5 trin-for-trin opskrifter til at lave rosenbladsmarmelade

Fordele og skader

Rosemarmelade menes at være kommet til vores region fra det solrige Tyrkiet. Denne dessert kaldes ofte gülbeşeker, som betyder "rosenbladsmarmelade" på tyrkisk.

Trods den hurtige udvikling inden for moderne medicin foretrækker mange i dag stadig alternative behandlinger. Rosemarmelade har fundet vej ind i folkemedicinen. Denne delikatesse har ikke kun en unik smag og aroma, men hjælper også med at bekæmpe forskellige lidelser.

Produktet anbefales til hyppige virus- og forkølelsessygdomme, hjerte- og skjoldbruskkirtellidelser, smertefuld menstruation, alvorligt præmenstruelt syndrom og lidelser i reproduktionssystemet. Rosemarmelade hjælper med at håndtere nervøs spænding, søvnløshed, øget angst, apati, nervøsitet og andre problemer forårsaget af dysfunktion i nervesystemet.

Ifølge fortalere for traditionelle helbredelsesmetoder lindrer indtagelse af denne delikatesse hovedpine, svimmelhed og kredsløbsproblemer, og det hjælper også med at styrke immunforsvaret og forbedre stofskiftet.

Dette produkt har dog en række kontraindikationer. Disse omfatter individuelle intolerancer, fødevareallergier, hyperviskositet, en familiehistorie med hypertension og diabetes. Gülbeşeker er kontraindiceret til børn under 3 år, da det kan forårsage skade på barnets stadig udviklende krop.

Video: "Medicinsk rosemarmelade"

Denne video viser dig, hvordan du laver en sund dessert rig på forskellige vitaminer og mineraler.

Særlige kendetegn ved råmaterialeforberedelse

En forkert valgt sort og en overtrædelse af teknologien til indsamling og tilberedning af hovedingrediensen kan resultere i tilberedning af et uspiseligt og undertiden endda usikkert produkt. Rosemarmelade er lavet af friske ingredienser af høj kvalitet, der dyrkes i vores egen have. Det anbefales ikke at bruge roser i madlavning, hvis deres oprindelse er ukendt. For eksempel fremmer brugen af ​​pesticider i blomsteravl rigelig blomstervækst og -udvikling, men sådanne planter bør ikke bruges i madlavning.

Et kronblad plukket tidligt om morgenen indeholder den højeste koncentration af æteriske olier, hvilket påvirker aromaen af ​​det færdige produkt. Det er vigtigt at plukke unge, uåbnede knopper fra busken, ikke kun kronbladene. Roser kan opbevares i køleskabet, men husk at de mister deres aroma og gavnlige egenskaber med tiden. Te-rosenknopper bruges oftest i madlavning. Før desserter tilberedes, dyppes blomsterne i isvand.

Opskrifter

Mange mennesker antager fejlagtigt, at det at lave rosemarmelade gemmer på mange hemmeligheder og kulinariske finesser. Men det kræver ikke meget tid eller en utrolig indsats at tilberede denne utroligt aromatiske og utroligt lækre dessert. Vi tilbyder flere enkle opskrifter på at lave gülbeşeker.

Med citron

Rosemarmelade med sin diskrete citrusaroma vil glæde enhver sød tand. Denne dessert er uundværlig om vinteren, hvor immunforsvaret har brug for særlig støtte. Den er rig på forskellige mineraler og vitaminer, herunder C-vitamin, og indtages dagligt.

For at lave citron-rosemarmelade skal du bruge:

• friskplukkede rosenblade – 50-60 g;
• renset drikkevand – 1,5 glas;
• friskpresset citronsaft – 3 spsk;
• granuleret sukker – 2 kopper;
• pektin – 1 tsk.

For at lave en lækker og aromatisk marmelade med lette citrusnoter anbefaler vi at følge disse trin:

1. Sortér knopperne, og kasser dem, der er beskadiget af insekter eller vejret. Vask kronbladene grundigt.
2. Hæld filtreret vand i en emaljeret gryde og tilsæt rosenblade.
   Sæt gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Skru ned for varmen. Tilsæt sukkeret. På dette tidspunkt behøver du ikke at bruge alt det granulerede sukker; cirka en tredjedel skal være tilbage.
3. Rør blandingen med en træspatel, indtil de søde krystaller er opløst i væsken. Tilsæt friskpresset citronsaft. Lad blandingen simre i 15-20 minutter.
4. Bland det resterende sukker med pektinen og tilsæt det til marmeladen. Tilsæt det langsomt under omrøring med en træspatel, mens blandingen simrer på komfuret. Ellers kan pektinen klumpe.
5. Lad desserten simre i yderligere 15-20 minutter, tag den af ​​varmen og lad den køle af. Opbevar den i køleskabet, og luk glassene med nylonlåg.

Med hyben

Gülbeşeker er, ifølge den klassiske opskrift, lavet af rosenblade og hyben. Denne dessert kan nydes alene, tilsættes te og andre varme og kolde drikke eller bruges i bagværk.

Så lad os se på, hvordan man laver rosemarmelade på den klassiske måde:

1. Tilbered 0,4 kg te-rosenblade og 0,3 kg hyben. Sorter, vask og tør blomsterne let. Tilsæt sukker (højst 250 g). Stil skålen i skyggen.
2. Efter 50-60 minutter tilsættes en knivspids citronsyre. Lad blandingen trække i 4-5 timer.
3. I en separat beholder blandes 1 kg sukker og 200-250 ml filtreret vand. Kog siruppen.
4. Hæld blomsterne i den tilberedte sirup. Lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme. Når blomsterne har sat sig i bunden, er desserten færdig.

Med honning og nødder

Honning og nødder kan give variation til den klassiske gülbeşeker. Valnødder, hasselnødder, mandler og cashewnødder kan tilsættes.

Det tager ikke meget tid at lave rosemarmelade med honning og nødder:

1. Klargør rosenbladene. Skræl og hak nødderne.
2. Hæld kogende vand over blomsterne og lad det simre i 10-15 minutter. Køl blandingen af.
3. Sæt gryden over svag varme og tilsæt honning efter smag. Tilsæt de hakkede nødder og lad det simre i et par minutter mere.
4. Hæld marmeladen i glas og luk dem med metallåg.

Uden madlavning

Når et fødevareprodukt varmebehandles, mister det nogle af sine gavnlige egenskaber. Derfor er rå rosenbladsmarmelade meget efterspurgt i folkemedicinen.

For at tilberede dette gavnlige og medicinske produkt skal du bruge 0,8 kg sukker og 0,4 kg rosenknopper. Rens kronbladene for støv, snavs, larver og små insekter, og blend dem med sukker ved hjælp af en si og en træske. For at fremskynde processen kan du bruge en kødhakker eller blender. Opbevar det tilberedte produkt i en tæt lukket glasbeholder.

I en multikog

For at lave citrus-rosemarmelade i en slowcooker skal du bruge:

• haverosenblade – 220 g;
• flormelis – 460 g;
• store mandariner – 2 stk.;
• Renset drikkevand – 1 glas.

Lad os nu se på en trin-for-trin opskrift på at lave gulbesheker i en slowcooker:

1. Forbered alle ingredienserne: sorter, vask og tør blomsterne, skræl dem tyndt, og fjern kernerne fra mandarinerne.
2. Bland hovedingredienserne. Blend blandingen, eller kød den i en kødhakker.
3. Hæld blandingen i multikookerens skål. Indstil til "Stewing"-tilstand i 25 minutter.
4. Et par minutter før programmets afslutning tilsættes flormelis, og indholdet af skålen blandes grundigt.
5. Tænd for "Stewing"-tilstanden igen, og indstil timeren til 30 minutter.
6. Hæld den varme blanding i krukker og luk dem med lufttætte låg.

Du kan give klassisk rosenbladsmarmelade variation ved at tilsætte forskellige krydderurter, krydderier, citron- eller appelsinsaft, honning eller nødder. Nelliker, mynte eller stjerneanis kan også forstærke eller ændre aromaen.

På grund af den høje koncentration af æteriske olier og det rige vitamin- og mineralindhold bør rosenbladsmarmelade ikke indtages i store mængder. For meget vitamin og mineraler i kroppen kan have en negativ indflydelse på en persons helbred og velvære. For at føle dig energisk kan du tilsætte et par skefulde gülbeşeker til din te dagligt.