Kimchi og andre koreanske kålopskrifter til vinteren

Tilberedning af ingredienserne

Ikke alle opskrifter kræver, at man river hvidkål. Nogle gange skæres den blot i firkanter, og rødbeder, gulerødder og andre grøntsager, der kan være inkluderet i opskriften, rives. Denne syltede agurk har en lang holdbarhed i glas. Nøglen er at holde stuetemperaturen, hvor du opbevarer salaten, under 10 grader Celsius (40 grader Fahrenheit). Du kan også sylte retten til de koldere måneder. Det er nemt at tilberede grøntsagerne: vask dem, dup dem tørre med køkkenrulle og hak dem. Derefter kan du marinere dem.

Kimchi-opskriftsvideo

Denne video viser dig, hvordan du laver kimchi.

Trin-for-trin opskrifter

Opskrifterne nedenfor viser dig, hvordan du hurtigt og nemt sylter koreansk kål derhjemme. Erfarne hjemmekokke vil også sætte pris på disse unikke marmelade.

Kimchi (kimchi)

Kimchi er en kålret, der er meget populær i asiatiske lande. Kål er perfekt til syltning. Da den koreanske version af denne grøntsag (kinakål) ikke er let tilgængelig, kan almindelig hvidkål bruges som erstatning.

Du skal bruge:

• Kinesisk kål – 1-1,5 kg;
• vand – 2 liter;
• salt – 150 g;
• sukker – 10 g;
• stødt peber – 40 gram;
• hvidløg – 1 hoved.

Den hjemmelavede opskrift er enkel.

Vask kålen og fjern de yderste blade. Skær derefter hovedet i kvarte og læg dem under en særlig vægt. Tilsæt salt og vand, og lad det simre i 12 timer. Bland derefter det knuste hvidløg med sukker og peber, hvis mængde kan justeres, hvis du foretrækker det stærkt.

Adskil kålbladene og vend hvert stykke i den varme blanding. Kom dem i steriliserede glas og hæld saltlagen over. Du kan også bruge enhver anden ikke-oxiderende beholder.

En vigtig betingelse er at stille retten et køligt sted under tryk i 1 uge. Derefter sættes retten i køleskabet.

I banker

Jaredkål er en praktisk og lækker sylteagurk til vinteren. For at tilberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• kålhoved – 1 kg;
• hvidløg – 1 stk.;
• salt – efter smag;
• gulerødder – 2 stk.;
• rødbeder – 2 stk.;
• sukker – 40 gram;
• bordeddike – 1 spsk;
• solsikkeolie – 110 gram;
• vand – 1 liter.

Tilberedningstrin:

1. Vask, skræl og hak grøntsagerne. Skær kålen i stykker, og riv rødbeder og gulerødder i strimler. Bland de hakkede ingredienser og tilsæt knust hvidløg.
2. Nu er det tid til at forberede marinaden. Sæt en gryde med vand på komfuret, tilsæt sukker, salt, solsikkeolie og eddike. Bring det i kog, og hæld derefter marinaden i skålen med grøntsagerne.

Du skal marinere den i cirka en dag. Derefter vil retten være færdig.

Med rødbeder

Denne syltede agurk udmærker sig ikke kun ved sin fremragende smag, men også ved sin unikke farve. Det er meget nemt at sylte denne kål.

Forbered alle nødvendige produkter på forhånd:

• kål – 1 stk.;
• rødbeder – 200 gram;
• hvidløg – 2 fed;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 150 g;
• vand – 1 liter;
• eddike – 150 milliliter;
• vegetabilsk olie – 150 ml;
• laurbærblad – 2 stk.

Hak nu kålen og kom den i den forberedte emaljeskål. Skær kålen i kronblade. Skær rødbederne i den rækkefølge, du ønsker. Knus hvidløget og tilsæt det til grøntsagerne.

Det er tid til at lave marinaden. Tilsæt sukker til vand, salt og eddike, bland grundigt og varm op. Pak alt i beholdere og hæld marinaden over. Nu er det tid til at tilsætte krydderierne og olien, og derefter kan du lukke glassene med låg. Salaten er klar til at spise.

Med varm olie

Denne opskrift med varm olie vil imponere dem, der nyder interessante smagseksperimenter.

Til madlavning skal du bruge:

• kål – 0,5-1 kg;
• gulerødder – 200-300 g;
• hvidløg – 2 fed;
• løg – 1 stk.;
• løg – 1 stykke;
• eddike - 1 spsk. skefuld;
• sukker – 1 spsk;
• salt – 1⁄2 spsk;
• stødt rød og sort peber – 1⁄2 tsk;
• korianderfrø – 1,5 spiseskefulde.

Tilberedningsmetoden er enkel. Hak alle grøntsagerne efter din foretrukne metode. Mos kålen med salt, og steg løgene i smør. Hæld den resterende olie fra panden separat.

Når alle grøntsager er blandet, tilsættes olien og eddike dryppes over. Bland grundigt. Drys derefter retten med peber, koriander og sukker. Lad den stå i 2 timer et køligt sted.

Med agurker

Det kræver ikke meget tid eller penge at tilberede en vitaminrig og sund ret. Bare forbered ingredienserne.

Tage:

• kål – 250 gram;
• gulerødder – 1 stk.
• agurk – 2 stk.;

Til en duftende dressing skal du bruge:

• vegetabilsk olie – 50-60 ml;
• speciel krydderiblanding til koreanske gulerødder – 2 spiseskefulde;
• sojasauce – 1⁄2 tsk;
• eddike – 1 spsk;
• hvidløg – 3 fed;
• grønne løg – 3 stk.;
• stødt peber og salt.

Skræl kålen og fjern de yderste blade. Skær den i strimler med en skarp kniv og kom den i en skål. Vask gulerødderne og riv dem i strimler. Vask agurkerne og riv dem i strimler. Pres agurkesaften ud og tilsæt den til grøntsagerne. Bland alt grundigt og begynd at forberede dressingen.

Hæld den ønskede mængde vegetabilsk olie, sojasauce og eddike i en skål. Tilsæt den koreanske gulerodskrydderi, peberblandingen, salt, hvidløg og forårsløg. Du kan springe dressingen over og købe den i butikken. Det hele afhænger af din præference og smag.

Men hvis du vil have noget naturligt, uden kemiske tilsætningsstoffer, så lav det selv, for det er så simpelt.

Tilsæt dressingen til de tilberedte ingredienser og bland, lad det stå i en time på et køligt sted.

Det er bedst at røre i blandingen af ​​og til. Du kan dog trykke den ned for at sikre, at salaten er helt gennemsyret af krydderierne og dressingen. Derefter er salaten klar til at spises. Den kan opbevares tildækket i køleskabet.

Hvidkål kan erstattes med kinakål. Den indeholder alle de nødvendige gavnlige mikroelementer og vitaminer, samt essentielle fibre.