Beviste opskrifter på syltede kålstykker til vinteren

Tilberedning af ingredienserne

Fjern først de yderste blade fra det tætte kålhoved. Efter at have fjernet kernehuset, skær kålen i store stykker. Til syltning anbefales det ikke at vælge sorter, der er beregnet til langtidsopbevaring i frisk tilstand. Disse grøntsager er ikke særlig saftige. Desuden har de en tendens til at være ret seje.

Du kan ikke knuse grøntsagen i hånden, da opskrifterne nedenfor kræver, at du skærer den i tern i stedet for at rive den i tynde strimler. Mellemsæsonsorter er bedst til vintersyltning - de giver et sprødt og saftigt produkt.

Det er også vigtigt at være opmærksom på hovedets vægt og størrelse. Et let og stort hoved indikerer mangel på saft i kålen. Stykker af sådan kål kan smage bittert. Ideelt set er kålhoveder, der vejer mellem 2 og 3 kg, bedst egnet til syltning.

Video: "Syltede kål med rødbeder"

Denne video viser dig en opskrift på lækre syltede kålstykker med rødbeder.

Enkle opskrifter

Denne artikel giver enkle, trinvise opskrifter til at tilberede lækre syltede kålstykker i krukker til vinteren.

Hurtig forberedelse

Til en simpel og hurtig sylteagurk skal du bruge 1 kg kål, 1 gulerod, 4 fed hvidløg, 2 spiseskefulde salt, 4 spiseskefulde sukker, 1 glas eddike og 1 glas vegetabilsk olie.

Tilberedningstrin:

1. Vask grøntsagerne, hak kålen groft, riv gulerødderne.
2. Hak hvidløget fint eller press det gennem en presse.
3. Placer alt i krukken i følgende lag: kål, gulerødder og hvidløg.
4. Marinering. For at forberede marinaden opløses salt, sukker og vegetabilsk olie i vand. Tilsæt eddike til blandingen, når den er taget af varmen.
5. Når grøntsagsmassen er dækket med marinaden, skal den stå i 24 timer.
6. Efter 24 timer vil retten være klar til at spise.

Spids

For at tilberede en krydret, velsmagende ret med et spark, skal du bruge 700 g kål, 1 stor rødbede, 2 fed hvidløg, 70 ml eddike, 2 spsk. salt og 1 tsk. sukker.

Marinering udføres som følger:

1. Vask kålen, skræl den og skær den i kvarte og derefter i store stykker.
2. Skræl og skær rødbederne i strimler.
3. Kom grøntsagerne i rene glas.
4. Tilsæt laurbærblad og hele fed hvidløg.
5. For at forberede marinaden skal du opløse salt og sukker i vand og tilsætte eddike til sidst.
6. Hæld marinaden over grøntsagerne.
7. Skru krukken tæt og stil den et mørkt sted.

Provencalsk

Den provencalske forret vil appellere til absolut alle, da den er moderat sprød, krydret og pikant. Smagen afhænger i høj grad af krydderierne og urterne, så det anbefales at bruge dem i de angivne mængder.

Ingrediensliste: 2 kg kål, 1 stor gulerod, 3-4 fed hvidløg, en halv kop sukker, 1,5 spsk salt, en kvart teskefuld koriander, 5 sorte peberkorn, 3 fed, 4 spsk olivenolie, 100 ml eddike.

Surkål tilberedes som følger:

1. Skær kålen i store stykker.
2. Skær gulerødderne i tynde skiver.
3. Pres hvidløgsfeddene gennem en presse.
4. Bland grøntsager, smør, sukker og krydderier, tilsæt salt.
5. Placer i en emaljeret beholder og tryk på.
6. Stil et køligt sted i et par timer.
7. Det anbefales at pynte med tranebær inden servering.

Med auberginer

Kombinationen af ​​aubergine og kål er næppe traditionel. Typisk syltes og koges disse grøntsager separat. Der er dog en "korrekt" måde at tilberede dem på, hvor begge grøntsager komplementerer hinanden perfekt. Syltning giver dig mulighed for at nyde smagen af ​​sommer, selvom det er iskoldt udenfor.

Værtinden skal bruge et halvt kålhoved, 3-4 auberginer, 2 små gulerødder, 1 hvidløg, 1 spsk salt, 3-4 spsk sukker, 1 chili, 100 ml vegetabilsk olie og 150 ml eddike.

Tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne, skær stilkene af og skær dem i store tern.
2. Bag i ovnen, efter at have penslet med to spiseskefulde smør.
3. Bag i 20 minutter ved 200°C.
4. Steriliser låg og krukker.
5. Hak kålen groft.
6. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
7. Knus hvidløgsfeddene.
8. Bland sukker med kål, tilsæt olie, eddike og krydderier, tilsæt salt.
9. Tilsæt hakkede grøntsager og lad det simre i to timer.
10. Tilsæt auberginer og rør rundt.
11. Fordel i krukker, tilsæt saltlage.
12. Steriliser i 10 minutter, luk glassene tæt.
13. Opbevar dåsevarer et køligt sted.

Afslutningsvis er det værd at tilføje, at det er bedre at marinere i en glas- eller emaljeret pande eller spand.

I beholdere af aluminium og jern kan kål få en grå farvetone.

For at gøre syltede agurker endnu mere lækkere tilsættes tranebær, dildfrø, kommenfrø og tyttebær ofte til blandingen. Syltede agurker bruges ikke kun som forret, men også som tilbehør til kød og fisk. Friskhakkede forårsløg tilføjer også smag.