Opskrifter på lækker og sund valnøddemarmelade

Egenskaber og madlavningsfunktioner

Valnødder indeholder en stor mængde aminosyrer, vitaminer (A, C, E, K, PP, F og B) og mineraler. De indeholder også calcium, kalium, magnesium, fosfor, jern, zink og jod. Umodne valnødder indeholder mere C-vitamin end citrusfrugter. Umodne valnødder kan dog være både gavnlige og skadelige. Jodrige frugter er kontraindiceret for personer, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, eller personer med overskydende jod.

Mælkemarmelade smager som en delikat honningnektar med en let nøddeagtig aroma. Denne delikatesse anbefales til personer med svækket immunforsvar og lav modstandskraft over for forkølelse og vira, samt til personer med fordøjelses-, hjerte-kar-, nerve- og reproduktionsproblemer.

Mælkenødder, som er dækket af en tynd hvid hinde, er meget bitre. Af denne grund skal frugterne lægges i blød i en kalkopløsning, som fjerner bitterheden.

Video: "Medicinsk marmelade fra unge valnødder"

Denne video viser dig, hvordan du laver en nærende og sund eksotisk dessert derhjemme.

Opskrifter

Nøddemarmelade, som mange anser for at være en eksotisk og vanskelig ret at lave, imponerer med sin unikke smag, fyldige aromaer og interessante udseende. Lad os se på et par enkle opskrifter til at tilberede denne delikatesse.

Klassisk

Den klassiske opskrift på nøddesyltetøj anses for at være den nemmeste at lave. For at tilberede denne dessert skal du bruge følgende ingredienser:

• grønskallede valnødder – 1,5 kg;
• granuleret sukker – 600 g;
• Renset drikkevand – 1 l.

Nødderne forvaskes og lægges i blød i en kalkopløsning. Efter et par dage hældes nødderne i en gryde og sættes over svag varme. Marmeladen skal simre i 20 minutter ad gangen, tre gange. I en anden beholder tilberedes en sirup af vand og sukker. Når siruppen er klar, hældes nødderne fra en gryde til en anden og simrer sammen i 2,5-3 timer. Den færdige dessert kan kommes i glas og lukkes med metallåg eller opbevares i køleskabet.

Med citron

Citron- og nøddesyltetøj vil appellere til alle, da smagen af ​​denne delikatesse afhænger af mængden af ​​sukker, der bruges i tilberedningsprocessen.

Ved første øjekast kan opskriften på denne dessert virke kompliceret, men i virkeligheden er alting helt anderledes:

1. Forbered 2 kg grønne nødder, et par citroner, kanel, kardemomme, sukker og filtreret vand.
2. Skræl frugten og læg den i blød i 10-12 timer. Skift derefter vandet. Det tager 4-5 dage at tilberede hovedingrediensen. Skift vandet hver 12. time.
3. Bland vand og sukker for at lave en sød sirup.
4. Når siruppen koger, kommes de udblødte frugter i gryden og lades simre ved svag varme i 30-40 minutter.
5. Tag gryden af ​​komfuret og lad den køle af. Marmeladen skal koges op igen den næste dag.
6. Når nødderne er bløde, tilsættes citronsaft og krydderier. Bring det i kog og lad det simre i 30 minutter.
7. Kom nødderne i tørre, forsteriliserede glas og hæld siruppen over dem. Luk glassene med lufttætte låg.

Med kanel og ingefær

Ingefær, kanel, nelliker og andre krydderier kan fuldstændig forvandle smagen og aromaen af ​​enhver ret. Så for at lave en duftende marmelade med revet ingefær og kanelstænger skal du bruge:

• unge valnødder med skallen – 1 kg;
• granuleret sukker – 1 kg;
• renset drikkevand – 800-900 ml;
• kanelstænger – 1-2 stk.;
• tørrede nelliker – 1 spsk. l.;
• frisk ingefær.

Lad os komme i gang med at lave mad:

1. Forberedelsesfasen involverer forarbejdning af hovedingrediensen. Den grundigt vaskede grønne skræl skæres af med en køkkenkniv. Bemærk: Kun den yderste grønne skræl fjernes; kødet forbliver intakt.
2. De tilberedte frugter lægges i blød i vand i 4-5 dage. Vandet i beholderen skiftes morgen og aften.
3. Efter 4-5 dage begynder marmeladefremstillingsprocessen. Renset drikkevand og sukker hældes i en emaljeret skål. Bring siruppen i kog under konstant omrøring med en træspatel.
4. Når siruppen har kogt, tilsættes nødder, kanel, nelliker og revet ingefær i gryden. Kog marmeladen i 40-50 minutter ved svag varme.
5. Hvis frugten stadig er hård, anbefales det at afkøle den og koge den igen. Gentag om nødvendigt denne proces flere gange, indtil kernerne er bløde at røre ved.

Italiensk dessert

Italienerne er store fans af søde sager, så de modificerer næsten alle klassiske dessertopskrifter en smule. Når det kommer til nøddemarmelade, tilføjer italienerne ofte chokolade, forskellige krydderier og urter til den klassiske opskrift.

Tilbered desserten efter den klassiske opskrift. Når det er tid til at lave siruppen, tilsættes 100 g kakaopulver, lidt kardemomme, anis, kanel, revet ingefær og en lille knivspids stødt rød peber. Den færdige chokolademarmelade kan nydes som en selvstændig ret eller bruges i is og forskellige kager.

På armensk

Denne dessert, tilberedt efter en armensk opskrift, har en spændende smag og en behagelig aroma af urter og krydderier. For at tilberede denne delikatesse skal du bruge 100 mælkenødder, 2 kg sukker, 2 liter vand, 2,5 g citronsyre, 5 kardemommefrø, 5 g kanel og 10 stjernenelliker.

Den klassiske opskrift på armensk marmelade er som følger:

1. De skrællede og udblødte nødder i lime koges i 30 minutter og afkøles hurtigt under rindende koldt vand.
2. Ved at blande vand og sukker fremstilles sirup.
3. Kom alle krydderier og urter i en hjemmelavet ostelærredspose og læg dem i blød i siruppen. Tilsæt nødderne og lad dem simre ved svag varme i 4-5 timer. Køl af.
4. Sæt marmeladen tilbage på varmen. Siruppens konsistens bestemmer rettens færdighed. Væsken skal være klar og tyktflydende.

Uden kalk

Mange mennesker er skeptiske over for at bruge lime, når de laver denne søde lækkerbisken. Lime kan erstattes med bagepulver, som hjælper med at fjerne bitterheden fra umodne frugter.

Vi præsenterer dig en simpel opskrift på en lækker dessert uden lime:

1. Skræl mælkenødderne og skær hver frugt i 2-4 stykker.
2. Læg nødderne i blød i koldt vand i flere timer. Efter 4-5 timer erstattes vandet med frisk vand. Gentag denne proces 3 gange.
3. Hæld det mørke vand fra, fyld det op med frisk vand, og tilsæt bagepulver. For hver 100 g frugt skal du bruge 100 g bagepulver. Lad det stå natten over.
4. Om morgenen hældes vandet og bagepulveret fra, og mælkenødderne skylles grundigt. Tilsæt sukker i gryden, og lad det stå i et par timer.
5. Når saften kommer til syne, sættes gryden over varmen og indholdet bringes i kog. Lad det simre, indtil siruppen tykner, men højst 15-20 minutter.

Brug handsker, når du håndterer unge grønne valnødder. Ellers vil dine hænder se ret grimme ud efter vask og skrælning.

Det kræver en vis mængde tid og kræfter at lave nøddesyltetøj. Men smagen, den unikke aroma og de sundhedsmæssige fordele ved det færdige produkt er indsatsen værd. Du kan lege med dessertens smag under tilberedningen ved at tilsætte citrusskal, forskellige urter og krydderier.