Sådan konserverer du peberfrugter til vinteren ved hjælp af enkle opskrifter

Lækre marinerede tilberedninger

Alles smag varierer, men syltning er stadig den lækreste metode til konservering. Peberfrugter konserveres ofte i en pikant og aromatisk marinade, krydret med krydderier, hvidløg og urter. Nedenfor er nogle interessante syltede peberfrugter. Stærke og bitre peberfrugter udelades generelt.

Klassiske syltede peberfrugter

Du skal bruge følgende ingredienser: 3 kg sød peber, 1 kop eddike og 1 kop vegetabilsk olie, 2 spsk salt, en halv kop sukker, 1 hoved hvidløg, 10 laurbærblade, 1 tsk sorte peberkorn, en flok persille, 8 fed.

Tilberedningsproces:

1. Det anbefales at bruge gule og røde, kødfulde grøntsager. Vask dem, fjern stilke og kerner.
2. Skær i brede strimler.
3. Hæld 600 ml renset vand i en beholder. Tilsæt sukker og salt, tilsæt derefter olie og eddike. Bring det i kog ved høj varme.
4. Læg stykkerne i den kogende væske og bring det i kog igen.
5. Lad blandingen simre i 10 minutter, dækket med låg, og rør af og til.
6. På dette tidspunkt forberedes glassene: læg krydderier i bunden - 3-4 fed hvidløg, 2 kviste persille, 2 laurbærblade, 1 fed og 5 sorte peberkorn til hvert glas.
7. Læg stykker af sød peber ovenpå, uden at være bange for at folde og knuse dem.
8. Hæld den varme marinade i og skru lågene på.
9. Vend beholderne på hovedet og lad dem stå under et tæppe, indtil de er afkølet.

"Sommerens farver"

Mængden af ​​hovedingrediensen afhænger af kokkens præference. Vask grøntsagerne, fjern kerner og stilke, skær dem i tilfældige stykker, blancher dem i kogende vand i 2-4 minutter, og afkøl. Kom blandingen i rene glas, og placer 2 fed hvidløg i bunden.

Forbered marinaden: Til 1 liter vand skal du tage 100 g sukker, 2 spsk. olie, 1 tsk. salt, 10 ærter af hver af allehånde og nelliker, en knivspids kanel, 1 spsk. eddike og 4 laurbærblade.

Bland ingredienserne, bring blandingen i kog og lad det simre i 5 minutter, hæld det derefter over blandingen. For at sylte, vend glassene på hovedet og lad dem stå der, indtil de er helt afkølede.

Peber i honning-olie marinade

Dåsepeberfrugter er en gave fra himlen for elskere af nye og usædvanlige retter. Fyld op med 1 kg flerfarvede peberfrugter, 5 spiseskefulde honning, ½ kop kogt vand, olie og eddike, 1 spiseskefuld sukker, 1 tsk salt og et par allehånde.

Nu, angående madlavning:

1. I en dyb skål blandes ingredienserne til marinaden og bringes i kog ved svag varme.
2. Vask hovedbestanddelen, fjern stilke og kerner, og skær den i skiver.
3. Når marinaden har kogt i 5 minutter, tilsættes peberfrugten.
4. Steg grøntsagen, indtil den begynder at miste sin klare farve.
5. Steriliser glassene før konservering.
6. Tag peberfrugterne op af olien med en hulske, læg dem i beholdere, og hæld den varme marinade over.
7. Luk glassene med rene låg, pak dem ind, og lad dåseproduktet stå i 24 timer.

Video: Opskrift på ovnbagt peberfrugt

Denne video viser dig, hvordan du bager peberfrugter i ovnen til vinteren.

Peber-forretter

Nedenfor er enkle opskrifter på lækre pebermarmelade, der også vil være en god tilføjelse til din families vinterkost.

I en tomat-hvidløgssauce

Tilbered 1 kg kødfulde grøntsager, 700 g tomater, 4 fed hvidløg, 1,5 spsk. salt, 2,5 spsk. sukker, 30 ml af hver af olie og 30 ml eddike.

Trin for trin-proces:

1. Blend tomaterne i en blender eller kødhakker. Tilsæt det pressede hvidløg til den resulterende tomatpuré. Kog blandingen i 5 minutter, tilsæt derefter sukker og salt, hæld olien i, og kog i yderligere 5 minutter.
2. Skræl hoveddelen af ​​retten og skær den i kvarte.
3. Tilsæt det til tomat-hvidløgsblandingen og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.
4. Hæld eddike i og kog i yderligere 10 minutter.
5. Bevare.

"Punktskud!"

Ingredienslisten består af 660 g peber, 330 g løg og 300 g sursøde æbler, 20 ml eddike, 35 ml olie, 0,5 spsk salt og 1 spsk honning.

Tilberedningstrin:

1. Skræl grøntsagerne, fjern kernerne, og lad skrællen blive på æblerne.
2. Placer de tilberedte produkter i en beholder, vask dem og læg dem på et håndklæde for at tørre.
3. Skær æblerne i mellemstore skiver, peberfrugterne i strimler og løget i halve ringe.
4. Kom de hakkede ingredienser i en skål, tilsæt salt, honning og smør.
5. Bland, lad grøntsager og frugter trække i 2 timer for at frigive saft.
6. Hæld blandingen i en gryde, sæt den på ilden og lad den simre i 3 minutter.
7. Hæld eddike i og lad det simre i yderligere 2 minutter.
8. Klargør beholderne og øs den varme salat ned i dem. Vend glassene på hovedet for at køle af.

Peber- og gulerodssalat

For at tilberede skal du tage 600 g peberfrugt, 4 løg, 400 g gulerødder, 5 grønne tomater, 100 ml eddike og vegetabilsk olie, 1,5 spsk. salt, 2 tsk. granuleret sukker og en knivspids stødt peber.

Dernæst gør vi følgende:

1. Skræl og skær hovedingrediensen i tynde skiver. Hak tomaterne fint, og skær løget i halve ringe.
2. Vask gulerødderne og riv dem groft.
3. Kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt og peber, og drys med sukker.
4. Sæt på varmen og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt olie og lad det simre i yderligere 7 minutter.
6. Hæld eddike i og rør.
7. Hæld blandingen i glas, dæk med låg, og placer dem i en beholder med varmt vand. Efter 8 minutters sterilisering lukkes glassene og lad dem køle af.

Gyldne opskrifter fra verdens folk

Nedenfor er nogle gyldne opskrifter fra verdenskøkkenet, der nydes af folk af mange nationaliteter som hjemmelavet marmelade.

Aivar

Ingrediensliste: 1,3 kg peber, 2 spsk olie, 1,5 tsk salt, 1 fed hvidløg, 1 tsk af hver sukker og vineddike.

Sådan tilberedes:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg de vaskede peberfrugter på den.
2. Bag grøntsagerne i en halv time, og vend paprikaen ind imellem.
3. Pak de ristede peberfrugter ind i bagepapir og læg dem i en pose. Lad dem dampe i 15 minutter.
4. Tag grøntsagen ud, lad den køle lidt af, skræl den og fjern kernerne.
5. Lav en pasta ved at hakke den i en foodprocessor. Knus hvidløget med en presse. Bland peber, salt, sukker og hvidløg.
6. Kom den tilberedte blanding i en dyb gryde, hæld olie og eddike i. Kog i 2-3 minutter.
7. Kom peberblandingen i de forberedte glas, hæld marinaden i, og opbevar glassene, indtil de er afkølede.

Lecho "Finger-Lickin' Good"

Tag 2 kg tomater og peberfrugter, 1 kg løg, 3 spsk. eddike, 150 ml vegetabilsk olie, 4 spsk. sukker, 2 tsk. salt, 4 allehåndeærter, 1 tsk. sorte peberkorn, 2 laurbærblade.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Blend tomaterne i en blender, skær peberfrugterne i strimler og løget i halve ringe.
2. Kom grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt alle krydderier og olie, og lad det simre i 60 minutter ved svag varme.
3. Hæld eddike i den stegte blanding.
4. Hæld peberblandingen i glas og rul dem sammen.
5. Opbevar dåsevarerne på hovedet, indtil de er afkølede.

Gogoshary i moldovisk stil

Tag 4 kg gogoshar, 200 g honning, 30 g salt, 500 ml vand, 400 ml olie, 4 hvidløgshoveder, 400 ml æblecidereddike, 4 laurbærblade og nelliker, 10 allehåndeærter.

Sådan tilberedes:

1. Vask, skræl og skær gogoshar-svampene i lange både. Skær hvert fed hvidløg i 2-3 stykker.
2. Bland alle krydderierne i en stor skål. Bring det i kog. Tilsæt peberfrugten og bring det i kog igen. Tilsæt hvidløg og lad det simre i 10 minutter.
3. Kom forretten i glas, hæld marinaden over, og luk.

Fyldte peberfrugter

Tag 10 peberfrugter, 500 g zucchini, 2 løg, 1 gulerod, 1 liter tomatjuice, krydderurter, salt og peberkorn.

Følg derefter følgende handlingsalgoritme:

1. Skræl hovedingrediensen og lad den simre i kogende vand i 5 minutter.
2. Til fyldet rives gulerødder og squash groft, løget hakkes, steges og saltes.
3. Start fyldningsprocessen ved at fylde med grøntsagsblandingen.
4. Kom de fyldte peberfrugter i glas og hæld kogende, saltet tomatsaft over dem.
5. Steriliser fulde glas i 20 minutter og rul dem sammen.

Vælg dine yndlingsopskrifter på peberfrugt til vinteren, og fyld op med farverige tilberedninger til den kolde vinter.