8 alsidige opskrifter på syltede rødbeder til vinteren

Sådan syltes rødbeder korrekt

Til syltning skal du vælge mellemstore, velformede og ubeskadigede rødbeder. Disse rødder har en lysere og mere levende farve og tilberedes hurtigere. Skræl rødbederne og skær dem i portioner – skiver, tern, strimler – eller riv dem blot. Marinaden indeholder altid salt, sukker, eddike og nogle gange vegetabilsk olie. Nogle opskrifter kan også indeholde andre grøntsager, såsom løg, gulerødder og kål, udover rødbeder.

Video: "Syltede rødbeder til vinteren"

Denne video viser dig en opskrift på lækre syltede rødbeder til vinteren.

Klassisk opskrift på syltede rødbeder

For at marinere rodfrugter på denne måde skal du forberede:

• 0,5 kg rødbedeknolder;
• 1 løg;
• 150 ml eddike (6%);
• 5 spsk. granuleret sukker;
• 1 tsk groft bordsalt;
• 5-6 peberkorn;
• laurbærblad;
• 300 ml vand.

Vask rødbederne, kog dem, indtil de er helt kogte, og lad dem køle af. Skræl dem nu og skær dem i stykker af den ønskede størrelse. Gå videre til løget – skræl det og skær det i halve ringe. Læg forsigtigt de tilberedte grøntsager i steriliserede glas.

Nu kan du begynde at forberede marinaden.

I en passende gryde blandes vand, eddike, laurbærblad, sukker og salt. Bland grundigt og bring det i kog ved svag varme. Når blandingen koger, tages den af ​​varmen og lad den køle af til stuetemperatur.

Hæld den afkølede marinade i krukkerne med grøntsager, luk dem med tætte plastiklåg og læg dem et køligt sted til opbevaring.

Hurtigkogte dåserødbeder

Denne hurtige opskrift på syltede rødbeder vil appellere til dem, der elsker lækre vintersnacks, men foretrækker at bruge minimal tid på at forberede dem.

Du skal bruge:

• 1 kg rødbeder;
• 5 fed hvidløg;
• 150 ml vegetabilsk olie (helst raffineret);
• 60 ml bordeddike;
• krydderier: sort og allehånde, koriander - på spidsen af ​​en kniv;
• 40 g salt;
• 80 g sukker.

Skræl de rå rodfrugter og skær eller riv dem i passende stykker. Varm vegetabilsk olie op med krydderierne. I mellemtiden tilsættes presset hvidløg, sukker og salt til rødbedeblandingen. Tilsæt den varme vegetabilske olie og eddike, og bland det hele godt. Stil rødbedeblandingen et køligt, mørkt sted i 6 timer.

Rødbeder tilberedt uden sterilisering

Rødbeder tilberedt til vinteren ved hjælp af følgende metode bevarer den maksimale mængde næringsstoffer:

• 1,5 kg rodfrugter;
• 3 glas vand;
• 150 ml eddike (9%);
• 2 spsk. sukker;
• 1 tsk ikke-iodiseret salt;
• 4-5 allehåndeærter;
• 3 paraplyer af nelliker;
• 2 laurbærblade;
• 1 kanelstang.

Vask de udvalgte knolde og kog dem med skræl, indtil de er møre – dette forhindrer rødbederne i at miste deres saft under tilberedningen og bevarer deres fyldige rød-bordeauxrøde farve. Når rødbederne er afkølet, skrælles og hakkes de efter behov. Hvis knoldene er små, kan de syltes hele, så længe de kan i glassene.

Kom rødbederne i forvaskede og steriliserede glas, hæld kogende vand over dem, og dæk med låg. Lad glassene stå i 10-15 minutter, og hæld derefter forsigtigt vandet fra i en gryde. Tilsæt sukker, krydderier og salt, bring marinaden i kog, og hæld eddiken i. Vent, indtil blandingen begynder at koge igen, og tag derefter straks gryden af ​​varmen, og hæld den i glassene.

Luk glassene, vend dem på hovedet, og lad dem køle af ved stuetemperatur. Opbevar blandingen et køligt sted.

Rødbeder til vinteren i krukker, tilberedt uden sterilisering, er klar til forbrug på bare 24 timer.

Rødbeder-forretter

Udover grøntsagspræparater til supper og salater kan saftige rodfrugter bruges til at lave en række originale forretter, som din familie vil elske.

Med koriander

Denne enkle opskrift kaldes undertiden georgisk rødbede. Forretten er pikant, krydret og rig på smag.

For at forberede det skal du bruge:

• 1 kg rodfrugter;
• 1 hoved hvidløg;
• 75 ml raffineret vegetabilsk olie;
• 15 g stødt koriander;
• 60 ml eddike (6%);
• 40 g salt;
• 20 g stødt rød peber;
• 100 g granuleret sukker.

Vask knoldene grundigt, skræl dem og riv eller hak dem. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Bland rødbedeblandingen med hvidløg, sukker, salt og krydderier. Tilsæt olie og eddike og bland grundigt. Lad blandingen stå ved stuetemperatur i et par timer, og stil den derefter i køleskabet natten over. Derefter er snacken klar til at blive nydt – du kan nyde den med det samme eller fordele den i glas og lukke dem.

Med gulerødder

Dette er en simpel og lækker opskrift på en rødbedesnack:

• 3 kg rødbeder;
• 0,5 kg rødbeder;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 kg bønner;
• 0,5 l tomatpuré;
• 0,5 l vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag.

Vask grøntsagerne, skær dem i portioner eller riv dem, og skær løget i halve ringe. Kom de tilberedte grøntsager i en gryde, tilsæt olie, tomatpuré og krydderier, dæk med vand, skru ned for varmen og lad det simre i cirka en time. Anret den færdige salat i glas. Du kan nyde salaten om et par uger.

På koreansk

Denne forret minder på mange måder om syltede rødbeder i ossetisk stil, men den koreanske version er lettere at tilberede og mere populær:

• 1 kg rødbeder;
• 1 hoved hvidløg;
• 100 ml solsikkeolie;
• 3 spsk. eddike (9%);
• 2 tsk stødt chili;
• 2 tsk koriander;
• sukker og salt efter smag.

Skræl rodfrugterne og riv dem med et koreansk gulerodsriver. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser. Bland rødbeder og hvidløg, tilsæt koriander og bland grundigt, tilsæt lidt sukker. Hæld eddike i og bland igen. Tilsæt nu varm vegetabilsk olie, og sørg for at dække grøntsagsblandingen helt. Lad den færdige ret køle helt af ved stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i 6-8 timer.

Med løg

Til snacken skal du bruge:

• 0,5 kg rodfrugter;
• 4 små løg;
• 115 ml æblecidereddike;
• 35 g salt;
• 60 g sukker;
• 450 ml vand;
• peber efter smag.

Bring vandet i kog, skru ned for varmen, tilsæt salt, eddike, sukker og krydderier, og lad det simre ved middel varme i ca. 5 minutter. Tilsæt de hakkede rødbeder og løg til den kogende marinade, bring det i kog igen, og tag det af varmen. Dæk gryden med forretten, og lad den køle helt af. Stil derefter blandingen et køligt sted i 2 dage, hvorefter du kan lukke den i et glas og lukke den.

Med blommer

For at forberede dig skal du bruge:

• 0,5 kg blommer;
• 2 kg rødbeder;
• 1 liter vand;
• 120 g sukker;
• 30 g salt;
• 4 paraplyer af nelliker.

Kog knoldene hele, indtil de er møre, afkøl dem og skær dem i strimler. Fjern stenene fra blommerne, kom dem i kogende vand, og kog dem ved middel varme i et par minutter. Kom frugt- og grøntsagsblandingen i glas, hæld en marinade lavet af vand, salt og sukker over, luk og opbevar. Du kan drysse forretten med et let skvæt citronsaft inden servering.

Undervurder ikke den almindelige og simple rødbede; med den rette fremgangsmåde kan den lave vidunderlige og lækre retter.