Tidsprøvede opskrifter på aromatisk tyttebærmarmelade

Forberedende faser

Bærene modner i august-september. Til marmelade er det bedst at vælge fuldt modne bær; de er mindre syrlige og sødere. Personer med mavesår og lavt blodtryk bør indtage tyttebær med forsigtighed.

Denne fantastiske gave fra naturen kan forårsage reel skade for alle, hvis den vokser i nærheden af ​​veje eller industrianlæg. Planten akkumulerer radioaktive elementer, og ingen mængde forarbejdning vil fjerne dem, så det er bedst at høste dem i økologisk rene områder, væk fra byer og motorveje.

Man mener, at marmelade lavet af tørre bær, snarere end våde, holder sig bedst. Derfor sorteres bærrene omhyggeligt efter høst, og tørrede, rådne eller beskadigede bær kasseres. De vaskes under rindende vand og tørres derefter grundigt, hvorefter de spredes ud i et enkelt lag på et rent lagen eller tæppe.

Den anden fase af den obligatoriske forberedelse sigter mod at reducere bitterhed og astringens. Før desserten tilberedes, skal tyttebærrene blancheres. Du kan dyppe bærrene i kogende vand i 2-3 minutter, tilsætte koldt vand og bringe det i kog, eller i det mindste blot hælde kogende vand over dem.

Video: "Lytebær- og pæremarmelade"

Denne video viser dig, hvordan du laver lækker og sund tyttebær- og pæremarmelade.

Trin-for-trin opskrifter

Enhver hjemmekok har sin egen opskrift på hjemmelavet tyttebærmarmelade. I dag tilbyder vi en trin-for-trin guide til at lave flere forskellige marmeladevarianter med friskplukkede eller frosne bær.

Med appelsiner

Ved at kombinere tyttebær med citrusfrugt skaber vi ikke bare en vintergodbid, men en kur mod alle årstidernes forkølelser. Denne marmelade behøver ikke at koge længe; den er hurtig at tilberede og opbevare i steriliserede glas med lukkede låg.

For hver 1 kg tilberedte bær skal du bruge omtrent den samme mængde appelsiner (mindst 0,5 kg) og 800-900 g sukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par af dine yndlingskrydderier - kanel, stjerneanis eller noget andet.

Hvis du vil have en homogen masse, der minder om marmelade, skal du gøre følgende:

1. Bland rene, tørrede tyttebær med sukker og lad dem stå, indtil saften frigives. Rør kraftigt, og pres bærrene med en ske for at fremskynde frigivelsen af ​​saften.
2. Når tyttebærsaften kommer til syne, sættes blandingen på komfuret og lades simre i højst 10 minutter. Rør af og til.
3. Vask og skold appelsinerne med kogende vand og hak dem med en kødhakker eller blender, efter at du har fjernet kernerne.
4. Tilsæt appelsinblandingen til tyttebærrene, rør rundt og kog i yderligere 10 minutter.
5. Nu kan vi putte det i krukker.

Den anden mulighed er velegnet til dem, der ønsker at mærke appelsinstykker i munden:

1. Appelsinerne skal skrælles, adskilles i segmenter, og hvert segment skæres i flere stykker. Du kan endda fjerne den hvide skræl for at undgå, at den kommer i den færdige marmelade, men hvis du lader den sidde på, sikrer du, at stykkerne forbliver hele.
2. Kom tyttebærrene og appelsinskiverne i en skål og sæt den ved svag varme. Lad blandingen simre sammen med eventuel saft, der kommer ud, i 10 minutter.
3. Derefter tilsættes sukker (og krydderier), røres rundt og koges i yderligere 10 minutter.
4. Hæld den let afkølede marmelade i glassene.

Med æbler

Hvis du hakker æblerne fint, kan du lave marmelade, men æbleskiver dyppet i tyttebærsirup er en særlig lækkerbisken på en vinteraften.

Ingredienser:

• 1 kg tyttebær;
• 800-900 g æbler;
• 1,2 kg sukker;
• 1 glas vand;
• krydderier efter ønske (normalt kanel og/eller citronskal).

Behandle:

1. Skræl og fjern kernehusene fra æblerne, og skær dem i 7-8 mm tykke skiver. Blanchering anbefales til faste frugter.
2. Sukker opløses i vand og bringes i kog.
3. Kom tyttebærrene og æbleskiverne i sirup. Kog ved svag varme i 10 minutter. Lad det derefter trække i 8-10 timer.
4. Anden gang koges det færdigt, det tager normalt ikke mere end 35 minutter.
5. Den færdige marmelade hældes i glas og lukkes med låg.

Med pærer

Det er bedst at bruge faste pærer, der allerede er søde, men endnu ikke modne. Til 1 kg tyttebær skal du bruge 1-1,5 kg uskrællede pærer, 0,9-1 kg sukker, 1 kop vand og saften og skalen af ​​en lille citron.

Tilbered marmeladen således:

1. Skræl pærerne, dæk med vand og tilsæt citronsaft.
2. Lingonbær med pæreskræller og skal hældes med vand og koges, indtil de bliver til en pulp (10-15 minutter).
3. Den resulterende masse gnides gennem en sigte.
4. Tag pærerne op af vandet, fjern kernehusene, skær dem i både og bland dem med den purerede blanding. Tilsæt sukker og kog, indtil de er møre, rør forsigtigt for at skumme af. Dette tager op til 40 minutter.

I en multikog

Marmelade tager meget længere tid at koge i en slowcooker. Til 0,5 kg bær skal du bruge 0,3-0,4 kg sukker og ¼ kop citronsaft. Læg bær og sukker lagvis i en skål og drys med citronsaft. Dampventilen skal være helt åben. Indstil først tilstanden til "Stewing" i 1 time, derefter til "Varm" i yderligere 2 timer. Du skal røre ofte og skumme eventuelt skum af.

Fem minutters

Fem minutters marmelade bevarer ikke kun kokkens tid, men også de fleste vitaminer. For hver 1 kg bær skal du bruge mindst 0,5 kg sukker. Drys halvdelen over bærrene, og læg dem i en tykbundet gryde. Bring det i kog, og lad det koge i præcis 5 minutter, mens du skummer skummet af. Tag derefter gryden af ​​varmen, tilsæt det resterende sukker, og rør grundigt, så det er opløst. Hæld derefter marmeladen på glas, skru lågene på, og vend glassene på hovedet, indtil de er helt afkølede.

Hvis du vil tilføje æbler, skal du hakke dem fint. Tilsæt krydderierne lige fra starten, og smag dem til, når de begynder at koge.

Den enkleste opskrift er selvfølgelig marmelade lavet udelukkende med tyttebær, hvortil man kan tilsætte krydderier for en pikant smag. Men tyttebærmarmelade laves også med tranebær, blåbær, nødder, gulerødder, græskar og zucchini. Dette vilde bær har et meget lavt kalorieindhold, og dets bitterhed kan fremskynde kroppens fordøjelsesproces, så det at kombinere det med græskar og zucchini er et behageligt supplement til slankekure. For ekstra fordele kan sukker erstattes med honning.