Enkle opskrifter til pæremarmelade

Generelle regler for tilberedning

Du kan vælge en hvilken som helst pæresort, du foretrækker, til at lave marmelade. De mest almindelige sorter er Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya og Allegro. De er ret søde og velsmagende, og er de mest almindelige i butikkerne. Men hvis du bruger en vildpære af en anden sort, vil den resulterende marmelade være for sur.

Det er vigtigt kun at vælge modne, bløde pærer; mindre skader og overmodenhed er acceptable.

Før tilberedning, klargør pærerne: Vask dem grundigt, fjern kernehus og eventuelle misfarvede områder. Hak derefter frugten på en hvilken som helst tilgængelig måde.

Video “Pæremarmelade til vinteren”

Denne video viser dig, hvordan du laver lækker pæremarmelade til vinteren.

Opskrifter

Der findes mange opskrifter på tyk, aromatisk pæremarmelade, fra klassisk til usædvanlig, inklusive eksotiske frugter. Vælg den, der appellerer mest til dig, fyld op med de nødvendige ingredienser, og begynd at lave mad. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier og -smag til opskrifterne undervejs: kardemomme, ingefær, vanilje, citron- eller appelsinskal, nelliker osv.

Klassisk

For at lave marmelade i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:

• pære – 1 kg;
• granuleret sukker – 500-700 g;
• citronsyre – 0,5 tsk;
• rent vand – 150 ml;
• en knivspids vanillin (valgfrit).

Skær den tilberedte pære i store tern, men lad skrællen blive på, og lad dem simre i kogende vand i et par minutter, indtil de er bløde. Mos derefter ternene til en glat puré med en stavblender eller kartoffelmoser.

Sæt den resulterende puré tilbage på varmen og lad den simre i 1-1,5 time ved svag varme, indtil den har den ønskede konsistens. Tilsæt derefter de tørre ingredienser og lad det simre i yderligere en halv time.

Hvis marmeladen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt vand.

Hæld den færdige godbid i sterile krukker og rul dem op.

I en multikog

Du kan bruge enhver opskrift til at lave marmelade i en slowcooker, det vigtigste er at tilsætte nok vand.

Nødvendige ingredienser:

• pære – 1 kg;
• granuleret sukker – 500-700 g;
• citronsyre – 0,5 tsk;
• rent vand – 150 ml;
• en knivspids vanillin – valgfrit;
• krydderier – valgfrit.

Skræl frugten, skær den i skiver, og kom den i slowcookeren. Tilsæt de resterende tørre ingredienser. Indstil slowcookeren til "Varm" og kog i 20-25 minutter under omrøring, indtil sukkeret er opløst.

Når tiden er gået, hældes vand i, låget lukkes, og programmet "Sydkogning" køres i en halv time.

Bland derefter indholdet grundigt, og purér blandingen ved hjælp af en hvilken som helst tilgængelig metode. Kog med låget åbent i yderligere 20 minutter, indtil du har opnået den ønskede konsistens. Den skal strække sig med en ske og ikke løbe, når den hældes på en tallerken.

Nu kan du hælde den tilberedte blanding i forberedte beholdere og rulle dem op.

Gennem en kødhakker

Hvis du ikke har en blender, mixer eller kødkværn, vil en kødhakker være praktisk. Den kan bruges til at male ikke kun kød, men også frugt. Det er vigtigt at vaske værktøjet grundigt på forhånd for at fjerne eventuel kødlugt.

Du skal bruge:

• pære – 1 kg;
• sukker – 550 g;
• citronsyre – 4 g.

Skær pæren i stykker og hak den. Tilsæt granuleret sukker til den resulterende frugtpuré, bland godt, dæk med et håndklæde, og lad det stå i 1 time, så frugten kan absorbere sødmen.

Placer blandingen på ilden, kog ved svag varme i cirka et kvarter under konstant omrøring, og lad den derefter køle af.

Tilsæt citronsyre til den afkølede puré og lad det simre i 30 minutter.

Marmeladen er klar!

Med citron

Med tilsætning af citron får marmeladen en behagelig syrlighed.

Du skal bruge:

• pære – 2 kg;
• granuleret sukker – 1-1,5 kg;
• citron – 1 stk. (hvis stor) eller 2 stk. (hvis lille);
• vand – 200 ml.

Skær pæren i skiver, kom den i en gryde, dæk med vand, læg låg på og lad det simre i 10 minutter. I mellemtiden forberedes citronerne: vask dem grundigt, skær dem i skiver og fjern kernerne.

Lad indholdet af gryden køle let af, tilsæt derefter de hakkede citrusfrugter og blend det hele sammen. Tilsæt sukker til puréen, rør rundt, og lad det stå i et par timer. Sørg for, at alle sukkerkornene er opløst, ellers brænder de på, og marmeladen får en ubehagelig mørk farve.

Lad blandingen simre i en gryde i 45-60 minutter under omrøring. Nu er marmeladen klar til at blive opbevaret i glas til vinteropbevaring.

Med kvæde og krydderier

Tilsætning af kvæde vil gøre marmeladen tykkere, og krydderierne vil give en unik smag. Hvis du laver denne opskrift for første gang og ikke er sikker på smagen, skal du blot halvere mængden af ​​hver ingrediens.

Nødvendige ingredienser:

• pære – 2 kg frugt;
• kvæde – 1 kg;
• granuleret sukker – 1-1,5 kg;
• stødt kanel – 2 tsk;
• vand – 500 ml.

Skræl og fjern kernerne fra kvæden, og hak den fint. Kog frugten i vand, indtil den er blød. Mens kvæden koger, skæres pæren i skiver og tilsættes den i gryden i 7-10 minutter.

Hæld vandet fra den kogte blanding, evt. ved hjælp af et dørslag. Men smid ikke den resulterende sirup væk; du skal bruge den senere.

Sæt pære- og kvædeblandingen over svag varme, tilsæt sukker og rør, indtil alle krystallerne er opløst. Køl marmeladen let af, og purér den derefter med en blender eller foodprocessor. Du kan også si frugtstykkerne.

Hæld den resterende sirup efter vandet over i den resulterende puré. Kog i yderligere en time under hyppig omrøring.

Den færdige godbid kan hældes i varme, sterile krukker.

I ovnen

Bagte pærer vil have en unik aroma og smag. De vil også bevare mere af deres næringsværdi end kogte. Du kan bruge alle ingredienserne fra opskrifterne beskrevet ovenfor, men sørg for at overholde mængdeforholdene. For hver 1 kg pærer skal du bruge 350 ml vand.

Forvarm ovnen til 250 °C. Mens den forvarmer, hakkes frugten, dækkes med vand og lad det simre i 20 minutter, hvorefter det pureres. Tilsæt granuleret sukker og rør rundt.

Sæt puréen i en forvarmet ovn og vent, til den koger. Dette sker om et par minutter. Skru ned til 100 °C, læg låg på den kommende marmelade, og lad den trække i 1,5-2 timer, og rør af og til.

Sådan opbevares

Forudsat at steriliseringsprocedurerne følges, kan den færdige marmelade holde sig i mindst 2 år, men den kan blive en smule mørkere i løbet af denne tid. Opbevares ved 2-7 °C.

Den tilberedte delikatesse indeholder gavnlige vitaminer, der er essentielle for immunsystemet om vinteren, samt mikroelementer, der hjælper med at styrke knogler og hjertesundhed.

Derfor er det bedre at forberede marmeladen om sommeren eller efteråret, så den bevarer sin friskhed indtil koldt vejr.