Opskrifter på hjemmelavet jordbærsyltetøj til vinteren

Tilberedning af ingredienserne

Før du tilbereder denne delikatesse, sorter kirsebærrene, og vælg modne, mellemstore kirsebær, der er ubeskadigede og ikke har blå mærker. Skyl dem derefter under rindende vand i et dørslag. Det er vigtigt at lade eventuel resterende fugt dræne; fjern bægerbladene efter tørring på et håndklæde. Hvis du vil lave en lækkerbisken, hvor alle kirsebær er hele, skal du bruge mindre kirsebær og tilberede dem trin for trin. Store kirsebær kræver lang simretid og vil reducere mængden af ​​frugtkød.

Sukker bruges normalt rigeligt – 650-750 gram pr. 0,5 kg bær. Det er afgørende at spare på det, da desserten ellers, i stedet for at være gavnlig, kan mugne eller blive grobund for patogene bakterier, som kan være skadelige for helbredet. Kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger af mængden af ​​bær; det anbefales ikke at varmebehandle mere end 2,5 kg bær. Frosne bær bevarer også den maksimale mængde næringsstoffer og kan bruges i kompotter og bagværk om vinteren.

Video: "Opskrift på jordbærmarmelade til vinteren"

Denne video viser dig, hvordan du laver lækker og sund jordbærsyltetøj til vinteren.

Trin-for-trin opskrifter

En god dessert kan laves udelukkende med jordbær, eller med tilsætning af gelatine, citroner eller appelsiner, bananer, abrikoser, honning, aromatisk mynte eller rosenblade, rabarber og vanilje.

Fem minutters

Vi præsenterer dig en opskrift på en vinterret, populært kendt som "Fem-minutters", som bruger 1 kg bær og 600-700 g sukker.

Inden du laver jordbærsyltetøj, skal du vælge bærrene: små skal være hele, mens større skal skæres i kvarte. Til siruppen, som laves i en emaljeret skål, skal du bruge 0,5 liter vand pr. 1,2 kg granuleret sukker og 2 kg bær.

Tilsæt bærrene til den kogende sirup og kog i 5 minutter under omrøring med en træske. "Fem-minutters"-desserten er klar til at blive serveret i glas.

Fra hele bær

Den samme mængde frugt bruges som i den forrige opskrift – 1 kg, og der skal tages 800 g sukker.

Læg bærrene lagvis i en gryde, drys hvert lag med sukker, og læg låg på gryden. Efter 10-12 timer, når saften kommer til syne, bringes retten i kog og simrer i 7 minutter, mens du rører rundt og skummer evt. Gentag processen 3-4 gange efter afkøling. En simpel test vil hjælpe med at sikre, at alt er gjort korrekt: en dråbe af godbiden må ikke sprede sig ud over tallerkenen.

Med citron

For at tilberede en godbid med aroma og smag af citrus, tag 1 kg sukker og bær, samt en stor eller et par små citroner.

Bærrene vaskes og drysses med sukker, hvorefter de trækkes, indtil saften kommer frem. Citronen vaskes også, skallen reves, og saften presses ud (du kan bruge en kødhakker). Saften tilsættes derefter bærrene. Kogetiden er cirka 10 minutter, hvorefter bærrene er klar til konservering.

Med gelatine

Til desserten skal du bruge 0,5 kg bær, 300 g granuleret sukker, 10 g gelatine og 1 kvist mynte.

Skyl bærrene med vand, tilsæt sukker og mynte. Lad blandingen simre, indtil saften kommer frem, og lad det derefter simre i 10 minutter. Tag mynten op, afkøl blandingen, og gentag processen igen, mens du rører rundt og skummer skummet af. Purér bærrene i en blender, bring det i kog igen, og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Opløs gelatinen i varmt vand. Når den er hævet, lad den flyde i mikrobølgeovnen eller i et vandbad, hæld den i skålen med desserten, og bring den i kog ved svag varme under konstant omrøring.

Uden madlavning

Varmebehandling af bær ødelægger delvist deres C-vitamin og andre vitaminer. Følgende metode til at tilberede jordbærgodter involverer ikke kogning, bruger 1 kg frugt og halvdelen af ​​mængden af ​​sukker.

Fjern stilkene fra bærrene og læg dem i en gryde, og hak dem i stykker. Tilsæt sukker, rør rundt, og lad det trække i 2 timer. Hæld blandingen i en glas- eller plastikbeholder. Opbevar den færdige ret i fryseren. Hvis du planlægger at opbevare den i køleskabet, er det bedst at bruge 2 kg sukker pr. 1 kg bær, ellers vil der ske gæring.

I en multikog

Ingredienser til tilberedning: vand – 120 ml, sukker – 840 g, friske bær – 1,4 kg.

Kom bærrene i en skål med koldt vand, vask og tør, og fjern stilkene. Hæld kogende vand og sukker i apparatets skål, og indstil tilberedningstilstanden til "Gryde", "Suppe", "Bouillon", "Grød" eller "Pilaf", afhængigt af producent og model. For at få sirup skal du indstille timeren til 5-10 minutter, derefter fjerne låget, røre rundt og lade det simre i yderligere 30 minutter.

Tilsæt bærrene, blend dem eventuelt. Lad retten simre i yderligere 15 minutter under låg, rør af og til for at forhindre, at den brænder på, og fordel den derefter i de forberedte glas.

En jordbærsmag af høj kvalitet spredes ikke på en flad tallerken, vil have en behagelig lys eller karamelfarve og vil ikke lugte af brændt sukker, men af ​​bær, der er godt gennemblødt i sirup.