7 lækre opskrifter på zucchini-lecho til vinteren

Klassisk zucchini-lecho

Lecho spredte sig verden over fra Ungarn. Som enhver populær ret er der ingen præcis opskrift på den – den modificeres og forfines ofte for at passe til den enkeltes smag. Ikke bare alle lande, men enhver hjemmekok kan tilbyde adskillige variationer!

Følgende produkter vil være nødvendige:

• 4 kg zucchini;
• 4 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 3 hvidløgshoveder;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike;
• 100 g sukker;
• 80 g salt.

Squashen skæres i skiver og lægges i en gryde. Tomaterne skrælles, peberfrugterne fjernes fra kernerne, grøntsagerne hakkes, og blandingen hældes i squashen. Tilsæt derefter salt og sukker sammen med vegetabilsk olie.

Bring det i kog, lad det simre i 10 minutter, indtil skumningen aftager, tilsæt derefter knust hvidløg og eddike. Efter 3 minutter hældes blandingen i de forberedte glas og steriliseres i et vandbad i 20-30 minutter, afhængigt af volumen. Skru derefter lågene på, og stil glassene på plads.

Video: "Opskrift på lækker zucchini-lecho til vinteren"

Denne video viser dig, hvordan du laver en lækker zucchini-lecho til vinteren.

Opskrift uden sterilisering

Til vintermarmelade er det altid nødvendigt at desinficere glas. Glas kan desinficeres på forskellige måder: i vand, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Forud for vaskes de med bagepulver. Men ikke alle husmødre har lyst til at sterilisere salaten. For at undgå sterilisering, kog grøntsagsblandingen, indtil den er mør, og hæld den derefter i glas.

Til denne lecho skal du bruge:

• zucchini – 2 kg;
• tomater – 10 stk.;
• løg – 10 stk.;
• sød peberfrugt – 5 stk.;
• 200 ml olie;
• 350 g tomatpuré;
• 200 g sukker;
• 1 spsk. salt;
• 1 spsk. eddike.

Rør tomatpuré, sukker, salt og eddike ud i rent vand (1 liter). Tilsæt de hakkede zucchini-tern og sæt det på komfuret. Når det koger, skrues ned for varmen, lægges låg på og lad det simre i 10 minutter.

Skær løget i halve ringe, peberfrugten i strimler og tomaterne i små skiver, læg dem i panden og steg i yderligere 10 minutter.

Tag retten af ​​varmen og læg den i krukker, luk med låg.

Enkle forretter

Vinteren kræver klare farver og en variation af smagsoplevelser, så det er fristende at forberede mindst et par glas med forskellige snacks til syltetøj, da de fleste ingredienser er de samme. Størrelsen på grøntsagerne, krydderierne, deres mængde, forholdet mellem ingredienserne og selvfølgelig de forskellige komponenter er alle vigtige.

Med druer

Til 1 stor zucchini skal du tage 300 g grønne druer, 3 tomater, 1 sød peberfrugt, 3 fed hvidløg, en halv chili, 100 g tomatpuré, 50 ml raffineret vegetabilsk olie, 0,5 spsk. eddike, 1 ufuldstændig teskefuld basilikum og et par sorte peberkorn.

Peberfrugterne ristes, skrælles og hakkes. Tomaterne blancheres, skrælles, hakkes, pureres og kommes i en gryde. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, stegt i smør, og bring det i kog. Tilsæt derefter zucchinistrimler op til 3 cm lange og finthakkede chilier, og kog i 10 minutter.

Druerne presses og hældes over grøntsagerne sammen med olien. Basilikum tilsættes, eddike tilsættes, og glassene koges i 2 minutter. Peberkorn kommes direkte i glassene, og lechoen hældes ovenpå. Glassene lægges derefter på låg og pakkes ind, indtil de er helt afkølede, med bunden i vejret.

Med auberginer

Aubergine tilføjer en pikant note til den delikate smag af denne zucchini-forret, hvilket gør den mere mættende og skaber illusionen af ​​fedt med et minimum af kalorier.

Purér 2,5 kg modne røde tomater, tilsæt 0,5 kg hakkede gulerødder og en spiseskefuld solsikkeolie, bring det i kog, og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Tilsæt 400 g finthakket løg, 100 g knust hvidløg og 1 kg juliennehakket peberfrugt til tomaterne. Efter kogning tilsættes 900 g finthakket zucchini og 400 g skrællet aubergine, grofthakket. Tilsæt 230 g sukker og 2 spsk salt. Lad det simre under omrøring i 20 minutter, tilsæt derefter 1 spsk eddike, og sluk for varmen efter 7 minutter.

Mens den færdige snack stadig er varm, hældes den i steriliserede glas, forsegles med låg, vendes på hovedet og pakkes ind, så den kan køle af i et par dage. Derefter opbevares den.

Orange sommer

For at tilberede denne sprudlende sommerret skal du komme 3 kg hakkede zucchini, 15 gule eller orange (lys orange) peberfrugter skåret i strimler, ½ finthakket chili, et hvidløgshod, 2 liter tomatsaft, 1 tsk dildfrø, 1 kop raffineret vegetabilsk olie, 2 spiseskefulde salt og 1 kop sukker i en gryde. Kog ved svag varme i 25 minutter, tilsæt 1 kop eddike, og tag gryden af ​​varmen efter 5 minutter.

Salaten anbringes i forberedte krukker, forsegles med låg, vendes på hovedet og pakkes ind i et tæppe i to dage.

Med tomater og peberfrugter

Lecho laves altid med tomater, tomatjuice eller tomatpuré, men denne forret kræver omhyggelig tilberedning, så tomatstykkerne stuves uden at falde fra hinanden; de skal føles som en tydelig ingrediens i retten. Det er bedst at bruge en række tykvæggede, ikke overdrevent saftige, men kødfulde.

Ingredienser, der er nødvendige for at lave 2,5 liter af den færdige snack (vægten af ​​allerede skrællede grøntsager er angivet):

• 1 kg zucchini;
• 1,5 kg kødfulde modne tomater;
• 4 store tykvæggede søde peberfrugter;
• 5 fed hvidløg;
• 100 g sukker;
• 1 spsk. salt;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. eddike.

Tomaterne skæres i både, squashen i tern og peberfrugterne i strimler. Først lægges tomaterne på komfuret med salt og sukker og simrer i 10 minutter. Derefter tilsættes squash, peberfrugt og vegetabilsk olie. Kog i 15 minutter. Derefter tilsættes hakket hvidløg og simrer i 15 minutter. Rør meget forsigtigt for at sikre, at grøntsagerne bevarer deres form. Eddike tilsættes lige inden tilberedningen er færdig.

Den færdige snack hældes i steriliserede krukker, vendes og pakkes ind i et par dage.

Kasakhisk lecho “Yurcha”

Til denne ret skal du bruge:

• 3 kg skrællede og hakkede zucchini;
• 1 kg tomater;
• 1 kg sød rød peberfrugt, skåret i strimler;
• 3 hvidløgshoveder;
• 1 bælg varm peber;
• en flok persille;
• 4/5 kop vegetabilsk olie;
• 4/5 kop sukker;
• 3 spsk. salt;
• 1 spsk. eddikeessens (70%).

Hak tomaterne og kom dem i en stor gryde ved svag varme. Tilsæt chili, olie, salt og sukker. Når gryden koger, tilsættes de hakkede grøntsager og lad det simre i 60 minutter. Tilsæt hvidløg og krydderurter fem minutter før slutningen af ​​​​kogetiden, og hæld derefter essensen i, når gryden er slukket. Kom det hele i glas, luk med låg og pak tæt ind.

Tips til husmødre

Det er bedst at bruge unge zucchini med uformede kerner. Modne zucchini skal skrælles og fjernes med kernerne.

Peberfrugter skal være modne, kødfulde og saftige; flerfarvede ser godt ud. Løg bør vælges ud fra smag: Hvis du laver en krydret ret, så brug en stærk hvid; for en mere delikat smag, brug en blå.

Det er bedst at presse hvidløget gennem en hvidløgspresser og derefter hakke det i en blender. Hvis dette ikke er muligt, kan du blot knuse fedmet på et skærebræt med den flade side af en kniv og derefter hakke det så fint som muligt. Nogle foretrækker at knuse det i en morter.