Opskrifter til at tilberede tomater til vinteren med og uden tilsætningsstoffer

Tips og anbefalinger

For at sikre, at skruen er af høj kvalitet og holder hele vinteren, er det værd at følge disse anbefalinger:

• Skyl og børst altid glassene inden konservering for at undgå kontaminering;
• lågene skal holdes i en skål med kogende vand i 15 minutter;
• frugterne skal rengøres for snavs og holdes under rindende vand;
• Du bør ikke lægge frugter med forskellig modenhed og forskellige sorter i én beholder;
• Forberedelserne skal lukkes, når modningens højdepunkt indtræffer;
• Når konservesen er klar, vend den på hovedet for at opfange eventuelle lækager.

Sådan foregår al konservering.

Video: "Opskrift på lækre tomater til vinteren"

Denne video viser dig, hvordan du hurtigt laver lækre tomater til vinteren.

Gennemprøvede opskrifter

Der er utallige metoder, der har været brugt i over et århundrede, og mange af dem udføres helt forskelligt. Nogle inkluderer basilikum, løg, krydderurter og hvidløgsfed, mens andre kun er lavet med salt og sukker. Nogle tilberedninger steriliseres, mens andre blot udblødes i kogende vand. Der er utallige variationer, og vi vil udforske de mest lækre og interessante opskrifter.

I sin egen saft

Tomater i deres egen juice til vinteren er de nemmeste at konservere, da de kræver et minimum af ingredienser til tilberedning.

Til marinaden skal du kun bruge vand, salt og sukker.

Du skal bruge:

• Vask tomaterne for at fjerne snavs og sorter dem i store og små (du kan konservere cherrytomater, brug en literbeholder til dem);
• Beholderen og låget skal forberedes på forhånd;
• Til juice skal du tage de største frugter og presse dem gennem en juicer; konsistensen vil ikke påvirke det endelige produkt.
• Sæt tomatsaften på ilden, tilsæt salt (med en hastighed på 2 spiseskefulde pr. 10 liter) og sukker (3-4 spiseskefulde pr. 10 liter), og kog indtil skummet sætter sig (bouillonen bliver brun);
• Kom tomaterne i glas og tilsæt hvidløg og andre krydderier efter smag;
• Efter tilberedning af dressingen skal tomaterne hældes med mere kogende saft;
• holde i kogende vand i 20 minutter;
• rulle op.

Dette er en god forret til både festlige og hverdagsmåltider, og den tager ikke lang tid at tilberede. Det er bedst at opbevare dem i en kælder, men hvis du ikke har en, kan du overvintre dem på en altan eller indendørs. Tomaterne er lækre og saftige, udvikler ikke en harsk smag og har en lang holdbarhed.

I tomatsauce

For at tilberede denne type syltede agurker skal vi bruge: store og små tomater (cerrystomater er også mulige), salt, sukker og eddike.

Tilberedningsmetode:

• adskil halerne, hvis der er nogen;
• Kom små tomater i glas og hæld kogende vand over dem i syv minutter;
• fyldet tilberedes i en juicer eller blender;
• vi salt og sukker det (1 spsk pr. 1 liter);
• bring det i kog;
• tilsæt eddike;
• Hæld vandet fra glassene og fyld dem med saft.

Som du kan se, er der ingen direkte sterilisering af tomaterne, men denne tilberedning kan opbevares uden problemer hele vinteren. Selve tomaterne er forkogte, ikke kogte. Resultatet er en lækker, hjemmelavet juice, der bevarer sine gavnlige egenskaber.

Med løg

Vinteren er en tid med svækket immunforsvar, så det er vigtigt at spise flere sunde grøntsager. Dåsede løg vil hjælpe dig med at opbygge modstandsdygtighed og styrke. For at lave dem skal du bruge:

• tomater;
• løg - efter mængde;
• hvidløg – 5 fed;
• persille – 2 kviste;
• sukker – 2,5 spsk;
• salt – 1,5 tsk;
• eddike.

Tilberedningsmetode:

• Placer løg, hvidløg og persille i bunden af ​​krukken (til en treliters krukke skal du bruge et løg, til en liters krukke - et halvt løg);
• Placer vaskede tomater i en krukke;
• hæld kogende vand over og mariner i 15 minutter;
• Når tiden er gået, skal vandet hældes over i en gryde, bringes i kog, saltes, og alle resterende ingredienser tilsættes;
• hæld saltlage over og rul sammen.

Denne opskrift er den hurtigste, men hvis du følger dens instruktioner, får du en lækker ret med fremragende smag. Den kan spises naturel eller som tilbehør til kød, fisk og andre retter. Resultatet er en meget fyldig, næsten kongelig fyldig ret.

Med hvidløg

Hvidløg er en anden grøntsag, der styrker immunforsvaret om vinteren. For at tilberede det skal du bruge:

• grønne eller brune tomater;
• hvidløg – 5 eller 6 fed;
• løg - et hoved;
• laurbærblad – 1 stk.
• søde ærter – efter smag;
• varm peber – 5-10 ringe;
• peberrod - en stilk;
• persille - en halv flok;
• sukker – 1 spsk;
• salt – 1,5 spsk;
• eddike – efter smag;
• olie – efter smag.

Tilberedningsmetode:

• Placer et laurbærblad, en tredjedel af en peberrodsstilk, et par løgringe, stærke og allehånde peberfrugter i en forberedt beholder;
• lav et snit i pulpen, så du kan lægge et stykke hvidløg deri (det er bedst at skære det i halve);
• Kom tomater i en krukke og mariner i kogende vand i 20 minutter;
• efter at tiden er gået, skal vandet drænes tilbage i gryden, og tomaterne skal fyldes med en ny portion kogende vand;
• tilsæt sukker, salt og eddike til det afdryppede vand i gryden;
• Derefter hældes vandet fra glassene og fyldes med eddike og marinade;
• forsegl krukken.

Den er ret krydret og pikant. Den er perfekt til dem, der nyder krydrede, søde og sure retter. Den kan endda nydes med alkoholholdige drikkevarer. Den fyldte tomat er også et godt supplement til enhver hovedret.

Med gulerodstoppe

Det er nemt at konservere gulerodstoppe, selv for nybegyndere. Det er en komplet ret, perfekt til at spise alene, men den er også god som tilbehør. Du skal bruge: udvalgte tomater, gulerodstoppe, sukker, salt og eddike.

Tilberedningsmetode:

• læg grøntsager i bunden af ​​krukken;
• hæld kogende vand over tomaterne i 15 minutter;
• hæld derefter vandet i en gryde og bring det i kog;
• tilsæt 20 spiseskefulde sukker, 5 spiseskefulde salt og eddike;
• kog og fyld glassene til toppen;
• vi forsegler den.

Dette giver en lækker og nem marmelade. Den usædvanlige søde smag passer godt til krydrede, sure og salte retter. Hvis du ikke har prøvet dåsetomater som denne før, skal du helt sikkert prøve denne opskrift. Dens karakteristiske træk er den subtile gulerodssmag.

Som du kan se, findes der mange forskellige opskrifter. Næsten alle grøntsager passer godt til tomater. Du kan også lave en blanding af agurker, zucchini, aubergine osv. De tilberedes på samme måde som opskrifterne ovenfor.

Du vil måske også bemærke, at sterilisering ikke altid er nødvendig. Nogle opskrifter kan tilberedes uden længerevarende kogning. Aspirin er ikke altid nødvendigt; almindelig bordeddike eller æblecidereddike kan bruges som erstatning. Selv uden særlige forberedelser kan korrekt konserverede fødevarer have en lang holdbarhed. Ved at bruge ovenstående metoder kan du finde på din egen vinterkonserveringsmetode.