, bland dem med hakkede krydderurter, og krydr med vegetabilsk olie inden servering.

Nogle husmødre erstatter bordeddike med vin- eller balsamicoeddike.

Opbevarings- og serveringsregler

Hvis du ikke planlægger at konservere svampene til vinteren, bør den færdige snack opbevares i køleskabet. Det er bedst at bruge glasbeholdere med tætsluttende låg. Holdbarheden af ​​det færdige produkt under disse forhold bør ikke overstige en uge.

Før servering anbefales det at krydre østershattene med aromatisk vegetabilsk olie, drysse med finthakkede løg og drysse med hakkede krydderurter.

Som du kan se, er det slet ikke svært at tilberede marinerede svampe, og forretten kan bruges på mange forskellige måder. Udover at servere dem alene, tilsættes disse østershatte ofte til mere komplekse retter.