Enkle opskrifter på sund viburnummarmelade

Fordele og skader

Viburnum har antiinflammatoriske, styrkende, antibakterielle og slimløsende egenskaber. Dens C-vitaminindhold gør det muligt for den at påvirke immunsystemet positivt og forbedre kroppens forsvar.

Regelmæssigt indtag af viburnumbær reducerer risikoen for at blive smitsomme og virale forkølelser om vinteren. Viburnummarmelade lindrer også mave-tarmproblemer, såsom halsbrand, gastritis og mavesår. Marmelade hjælper med at behandle bumser, akne, udslæt og hudsår.

Viburnum har en beroligende og sløvende effekt. Den lindrer søvnløshed, depression og stress. At spise marmelade lavet af disse bær forebygger risikoen for anæmi og galdesten.

Men udover dens fordele kan færdiglavet viburnummarmelade være skadelig for kroppen. Den bør ikke spises:

• diabetikere;
• ammende mødre;
• gravide kvinder;
• personer med kroniske leversygdomme, såvel som blodstørkningsforstyrrelser og en tendens til at danne blodpropper;
• personer med tendens til at tage på i vægt.

Video "Viburnummarmelade"

Denne video viser dig, hvordan du forbereder viburnum til vinteren.

Tilberedning af produkter

Uanset hvilken opskrift på viburnummarmelade du bruger, skal bærene tilberedes ordentligt, inden du begynder at lave mad. Det anbefales at samle viburnum efter den første frost. Hvis dens frugter udsættes for lave temperaturer, vil de få en sødlig smag.

Bærrene høstes i hele klaser. De skal fjernes fra vinstokkene umiddelbart før forarbejdning. De skal vaskes grundigt.

Frugter kan let blive deformeret af betydelig fysisk påvirkning. Derfor bør de vaskes i lunkent vand. En simpel måde at vaske bær på er at lægge klaserne i en gryde med varmt vand. Det er også acceptabelt at skylle frugten i et dørslag.

Efter vask tørres viburnumen med køkkenrulle. En si kan også bruges til tørring.

Trin-for-trin opskrifter

Der er mange måder at tilberede viburnumbær på. Hver metode har sine egne karakteristika og trinvise instruktioner. Lad os se på de mest populære opskrifter.

Simpelt "fem minutter"

For at tilberede marmelade i henhold til "Fem-minutters"-opskriften skal du bruge følgende ingredienser:

• 800 g sukker;
• 800 g røde viburnumbær;
• 1 glas vand;
• 1 pakke vaniljesukker.

For at give marmeladen smag og en delikat tekstur, lægges bærrene i fryseren i et par timer før kogning. Kom to typer sukker i en tykbundet gryde, tilsæt kogende vand og rør. Varm den resulterende sirup op, indtil alle sukkerkrystallerne er helt opløst.

Bring siruppen i kog og lad den simre i 5 minutter. Tilsæt derefter bærrene. Kog i yderligere 5 minutter, og afkøl derefter hurtigt i et isbad.

Lad marmeladen køle helt af. Kog den derefter igen i 5 minutter. Hæld derefter marmeladen i sterile beholdere og luk med metallåg.

Kernfri

For at lave kernefri viburnummarmelade skal du bruge følgende ingredienser:

• 750 g sukker;
• 750 g viburnumbær.

Inden du starter, læg bærrene i blød i vand i et stykke tid. Hæld dem derefter i et dørslag for at afdryppe dem. Hæld dem derefter over i en passende beholder og dæk med sukker. Lad bærrene trække i 8-10 timer. Det er bedst at lægge dem i blød natten over. Dette vil give bærrene mulighed for at frigive deres saft.

Stil beholderen med bærrene, sukkeret og saften over komfuret. Fortsæt med at simre ingredienserne i 30 minutter efter kogning. Si den fortykkede marmelade gennem en finmasket si for at fjerne stenene. Skrab marmeladen ud i små portioner og pres den gennem sien med en ske ned på en afkølet underkop.

Den pressede marmelade må ikke sprede sig ud over beholderen. Den færdige marmelade hældes i en steril beholder og forsegles. Opbevares i køleskabet eller ved stuetemperatur.

Den resterende pulp kan bruges til at lave kompot eller medicinske tinkturer.

I en kødhakker

En anden simpel opskrift på viburnummarmelade involverer at male bærrene gennem en kødhakker. Når man bruger en kødhakker, udsættes bærrene ikke for varmebehandling. Dette sikrer, at alle bærrenes gavnlige egenskaber overføres til marmeladen. Den færdige marmelade bør kun opbevares i køleskabet.

For at lave marmeladen skal du bruge 1 kg viburnumbær og 1 kg sukker. Tag forsigtigt alle bærrene ud af klasen, skyl dem og tør dem. Mal derefter bærrene i en kødhakker. Brug en finmasket kødhakker. Hvis du ikke har en kødhakker, kan du bruge en blender.

Derefter blandes den purerede bærblanding med to tredjedele af den samlede mængde sukker. Marmeladen hældes i rene, sterile glas. Der skal være 1-2 cm plads øverst i glassene. Det resterende sukker hældes oven på marmeladen.

Med et æble

For at forbedre smagen af ​​viburnummarmelade tilsættes der ofte forskellige frugter. Æbler er de mest almindelige. Denne marmelade kan laves af følgende ingredienser:

• 1 kg æbler;
• 300 g viburnum;
• 700 g sukker;
• 50 ml vand.

Vask først æblerne og viburnumbærrene. Skræl og fjern kernerne fra æblerne. Riv dem derefter groft og kom dem i en gryde. Hæld vand i gryden sammen med æblerne, og lad det simre ved middel varme. Når det koger, lad det simre i yderligere 15 minutter.

Purér viburnumbærrene med en kødhakker eller blender. Sørg for at si det gennem en si. Hæld viburnumpuréen over æblerne og lad det simre i yderligere 15-20 minutter. Lad derefter marmeladen køle af i 2-3 minutter og hæld den derefter på glas.

Med appelsin

For at lave appelsinsyltetøj med viburnum skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg bær;
• 2 appelsiner og 1 citron;
• 0,5 kg sukker;
• 8 g vaniljesukker;
• 400 ml vand;
• salt.

Bærene placeres i en saltvandsopløsning i 2 minutter og derefter udblødes i koldt drikkevand i 5 minutter.

Derefter laves en sirup af halvdelen af ​​sukkeret og vandet. Hæld den over bærrene. Frugten lades stå i siruppen natten over. Om morgenen øses bærrene op af opløsningen med en hulske. Tilsættes skivede citron- og appelsinskaller. Siruppen koges i 5 minutter. Derefter tilsættes viburnum og koges i yderligere 10 minutter. Marmeladen lades trække i 15 minutter og lukkes derefter på glas.

Viburnummarmelade kan have en række forskellige smagsvarianter og opskrifter. Men uanset tilberedningsmetode vil marmeladen være rig på gavnlige mikroelementer og have medicinske egenskaber.