Krydrede og velsmagende koreanske gulerodsopskrifter til vinteren

Tilberedning af ingredienserne

Vores gulerodssalat er en modificeret version af den traditionelle koreanske ret kimchi, hvis hovedingrediens er kål. Til vintermarmelade skal du vælge søde og saftige grøntsager. Riv dem kun på et særligt rivejern. Fintmalet krydderi anbefales også. Det meste af tiden bruges på at hakke grøntsagerne, tilsætte løg og hvidløg, krydre dem og lade dem hvile, hvorefter den færdige salat sættes i glas.

Video: "Krydrede koreanske gulerødder"

Denne video viser dig, hvordan du laver lækre og velsmagende gulerødder på koreansk vis til vinteren.

Trin-for-trin opskrifter

For at åbne et glas med lækre snacks i vinter og servere dem med en bolle, et varmt måltid, en salat eller andre retter, kan du tilberede marmelade ved hjælp af gennemprøvede opskrifter.

Klassisk

Til tilberedning skal du bruge 1,5 kg af hovedgrøntsagerne, 10 fed hvidløg, 3,5 kopper vand, 9 spiseskefulde sukker, 1,5 spiseskefulde salt, 300 ml vegetabilsk olie og 5 spiseskefulde eddike. Glem ikke 1 spiseskefuld af de krydderier, der er beregnet til denne ret.

Riv gulerødderne og knus hvidløget. Krydr ingredienserne, bland godt, og lad det trække i cirka 20 minutter. Steriliser glassene, mens grøntsagsblandingen frigiver sin saft.

Salaten kommes i glas, og der skal være ca. 1 cm plads øverst til marinaden, der er lavet af olie, eddike, salt og sukker. Alle ingredienser koges i op til 3 minutter, den varme blanding hældes i krukker.

Uden madlavning

Opskriften kræver 2 kg gulerødder, 3 løg, 2 hvidløgshoveder og 0,5 liter kogt, men forkølet vand. Køb også 2 pakker krydderiblanding, tilbered 1 kop vegetabilsk olie, 2 spiseskefulde eddike, 1 spiseskefuld salt og 4 spiseskefulde granuleret sukker.

Riv grøntsagerne og lav en marinade til tre timer ved at opløse sukker, salt og eddike i vand. Tilsæt hvidløg, finthakket med et rivejern eller en presse, og krydr med krydderierne. Hak løget og steg det gyldenbrunt. Tilsæt det til grøntsagsblandingen, bland det godt, og hæld det derefter på glas. Tilsæt en lille mængde saft til hvert glas, hvorefter denne vidunderlige, hurtiglavede salat er klar til at blive rullet sammen.

Med peber

Koreanske gulerødder, der er konserveret i glas til vinteren, er også lækre sammen med røde chilipebre (du skal kun bruge én for hver 1 kg grøntsager, sammen med 8 fed hvidløg). Til marinering skal du bruge 0,5 liter kogt vand, 5 spiseskefulde salt, 7 spiseskefulde sukker, 1 kop vegetabilsk olie og 3,5 spiseskefulde eddike (æblecidereddike er bedst).

Efter at have hakket gulerødderne og hvidløgsfedene, lad blandingen stå i højst 10 minutter for at trække saften ud. Inden grøntsagsblandingen hældes i glassene, tilsættes et stykke peberfrugt til hvert glas og hældes over kogende vand, som derefter lades stå i 15 minutter. I mellemtiden tilberedes en opløsning af vand, olie, sukker og salt. Kog ved middel varme, indtil det koger. Hæld vandet fra glassene, fyld grøntsagsblandingen med fyldet, og luk derefter den marinerede snack.

Med koriander

For at tilberede følgende ret skal du bruge 2 kg grøntsager, 8 fed hvidløg, 2 teskefulde sukker, salt og hel koriander, 2 spiseskefulde eddike, 6 spiseskefulde vegetabilsk olie og et krydderi kaldet "5 Pepper Mix".

Riv gulerødderne og vend dem i en dressing lavet af hvidløg, sukker, salt, eddike, koriander og krydderier. De, der foretrækker en mere krydret ret, kan tilsætte mere hvidløg, eddike og røde peberflager.

Grøntsagsblandingen sættes i køleskabet i 24 timer under omrøring. Derefter hældes den på glas og lukkes.

Krydret

For at tilberede blandingen skal du bruge 2,5 kg ubeskadigede gulerødder, 1 stort løg og 150 g hvidløg. Du skal også bruge 15 ml eddike, 50 ml vegetabilsk olie, 2 spsk tørret koriander, 0,5 tsk af hver sort og rød peber, 1 tsk salt og dobbelt så meget sukker.

Kom den revne grøntsagsblanding i en skål, tilsæt sukker og salt. Lad blandingen stå, indtil der frigives tilstrækkelig saft, tilsæt derefter peberfrugterne og lad det stå i yderligere 20 minutter. Hæld eddiken i og lad det stå i en halv time, mens løget sauteres i en pande. Tilsæt løget til grøntsagerne sammen med korianderen, sauteret i højst 1 minut. Efter 20 minutter tilsættes det knuste hvidløg, blandingen blandes, og det er klar til at blive kommet i glas.

En gulerodssalat med krydderier kan være både en hverdags- og en festlig ret, en del af en ny salat med tilsætning af kød eller svampe, og den passer godt til ost, aubergine, lever og mange andre fødevarer og retter.