De bedste opskrifter til at lave druesyltetøj

Tilberedning af produkter

For at lave lækker druesyltetøj til vinteren skal du tilberede hovedingrediensen korrekt. Desuden er det vigtigt ikke kun at forberede bærene til madlavning, men også at høste dem korrekt.

Massehøsten af ​​druer finder typisk sted i sensommeren og det tidlige efterår. Nogle sene sorter modner dog først i oktober. Sorte eller hvide druer er velegnede til marmelade. Nogle opskrifter kræver dog blå sorter med tidlig modenhed. De lækreste marmelade laves normalt af Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush og Isabella. Kernløse eller lave kerner anbefales.

De plukkede bær skal være faste, uden knuste mærker og fri for råd. De skal plukkes meget forsigtigt fra klaserne. Stilkene fjernes straks. Overmodne bær kasseres. Disse er velegnede til både marmelade og vin.

Vask bærrene adskilt fra klasen ved at nedsænke dem i en beholder med vand. Vask af frugten under vandhanen vil beskadige deres sarte struktur.

Da druer hurtigt fordærves, bør marmelade laves samme dag, som høsten plukkes. Fordærvede frugter udvikler en karakteristisk vinduft.

Da druer indeholder meget væske, anbefales det at blanchere dem før kogning for at forbedre marmeladens kvalitet. For at forhindre bærrene i at overkoge, læg dem hurtigt i iskoldt vand efter blanchering.

Video "Druemarmelade"

I denne video lærer du, hvordan du laver lækker druesyltetøj.

Trin-for-trin opskrifter

Der er forskellige måder at tilberede druedessert på. Lad os se nærmere på de mest populære metoder. Hver opskrift på druesyltetøj har sine egne unikke karakteristika.

Klassisk

For at tilberede denne lækkerbisken ved hjælp af den klassiske metode, skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg druer;
• 1,4 kg sukker, kan erstattes med honning;
• 400 ml vand;
• 2 g citronsyre;
• 1 g vanillin.

Først skal bærrene vaskes grundigt. Hver frugt adskilles fra klasen. Derefter lægges druerne i kogende vand i 1 minut. Derefter nedsænkes de i koldt vand for at blanchere.

En simpel sirup laves af vand og sukker. Blancherede bær trækkes i den i 6-7 timer. Selve marmeladen skal laves i tre trin:

• Den første og anden kogning foretages i 10 minutter. Derefter skal præparatet afkøles. Det opbevares i sirup i yderligere 8-9 timer;
• Tredje gang tilsættes vanilje og citronsyre til marmeladen. De giver tilberedningen en behagelig aroma.

Når blandingen er kogt, hældes den i varme, steriliserede glas. Glassene lukkes tæt, pakkes ind i et varmt tæppe og lades hvile til morgen.

Med knogler

Der findes opskrifter, hvor stenene ikke er i. Lydia- og Isabella-sorterne bruges ofte til denne metode. Stenene vil give marmeladen en let bitterhed. Bærrene skal koges hele. For at tilberede dem skal du bruge 1 kg bær, 5 g citronsyre og vanilje.

Trinvise instruktioner til forberedelse af emnet er som følger:

1. Klaserne vaskes, og bærrene plukkes. Eventuelle revnede eller beskadigede druer kasseres.
2. Der laves en sirup af sukker og vand. De tilberedte frugter kommes i den afkølede væske. Den resulterende blanding bringes i kog, hvorefter varmen skrues ned.
3. Blandingen koges ved svag varme i 1 time. Derefter tilsættes citronsyre og vanilje.

Den færdige marmelade pakkes i glas, lukkes hermetisk og lades køle af.

Fra Isabella-druer

Hjemmelavet Isabella-druesyltetøj er meget populært. For at lave det skal du bruge:

• 1 kg bær;
• 600 g sukker;
• 200 ml vand.

Først forberedes druerne til kogning. Derefter fyldes 1/3 af gryden med sukker. Derefter tilsættes vand til beholderen. Gryden placeres på komfuret for at lave siruppen.

Kom frugten i den tilberedte blanding, og lad den simre ved svag varme i 5-6 minutter. Brug en hulske til at skumme skummet af under tilberedningen. Tag derefter gryden af ​​komfuret, og lad den køle af.

Sæt derefter beholderen med marmeladen på komfuret. Tilsæt det resterende sukker. Kog ved middel varme i yderligere 25-30 minutter. Hæld den færdige marmelade i tørre, sterile glas og luk dem tæt.

Fra Kishmish-druer

En anden populær marmeladeopskrift er at bruge rosiner. En fordel ved at bruge denne sort er, at frugten er uden kerner. Denne egenskab gør det muligt for bærene at forblive intakte og bevare deres fulde udvalg af gavnlige mikronæringsstoffer under tilberedningen.

For at lave marmelade skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,5 kg sultanarosiner;
• 0,5 kopper vand;
• 0,5 kg sukker.

Først skal du forberede bærrene. Kog derefter et halvt glas vand og tilsæt alt sukkeret. For at lave en god sirup skal alle sukkerkrystallerne opløses. Rør derfor konstant i siruppen.

Når sukkeret er helt opløst, tilsættes druerne til siruppen. Lad blandingen simre i et par minutter. Tag derefter beholderen af ​​varmen og pak den ind i et klæde. Lad det stå sådan i 8 timer.

Når blandingen er afkølet, hældes siruppen fra, og det lades simre i 7 minutter uden bærrene. Tilsæt derefter frugten, og gentag hele processen. Kog marmeladen ved middel varme, indtil druerne holder op med at flyde. De skal blive gennemsigtige.

For at give marmeladen en behagelig aroma kan du tilsætte en teskefuld vaniljepulver til blandingen under tilberedningen.

Når du laver druesyltetøj, er det vigtigt nøje at følge instruktionerne i din valgte opskrift. Ved at følge de korrekte trin og rækkefølge kan du lave en lækker og sund dessert.