Opskrifter på marineret zucchini med stærke og krydrede tilsætningsstoffer

Tilberedning af ingredienserne

For at sikre, at din valgte opskrift på konservering eller syltning lever op til dine forventninger, er det vigtigt at vælge den rigtige squash til konservering. Grøntsagerne skal være mellemstore med kerner, der ikke er helt dannede. Vær opmærksom på skrællen: ideelle squash har en ren, fast skræl med en ensartet farve.

Udover selve zucchinien skal du bruge krydderurter, hvidløg, krydderier og andre grøntsager. Afhængigt af opskriften kan du også bruge løg, tomater eller tomatsauce, agurker og endda honning eller ris. Alle ingredienser til dine hjemmelavede marmelade skal vaskes og tørres grundigt.

Video: "Syltede zucchini til vinteren"

Denne video viser dig en opskrift på syltede zucchini til vinteren uden sterilisering.

Enkle opskrifter

Der er to hovedmetoder til at konservere zucchini: én med sterilisering og den enklere uden. Sidstnævnte bruges, når du har desperat mangel på tid, eller hvis du kun har et lille lager af grøntsager at sylte.

Med sterilisering

For at marinere 8-liters krukker af denne lækre grøntsagsret skal du forberede følgende ingredienser:

• 5 kg unge små zucchini;
• et sæt grøntsager til syltning: peberrod og kirsebærblade, persille, dildparaply, hvidløg;
• stærk peber og peberkorn – valgfrit;
• 6 spsk. stensalt;
• 5 spsk. granuleret sukker;
• 0,3 l eddike (9%);
• 3,5 liter rent koldt vand.

Trin-for-trin tilberedningsprocessen ser sådan ud:

1. Lad os forberede glassene: vask og steriliser dem, glem ikke lågene.
2. Lad os forberede saltlagen: Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker, og bring det i kog. Når saltlagen koger, tilsæt eddike og tag gryden af ​​varmen.
3. Mens vandet varmes op, fyldes glassene med krydderurter, krydderier og tilfældigt hakket zucchini.
4. Hæld kogende saltlage i glassene og dæk dem straks med låg.
5. Vi steriliserer hver krukke i en gryde med kogende vand i 10 minutter efter kogning, ruller den op med en nøgle og pakker den ind, indtil den afkøles helt.

Finger-slikke god

Dette er en virkelig vellykket opskrift på at konservere lækre zucchini til vinteren. Derudover er denne forret hurtig at tilberede uden behov for sterilisering.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• sød peberfrugt – 1 kg;
• tomater – 0,5 kg;
• hvidløg – 2 hoveder;
• varm peber – 2 bælge;
• sukker – 180 g;
• salt – 2 spsk;
• vegetabilsk olie 0,25 l;
• eddike (9%) – 150 ml.

Fra den angivne mængde ingredienser skal du få ca. 5 liter færdiglavet grøntsagssnack.

Vask squashen og skær den i mellemstore stykker. Purér tomater, peberfrugt og chili i en blender eller kødhakker. Kom den resulterende grøntsagspasta i en gryde, tilsæt hakket hvidløg, vegetabilsk olie, sukker og salt. Bland godt og tilsæt squashen.

Dæk gryden med låg, og lad grøntsagerne simre i cirka 20 minutter, når blandingen koger. Tilsæt nu eddiken, lad det simre i yderligere 2-3 minutter, og tag det af varmen. Kom de kogte zucchini i glas og pak dem ind, indtil de er afkølede. Du kan opbevare disse dåsezucchini selv i en lejlighed, bare hold dem væk fra lys og varmekilder.

Med ris

Sørg for at prøve denne lækre opskrift på zucchini- og rissalat – den er lækker og hurtig at tilberede med enkle, overkommelige ingredienser.

Ingredienser:

• 2 kg tomater og zucchini;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 kg sød peberfrugt;
• 0,5 kg gulerødder;
• 2 kopper langkornet ris;
• 0,25 l vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike (9%);
• 2 spsk. salt;
• 4 spsk. sukker.

Vigtigt: De anførte mængder er efter skrælning og hakning. Det endelige udbytte bør være cirka 5,5 liter.

Forbered grøntsagerne: Riv gulerødderne groft, hak løget og snit peberfrugten i tynde skiver. Skær zucchinien i små stykker. Purér tomaterne i en blender.

Hæld olie i en gryde, tilsæt grøntsagerne (undtagen zucchini og tomater), og lad det simre ved middel varme i ca. 20 minutter. Nu kan du tilsætte tomatblandingen og de hakkede zucchini, krydr med salt og sukker. Lad det simre i yderligere en halv time, indtil zucchinien frigiver nok saft. Når dette sker, tilsæt risene og lad det simre i yderligere 30 minutter. Når risene er færdige, hældes eddiken i, lad det simre i yderligere 1-2 minutter, og hældes straks i de forberedte glas.

Med tomatpuré

Syltede agurker tilberedt efter denne opskrift bliver ikke kun velsmagende, men også dekorative.

For at tilberede 4,5 liter af det færdige produkt skal du tage:

• 3 kg unge zucchini;
• 1,5 kg sød peberfrugt;
• 2 chilier;
• 0,5 kg tomater;
• 2 hoveder hvidløg;
• 3 fulde spiseskefulde tomatpuré;
• 250 g sukker;
• 0,5 l vand;
• 250 ml solsikkeolie;
• 100 g groft salt;
• 0,5 kopper bordeddike (9%).

Lad os se på opskriften trin for trin:

1. Skræl zucchinien og skær den i små strimler.
2. Peberfrugt – skåret i strimler.
3. Purér tomaterne i en blender, indtil de er glatte.
4. Hak den stærke peber fint og pres hvidløget gennem en presse.
5. Bland tomatpuré med vand og rør.
6. Kom alle grøntsager i en gryde af passende størrelse, tilsæt salt, sukker, olie, tomatpuré og -puré blandet med vand.
7. Bland alt godt og bring det i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen og lad blandingen simre i 20 minutter.
8. Nu kan du hælde eddiken i og lade panden stå ved svag varme i yderligere 10 minutter.
9. Vi lægger den tilberedte snack i krukker og forsegler dem straks.

Med tomatsauce

Hvis du ikke har tomatpuré, kan du lave zucchini med tomatsauce. Denne opskrift ligner den forrige, men med et par forskelle.

Du skal bruge:

• 1 kg zucchini;
• 0,8 kg tomater;
• 0,35 kg peberfrugt;
• en lille flok persille og dild;
• 1 spsk. salt;
• 2 spsk. sukker;
• 1,5 hvidløgshoveder;
• 100 ml raffineret vegetabilsk olie;
• peberkorn.

Skær squashen i skiver og steg dem i vegetabilsk olie. Hak tomater og løg groft og steg dem i en stegepande, indtil de frigiver deres saft. Purér løg- og tomatblandingen i en blender, og tilsæt sukker, salt, krydderurter og hakket hvidløg.

Kom lige dele squash og marinade i de forberedte glas, tilsæt peber og krydderier. Læg låg på og steriliser i kogende vand i 30 minutter.

Med sennep

Zucchini med sennep bliver sprød, sød og sur og krydret, og minder om koreanske grøntsager. De skal marineres og steriliseres, ellers går smagen tabt.

Nødvendige ingredienser:

• zucchini – 4 kg;
• granuleret sukker – 1 kop;
• eddike (9%) – 1 glas;
• vegetabilsk olie – 1 kop;
• sennepspulver – 3 spsk;
• ikke-iodiseret salt – 3 spsk.
• stødt sort peber – 2 spsk.;
• 3 hvidløgshoveder;
• en masse dild.

Skær squashen i små tern, kom dem i en stor gryde, og tilsæt de resterende ingredienser: krydderurter, hvidløg, krydderier, sukker, salt og eddike. Bland grøntsagerne og lad dem marinere i 1-2 timer på et køligt sted. I mellemtiden steriliseres glassene og lågene.

Kom zucchinien i glas, tryk let på, dæk med låg, og steriliser dem i kogende vand i ca. 20 minutter (for 0,5 l glas). Rul den færdige snack sammen og pak den ind, indtil den er afkølet.

Zucchini-pickles er en god tilføjelse til vintermenuen og passer godt til næsten al mad.

De passer godt til kogte kartofler, supplerer smagen af ​​kødretter og er endda ærede gæster ved festbordet.