De bedste muligheder og opskrifter til at konservere hindbær til vinteren
Tilfreds
Gavnlige egenskaber
Hindbær, blade, kviste og rødder er lige så nyttige.
Hindbærkerner indeholder fede olier. Bærrene findes i rød, karminrød og endda gul. De er rige på vitamin A, B, PP og mikronæringsstoffer såsom:
- folsyre;
- sukrose;
- fruktose;
- pektin;
- salte af jern, kalium og kobber.
De ovennævnte ernæringsmæssige egenskaber er essentielle om vinteren og foråret, når kroppen er svækket. Hvis du er forkølet, vil hindbærte varme dig op og virke sveddrivende. Salicylsyren i hindbær hjælper med at sænke kropstemperaturen. Kobberindholdet gør det til et naturligt antidepressivt middel.
Video: "Forberedelse af hindbær til vinteren"
Denne video viser dig flere måder at tilberede hindbær til vinteren.
Blanke muligheder
For at forhindre hindbærrene i at blive vandlidende, høst dem i tørt vejr. Læg hindbærrene i en si og læg dem i en skål med saltvand (en knivspids bordsalt pr. 2 liter vand). Dette vil fjerne eventuelle insekter eller orme, der måtte have gemt sig i hindbærrene. Efter iblødsætningen spredes bærrene i et enkelt lag på et håndklæde og lades tørre.
Yderligere manipulationer afhænger af, hvad du laver: marmelade, kompot, likør eller gelé. Talentfulde hjemmekokke løber simpelthen aldrig tør for opskrifter.
Mosede bær
Denne opskrift kræver ikke kogning af bærrene. Du skal blot mose dem gennem en si og derefter tilsætte sukker. Hvis blandingen bliver tyk, kan du tilsætte en lille mængde kogende vand. Lad den resulterende blanding stå ved stuetemperatur i en time. Spis straks eller fordel den i forsteriliserede glas. Fyld ikke glassene helt, men lad der være en centimeter fra kanten. Luk med nylonlåg.
Ingredienser:
- 500 g bær;
- 50 ml vand;
- 200 g sukker.
Marmelade
Ingredienser:
- 1 kg hindbær;
- 1,5 kg sukker.
Den anden opskrift på marmelade tager kun 15 minutter. Kom rene, tørre bær i en gryde og drys med sukker. Når sukkeret er helt opløst, sættes gryden over svag varme og lades simre i 5 minutter. Hæld derefter marmeladen på forberedte, steriliserede glas.
Ingredienser:
- 0,5 kg hindbær;
- 1 kg sukker.
Kompot
For at lave en duftende hindbærkompot på dåse, tag rene, sorterede rå bær og læg dem i steriliserede krukker. 1,5-2 liters krukker er ideelle.
Kom rene hindbær i steriliserede glas, og fyld dem kun en tredjedel op. Tilsæt den nødvendige mængde vand i gryden, og tilsæt sukker, når det koger. Hæld den varme sirup i glassene, og luk dem med låg. Vend glassene på hovedet, og pak dem tæt ind. Opbevar dem køligt og mørkt efter afkøling.
Juice
Hvis du elsker friskpresset juice, vil du sætte pris på denne opskrift. Her er hvad du skal bruge:
- 500 g bær;
- 500 g sukker.
For at sikre en klar saft, sies bærrene først gennem en si og derefter gennem flere lag ostelærred. Derefter tilsættes sukker til den pressede saft. Du kan bruge mindre end opskriften angiver, afhængigt af din smag. Saften er derefter klar til at drikke.
Gele
Hindbærgelé er en lækker godbid til børn. Denne opskrift laver geléen uden fortykningsmidler. Den resulterende godbid er tyk og uden kerner, perfekt til at spise med det samme eller til opbevaring til vinteren.
Ingredienser:
- 500 g hindbær;
- 300 g sukker;
- 1 kop vand.
Drys hindbærrene med sukker, tilsæt vand og rør rundt, og skru derefter ned for varmen. Når bærrene har frigivet deres saft, lad blandingen simre i yderligere 10 minutter, før den tages af komfuret. Si den resulterende blanding gennem en si med en ske, og si den derefter gennem et osteklæde for at sikre, at der ikke er små kerner til stede. Kassér pulpen, og bring den tykke saft tilbage på svag varme. Kog i 40-50 minutter under hyppig omrøring og skumning af eventuelt skum. Tjek, om geléen er klar, ved at tage en skefuld marmelade og lægge den på en tallerken. Hvis dråben holder sin form, er den klar. Hvis den løber, fortsæt kogningen og tjek igen.
Tørrede frugter
En god måde at bevare hindbærrenes gavnlige egenskaber på er at tørre dem. Det er nemt at tilberede bærrene. Alt du behøver er en frugttørrer, en ovn eller bare et solrigt sted. I alle tre tilfælde skal du tage rene, tørre bær og sprede dem ud i et enkelt, jævnt lag.
En hurtig måde er at tørre den i ovnen. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg dejen på den, og sæt den i ovnen. Hold ovnen ved lav varme og døren lidt på klem. Tørring på denne måde vil tage cirka 6-8 timer.
Den næsthurtigste metode er en elektrisk dehydrator. Det tager cirka en dag. Typisk indstiller hjemmekokke temperaturen til omkring 50-60 grader Celsius. Tjek bærrene og vend dem hver 2.-3. time.
En budgetvenlig metode er soltørring. For at gøre dette skal du fordele bærrene på et osteklæde eller en bageplade og placere dem i solen. Om natten skal du tage hindbærrene indenfor og sørge for, at de ikke bliver våde i regnen. Denne proces vil tage cirka en uge. Endelig anbefales det at tørre dem i ovnen i et par timer.
Hver opskrift er god på sin egen måde, det vigtigste er at følge anbefalingerne, og så kan du nyde lækre tilberedninger.