Hjemmelavede opskrifter på syltede chilier til vinteren

Om fordelene ved snacks

Denne vintersnack vil hjælpe med at tone nervesystemet, forbedre blodcirkulationen, lindre smerter, bekæmpe stress og styrke immunforsvaret. De, der nyder krydret mad, bør huske, at det er bedst at undgå denne ret, hvis man har mave-tarmlidelser såsom mavesår, pankreatitis, gastritis eller kolecystitis. For alle andre indeholder denne krydrede og pikante grøntsag vitamin A, B1, B2, B6, B9, samt C, E, K, PP og andre gavnlige næringsstoffer. I små mængder er den gavnlig for bronkial astma, diabetes, åreforkalkning, godartede tumorer, allergier og søvnforstyrrelser.

Video: Syltede chilier

Denne video viser dig, hvordan du laver syltede chilier, som er et godt supplement til saucer, krydrede salater eller forskellige marinader.

Madlavningshemmeligheder

Inden du sylter peberfrugterne, skal du udvælge modne, lange, tynde bælge. Hver bælg skal være rød og uden årer. Enhver sort og farve er god – grøn eller rød. Store peberfrugter skal skæres i strimler. Skær eventuelle tørre ender af, men lad en lille stilk være tilbage, så den er nemmere at smage. For at fjerne overskydende luft fra peberfrugterne under syltning, skal du stikke dem helt igennem nær stilken.

Grøntsager blancheres normalt for at blødgøre dem - de hældes med kogende vand 3-4 gange for at blødgøre dem, men ikke for at koge dem. Hvis du vil spare tid på at skrælle og skære grøntsagerne, kan du marinere dem hele. At lægge dem i blød i koldt vand i 24 timer vil hjælpe med at fjerne overdreven bitterhed. Du kan også hælde varmt vand over grøntsagerne i glas, lade dem trække i højst 10 minutter og derefter afdryppe. Hvis du ikke har nok grønt til at fylde glasset, anbefaler vi at tilføje nogle peberfrugtstrimler.

Opskrifter fra verdens folk

Nu vil vi fortælle dig, hvordan du opbevarer chili derhjemme til vinteren.

Peber-tsitsak på armensk vis

For at tilberede lækker dåsetsitsak på armensk vis skal du tage 1 kg chilipeber, tilberede krydderurter (dild, persille og selleri, 50 g hver), 50 g hvidløg og salt, 1 liter vand, 60 ml eddike.

Salat og bælge vaskes med vand, og hvidløget skrælles og hakkes. Grøntsagerne bages i ovnen ved 150-180 °C. Mens salatet køler af, steriliseres glassene og lågene. Peberfrugterne arrangeres i glassene med skiftevis lag af hvidløg og urteblade. Nu kan du lave en marinade af vand, salt og eddike. Kog det, afkøl det og hæld det over blandingen. Glassene skal holde sig i op til 3 uger, hvorefter de kan lukkes med skruelåg eller nylonlåg.

Georgisk chili med tomater

Vi tilbyder endnu en simpel opskrift på chili i georgiansk stil, som, når de er kogte, passer perfekt til supper, pilaf, pasta, kød- og fiskeretter.

Du skal bruge 1 kg peberfrugter, 2,5 kg røde tomater til saft, 1 spsk. eddike, den samme mængde groft salt, 3 spsk. sukker, 5 spsk. vegetabilsk olie, 30 g hvidløg, 5 laurbærblade og en kvart tsk. stødt sort peber.

Bælgerne vaskes og tørres, og tomaterne presses med en saftpresser. Hvidløget knuses til en pasta. Saften bringes i kog i en stor gryde med sukker, salt, peber og laurbærblade og koges i 30 minutter. Tilsæt bælgene og kog i yderligere ca. 20 minutter. Tilsæt hvidløget, hæld olien i, og fjern laurbærbladene. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter eddike. Tag peberfrugterne op af gryden og kom dem i forberedte glas, og hæld saften over dem. Marmeladen er nu klar til at blive lukket og opbevaret under et tæppe i to dage.

Koreansk med koriander

Husmødre elsker også at tilberede en anden sylteagurk, som kræver 1 kg peberfrugter, et halvt hvidløg, 400 ml vand, 70 ml eddike, 0,5 spsk sukker og salt. Du skal også bruge krydderier: 1 tsk sort peber, 1 tsk rød peber og hakkede korianderfrø.

Til vinteren skal sådanne chilipeber placeres i sterile krukker og fyldes med en sylteopløsning.

Dressingen laves ved at koge vand og tilsætte hvidløg og krydderier. Retten er klar på 2-3 dage og kan konserveres til senere brug.

Dåse chili uden sterilisering

En anden populær måde at konservere chili i glas er med honning, som giver retten en pikant smag takket være de kontrasterende ingredienser. For at tilberede retten skal du tage 3 kg udvalgte chilier, 1 kop eddike (helst 9%) og 2 spiseskefulde kandiseret honning.

Vask grøntsagerne og kom dem i rene glas, men lad stilkene være intakte. Bland honning med eddike, og hæld blandingen i glassene. Det er det; det kræver ingen konservering; sæt blot glassene i køleskabet med låg på. Indholdet af glassene er sterilt takket være den pebrede bitterhed, eddiken og honningens antibakterielle egenskaber. Du kan nyde denne ret på bare et par uger.

For at lave en lækkerbisken baseret på honning og smør, brug røde eller orange grøntsager, honning, eddike og vegetabilsk olie, sorte peberkorn, laurbærblade og salt efter smag. Placer bælgene, skåret i tredjedele, i bunden af ​​glassene og hæld blandingen af ​​ingredienserne i dem, tilsæt peberkorn og laurbærblade.

Åbning af glas med disse marmelade om vinteren kan forbedre smagen af ​​enhver ret. Selv dem, der ikke er fans af krydret mad, vil elske disse pebermarmelade.