Kolde og varme metoder til syltning af agurker i krukker og tønder

Metoder til syltning af agurker

Uanset hvilken syltemetode der vælges, er det vigtigt at udvælge og tilberede grøntsagerne korrekt. Agurker skal være mellemstore, fri for ormehuller og skader. For at sikre sprødhed bør letsaltede agurker lægges i blød i koldt vand med is i flere timer.

Syltede agurker kan udføres ved hjælp af kolde eller varme metoder.

Kold

En tønde med grøntsager, der er tilberedt på denne måde, bør opbevares køligt, ellers bliver de hurtigt dårlige. Processen er ret enkel: agurker med krydderurter og krydderier placeres i glas eller en stor gryde, salt opløses i vand, og den resulterende saltlage hældes over grøntsagerne. Glassene lukkes med tætte nylonlåg og opbevares i et spisekammer. Produktet vil være helt færdigt på cirka 30 dage.

Varm

Denne metode adskiller sig ved, at grøntsagerne nedsænkes i en varm saltlage lavet af vand, salt, krydderier og urter i stedet for en kold. De syltede agurker står i en uge og konserveres derefter, hvorefter de tilsættes lidt mere saltlage, hvis det er nødvendigt.

Video "Agurker som fra en tønde"

Denne video viser dig en lækker opskrift på syltning af agurker til vinteren.

Sådan syltes agurker i en tønde

Tøndeagurker, gæret i egetræsfade, har en traditionel, unik smag. Disse syltede agurker tilberedes stadig i dag ved hjælp af gamle, klassiske opskrifter, der forbliver tidløse.

Først skal du forberede beholderen. Vask tønden grundigt med en børste et par dage før syltning og læg den i blød i rent vand i 24 timer. Tør hele indersiden af ​​beholderen af ​​med en blanding af salt og hvidløg – dette forhindrer mugdannelse. Glem ikke at gøre det samme med låget.

Cirka 24 timer før agurkerne syltes, forberedes saltlagen: Opløs groft salt (600-900 g) i rent drikkevand (ca. 10 liter), og si det derefter gennem flere lag ostelærred. Tilsæt krydderurter til tønden: dildskærme, peberrodsblade og et par kirsebærblade. Læg omhyggeligt udvalgte, forvaskede og udblødte agurker ovenpå, så de fyldes cirka halvdelen af ​​beholderen. Tilsæt nu krydderierne: hvidløg og rød peber.

Vi fylder tønden til randen med agurker, dækker den med krydderurter og hælder saltlage over. Tønden står sådan i et par dage, lukkes derefter tæt og opbevares i kælderen indtil vinteren.

Sprøde syltede agurker i en gryde

Elsker du syltede agurker, men har ikke en tønde? Intet problem! Du kan lækkert sylte syltede agurker i en almindelig emaljeret gryde.

Til 1 kg agurker skal du bruge:

• grøntsager til syltning: dild, peberrodsblade, kirsebær, solbær, persille;
• 1 bælg varm rød peber;
• 1 liter rent drikkevand;
• 50 g salt;
• peberkorn efter smag.

Læg agurkerne i blød i koldt vand med is i 2 timer. Vask grøntsagerne grundigt, og beklæd bunden af ​​gryden med dem. Skær den stærke peber i stykker, og læg dem oven på grøntsagerne. Pak agurkerne tæt, og hæld en kold lage af vand og salt over dem. Sørg for at trykke godt ned. Efter 3 dage er snacksen klar til at spise, eller den kan opbevares på dåse til længere opbevaring.

Hvis du ikke har planer om at spise alle agurkerne på én gang, så hæld saltlagen fra og skyl grøntsagerne, læg dem i steriliserede glas, kog saltlagen og hæld det over glassene. Luk lågene og opbevar dem i spisekammeret.

Hurtig syltning af agurker i krukker

Oftest foretrækker vores husmødre at sylte agurker i krukker – sådanne beholdere er tilgængelige for alle, og agurker bliver hurtigt udsolgt efter åbning.

Med sennep

Et unikt træk ved denne opskrift er tilsætningen af ​​tørt sennepspulver til hvert glas før forsegling – det beskytter produktet mod mug og gæring. For at lave et to-liters glas skal du bruge:

• 1 kg agurker;
• grøntsager til konservering: persille, dild, ribsblade, kirsebærblade, peberrod;
• hvidløg – 4 fed;
• 1 liter vand;
• 2 toppede spiseskefulde salt;
• 1 spsk. sennepspulver fra en pose.

Forsteriliser glassene og lågene, og læg derefter agurkerne i blød i koldt vand i flere timer. Tilsæt krydderurter og skrællet hvidløg til hvert glas, og pak derefter agurkerne tæt. Forbered en kold lage: Opløs salt i vand, hæld blandingen i glassene, og lad dem stå ved stuetemperatur i flere dage. Efter tre dage hældes lagen fra, bringes i kog, og den hældes over agurkerne igen. Tilsæt sennep til hvert glas, og lågene lukkes.

Med varm peber

Syltede agurker med chili, tilberedt til vinteren i krukker i henhold til denne opskrift, bliver sprøde, med en skarp smag og opbevares godt selv i en varm bylejlighed.

For at salte 2 kg agurker, tilbered:

• 1 mellemstor bundt dild;
• 2 chilier;
• mellemstor peberrodsrod;
• 3-4 fed hvidløg;
• et par kirsebær- eller solbærblade.

Til saltlagen:

• 5 glas vand;
• 2,5 spsk. stensalt.

Vask og tør agurkerne, og læg dem derefter lagvis i glas skiftevis med krydderurter og hvidløg. Kog vand, opløs salt i det, afkøl let, og hæld den varme lage over agurkeglassene. Dæk med låg og lad det marinere i cirka en uge. Efter syv dage hældes lagen fra, bringes i kog igen, og den hældes over grøntsagerne igen, og de lukkes straks med låg.

I tomatjuice

En hurtig opskrift på syltede agurker med tomatsaft som det primære konserveringsmiddel. For at lave én portion skal du bruge:

• 15 mellemstore agurker;
• 1,5 l tomatjuice;
• 1,5 spsk. stensalt;
• 1-2 laurbærblade;
• 2 paraplyer af nelliker;
• et par sorte peberkorn;
• 2 kviste persille eller selleri;
• 2-3 g stærkt kværnet peber.

Hæld tomatsaften i gryden, tilsæt salt, og lad det simre ved middel varme, indtil det koger. Tilsæt krydderierne: laurbærblade, nelliker og peberkorn. Pak agurker, selleri eller persille tæt ned i de forberedte glas, og tilsæt et lille stykke stærk peber. Hæld tomatmarinaden over grøntsagerne, og steriliser i 15 minutter (for 800 g glas). Rul glassene sammen, og placer dem under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølede.

Gamle opskrifter

Udover moderne syltemetoder findes der klassiske sylteopskrifter, som vores bedstemødre brugte med succes. Vi foreslår, at du prøver et par af disse muligheder.

Med egetræsbark

Egebark tilsat agurkeglas giver den unikke smag, som tøndeagurker er berømte for.

Kom de udvalgte, forvaskede og udblødte agurker i literglas, og tilsæt dild, peberrodsblade og hvidløg. Forbered saltlagen: Opløs 1 spiseskefuld salt og 2 spiseskefulde sukker i 1 liter vand, bring det i kog, og hæld saltlagen i glassene.

Dæk med låg og lad det stå i 20-30 minutter. Hæld derefter saltlagen fra og bring det i kog igen. I mellemtiden tilsættes 2 spiseskefulde eddike og 1 tsk knust egebark til hvert glas. Hæld den kogende saltlage over grøntsagerne og luk låget.

På vodka

Baseret på en tre-liters krukke:

• agurker - så mange som der er plads til;
• 1,5 liter vand;
• 50 ml vodka;
• 4 spsk. salt;
• krydderurter og krydderier efter smag.

Læg grøntsager og krydderurter lagvis i steriliserede glas, tilsæt salt og dæk med koldt vand. Dæk med låg og lad det fermentere i et par dage. Når der dannes en hinde på overfladen af ​​​​lagen, kan du fortsætte til næste trin. Hæld lagen i en gryde og bring det i kog. Tilsæt vodka til hvert glas, hæld den varme lage i og luk tæt med plastik- eller metallåg.

Man kan aldrig få for mange syltede agurker. Lav dem med glæde og nyd dem.