"Gyldne" opskrifter til at lave lækker syltet kål til vinteren

Særlige kendetegn ved syltning

Syltning er en proces med saltning med eddike. Fermentering foregår derimod uden eddike, hvor kun kålens surhedsgrad anvendes. Kun salt og krydderier tilsættes det fermenterede produkt.

Syltet kål tilberedes med en marinade, hvortil følgende ingredienser tilsættes: vand, eddike, salt, sukker og krydderier såsom laurbærblad, peberkorn, spidskommen og nelliker. Syltet kål tager kort tid: fra 2 timer til 24 timer, mens surkål tager 3-4 dage.

Video: "Opskrift på syltet kål til vinteren"

Denne video viser dig, hvordan du laver lækker syltet kål til vinteren.

Gennemprøvede opskrifter

Det er ikke svært at lave hjemmelavet syltet kål, hvis du bruger opskrifterne nedenfor.

Hurtig forberedelse

Hurtigt syltede kål tilberedt efter denne opskrift kan spises dagen efter.

Den tilberedes som følger:

1. Riv 2 kg tidligt kål ved hjælp af en hvilken som helst metode.
2. Skræl den søde peberfrugt og skær den i strimler.
3. Riv to gulerødder og en agurk i strimler.
4. Bland alle grøntsagerne i en stor skål, helst i hånden.
5. Hæld kogende vand over et 3-liters glas, og læg grøntsagerne i et tæt lag, og tryk dem let ned. Sørg for, at der er lidt plads i glasset til marinaden.
6. Forbered marinaden. Bring 1 liter vand i kog. Tilsæt 1 spiseskefuld salt og 3 spiseskefulde sukker.
7. Når de er opløst, tages gryden af ​​komfuret, og der tilsættes 1 dessertskefuld 70% eddike. Rør rundt.
8. Hæld den kogende lage i glasset. Lad det køle af.
9. Stil på køl i 24 timer. Server med friske løg og vegetabilsk olie.

Klassisk

Dette er en klassisk måde at tilberede kål til vinteren på.

For at forberede dig skal du bruge:

1. Hak et par kålhoveder, og fjern først de dårlige blade og stilken.
2. Tag to store gulerødder og riv dem.
3. Bland kålstrå og gulerødder i en skål, knus dem let.
4. For at lave marinaden skal du placere en beholder med en liter vand på komfuret, opløse et halvt glas granuleret sukker og 2 spiseskefulde salt i den.
5. Efter kogning lades gryden stå i 2 minutter, hvorefter den tages af varmen, og 100 g smør og 100 g eddike tilsættes.
6. Tag marinaden af ​​komfuret og lad den køle af.
7. Hæld marinaden over grøntsagsblandingen, stil den derefter i køleskabet og opbevar den der.
8. Efter 24 timer kan du servere kålen.

Denne kål kan opbevares til vinter.

Spids

Elskere af krydret mad vil elske denne opskrift på syltede hvidkål med eddike og chili.

Trin-for-trin opskrift:

1. Fjern de yderste blade fra flere kålhoveder og skær dem i strimler på 2-3 cm.
2. Skær et par gulerødder i små tern.
3. En chilikapsel skal vaskes, renses for kerner og hakkes fint.
4. Tilsæt tre spiseskefulde granuleret sukker og to spiseskefulde salt til en liter vand. Kog vandet i 2-3 minutter.
5. Efter den angivne tid slukkes komfuret, og saltlagen tilsættes 100 g eddike og 200 g vegetabilsk olie.
6. Hæld den varme marinade over de hakkede grøntsager og opbevar den ved stuetemperatur.
7. Efter en dag er den krydrede og sprøde syltede kål helt klar til at spise.

Med tranebær

Kål kogt med tranebær er en af ​​de lækreste marmelade. Den passer godt til enhver ret.

For at forberede dig skal du bruge:

1. Fjern de yderste blade fra 1,5 kg kål, skær den i firkanter eller strimler for at holde kålen sprød, og hak den ikke for fint. Læg den derefter i en dyb beholder.
2. Hæld en liter vand i en gryde, tilsæt 2 spiseskefulde salt, 0,5 kopper sukker og en halv kop vegetabilsk olie. Sæt på komfuret.
3. Vent, indtil marinaden koger, og sukker og salt er opløst, tilsæt 2 spiseskefulde 9% eddike, og tilsæt det lige inden gryden tages af komfuret.
4. Tilsæt laurbærblad og allehånde efter behov. Tag gryden af ​​varmen og afkøl let.
5. Hæld den varme marinade over salaten, placer pressen ovenpå og lad den stå et lunt sted natten over.

Vend kålen med 0,5 kopper tranebær inden servering. Du kan tilføje lidt grønt, hvis det ønskes.

Med hvidløg

Du kan bruge opskriften på syltede kål med hvidløg:

1. Fjern de yderste blade fra et kålhoved på 1,5-2 kg. Hak de resterende blade.
2. Vask, skræl og riv to mellemstore gulerødder.
3. Del hvidløgshovedet i fed, skræl og hak.
4. Hæld 1/3 kop vegetabilsk olie i bunden af ​​en tre-liters krukke.
5. Læg et lag kål.
6. Dernæst et lag gulerødder.
7. Hvidløg på gulerødder.

Skift lag på denne måde, indtil krukkens hals er fyldt.

Dernæst forberedes saltlagen: Hæld 1,5 liter vand i en gryde. Tilsæt salt, sukker og chili og bring det i kog. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt en skefuld eddike.

Hæld denne blanding over kålen i krukken, lad den køle af, luk låget og sæt den i køleskabet.

Om morgenen tilsættes lidt marinade til glasset. Retten er klar til at blive nydt om aftenen. Denne kål smager dog bedst på tredjedagen.

I glas med aspirin

Når man konserverer grøntsager, er det vigtigt at bruge ingredienser, der kan holde dem vinteren igennem. Nogle hjemmekokke bruger aspirin til syltning.

Mange mennesker er ikke vant til at tilsætte et lægemiddel til syltede agurker. Derfor har denne metode sine modstandere. Andre er dog meget tilfredse med resultaterne og konserverer kål ved hjælp af denne metode. Den har en række fordele. Aspirin har oxiderende egenskaber, hvilket gør det til et konserveringsmiddel.

Lad os se på, hvordan man korrekt syltede kål ved hjælp af denne metode til vinteren.

Mellem-sene sorter vælges primært til syltning. De kan opbevares meget længere end tidlige sorter. Du skal bruge 3 mellemstore kålhoveder.

1. Først skal du sterilisere glasbeholderne. Skyl dem grundigt med varmt vand og bagepulver. Du kan sterilisere glassene på enhver passende måde.
2. Tilberedning af grøntsagerne: Vask kålen og fjern de yderste blade. Skræl, skyl og riv 6 store gulerødder groft. Snit kålen.
3. Kom derefter grøntsagerne i en ren, stor skål. Bland kål og gulerødder, og mos dem let sammen.
4. For at tilberede saltlagen: Hæld en liter vand i en gryde og tilsæt to spiseskefulde salt og to spiseskefulde sukker. Bring det i kog. Tag straks gryden af ​​komfuret og lad den køle lidt af.
5. Hæld den varme væske i krukker. Tilsæt tre sorte peberkorn, to laurbærblade og en aspirintablet til hvert glas. Fyld derefter hvert glas halvt op med grøntsagsblandingen.
6. Derefter hældes den samme mængde krydderier og aspirin i glassene.
7. Placer den resterende kål og gulerødder, tilsæt peber, laurbærblad og tabletter igen.

Syltet kål er den enkleste og mest overkommelige mulighed for hjemmelavet mad til vinteren. Der er også opskrifter på syltetøj med æbler og rødbeder. De mest originale opskrifter foreslår at tilsætte ingefær og honning.

Syltet kål kan vinterkonserveres i kombination med andre grøntsager. De fleste opskrifter kræver brug af lage, som bruges til at sylte grøntsagerne.

For at forlænge holdbarheden af ​​dåsegrøntsager, sørg for at tilsætte æblecidereddike eller fortyndet essens. Dette skaber lækre tilføjelser til din menu, som, hvis de opbevares korrekt, kan spises i hele den kolde årstid.