Nemme opskrifter på syltede druer og drueblade

Regler for konservering

Ikke alle syltede drueblade er egnede til fremstilling af dolma:

1. Blade bør samles mellem maj og juni, når druerne blomstrer. Erfarne husmænd anbefaler at vælge det femte, sjette og syvende blad, tællende fra toppen af ​​vinstokken. Høst kun blade og bær, der ikke er blevet behandlet med kemikalier. Frugten bør ikke vise tegn på solskader eller skadedyr. Ideelt set er ensfarvede grønne blade bedst.
2. Før bladene opbevares for vinteren, bør de skylles under rindende vand. Det er vigtigt at trimme eventuelle stilke eller ru områder.
3. Kun tørre blade høstes. Efter vask skal de duppes med køkkenrulle eller lades tørre naturligt.
4. Før du sylter bær og blade, skal du sørge for at sterilisere glassene. Glem ikke også at sterilisere lågene. Hvis du ignorerer disse forholdsregler, skal du bruge maden så hurtigt som muligt efter syltning.

Opskrifter med frugt

Der findes mange opskrifter, der er blevet brugt og givet videre fra generation til generation.

Den klassiske måde

Alle druesorter kan bruges, uanset størrelse og farve. Hvis du har et valg, er det bedst at bruge kødfulde, kernefri bær. Til et 1-liters glas skal du bruge:

• 100 g granuleret sukker;
• drue;
• ⅓ tsk kanel;
• 100 ml eddike;
• 2 tsk salt;
• 400 ml renset vand;
• 3 fed;
• 3 peberkorn.

Hæld vand, eddike, peberkorn, nelliker, kanel, sukker og salt i en beholder. Bring det i kog. Kom bærrene i en ren beholder og hæld kogende sirup over dem. Dæk med låg. Steriliser i 20 minutter i varmt vand – på denne måde er bærrene klar til langtidsopbevaring.

På georgisk

Denne opskrift vil glæde absolut alle. Til et halvlitersglas skal du tage et laurbærblad, 2 fed hvidløg, 500 g bær, 2 sorte bær og allehånde og 1 stærk peberfrugt. For at tilberede marinaden skal du bruge 1 tsk salt, 200 ml vand, 1 spiseskefuld sukker, 4 spiseskefulde æblecidereddike, en kanelstang og en kvist dild.

1. Beklæd bunden af ​​beholderen med laurbærblade. Tilsæt peberkorn, hakket chili og knust hvidløg.
2. Bræk drueklasen i små stykker.
3. Fyld beholderen, og lad et par centimeter være "fri" fra toppen.
4. Placer en kvist dild på bærene og en kanelstang ovenpå.
5. Varm vandet op, opløs salt og sukker i det.
6. Kog den tilberedte opløsning og afkøl til 70 °C.
7. Efter afkøling hældes den angivne mængde æblecidereddike i. Bland godt.
8. Hæld denne blanding over de tilberedte bær, indtil de næsten er helt dækket.
9. Fyld det resterende rum i krukken med vegetabilsk olie.

Syltede bær

Det anbefales at bruge søde og sure sorter og ubeskadigede bær. Tag 10 kg bær. Skyl dem grundigt under rindende vand og læg dem i en ren beholder til syltning.

Til fyldet skal du bruge 50 g salt, 5 liter vand, 50 g sennepspulver og 150 g sukker. Bland alle ingredienserne sammen. Dæk druerne med et rent, naturligt klæde. Placer en træcirkel ovenpå og dæk med en vægt.

Hæld den tilberedte sirup over bærrene, og lad det stå et varmt sted i 4-5 dage. Derefter opbevares beholderne et køligt sted. Tre uger er det optimale tidspunkt for infusion. Efter 21 dage er de udblødte bær klar til smagning. For at forhindre druerne i at blive sure eller fordærve dem, dækkes de med plastiklåg.

Landlig stil

Denne opskrift bruger mange ingredienser: 2 fed hvidløg, 25 ml vineddike, 500 g store druer, 100 ml vegetabilsk olie, 500 ml vand, 35 g sukker, 15 g tørrede chilipeber, 2 laurbærblade, 20 g salt, 4 allehåndeærter, 1 kvist rosmarin, en kanelstang.

1. Fjern stilkene fra klaserne. Kom hvidløg, chili og rosmarin i glas.
2. Fyld beholderne halvt op med store bær, tilsæt krydderier igen og fyld op til toppen med bær.
3. Bland krydderier og vand for at forberede marinaden.
4. Hæld indholdet af beholderne med kold sirup.
5. Hæld 1 spsk olie i og dæk med låg.
6. Opbevar dåseproduktet et køligt sted.

Video: "En simpel opskrift på syltede druer"

Denne video viser dig, hvordan du laver lækre syltede druer til vinteren.

Forberedelse af bladene

Der er forskellige måder at sylte vindrueblade på. Nedenfor er populære og gennemprøvede opskrifter, som du vil bruge igen og igen.

Den første metode

Som nævnt er bladene en fast bestanddel af det armenske køkken. De bruges ofte til at lave kålruller (fyldte kålruller). De giver retten en unik smag og en pikant syrlighed. De indeholder også sukrose og mange gavnlige elementer.

Til marinering skal du tage cirka 100 drueblade, 150 ml eddike, 15 g sukker, 1,5 spsk salt og 1 liter vand.

Instruktioner:

1. Først er det vigtigt at vælge den rigtige hovedingrediens. Det anbefales at bruge hvidkålsblade. De varierer i størrelse, hvilket gør dem ideelle til fyldte kålruller.
2. Placer dem i præsteriliserede beholdere.
3. Bladene placeres i en stak af 5 stykker, rulles til et rør og placeres i krukker "stående".
4. Lav en marinade af de resterende ingredienser. Varm den op, hæld den i glassene og luk dem.
5. Vend om og opbevar indtil det er afkølet.

Den anden metode

Drueblade syltes ofte. Tag laurbærblade, 1,5 spiseskefulde eddike, 1 liter vand, nelliker, peberkorn, 1 spiseskefuld sukker og salt.

1. Steriliser glassene. Læg laurbærblade og krydderier efter smag i bunden.
2. Læg bladene i en tekande. Hæld kogende vand over dem i 3-4 minutter.
3. Hæld vandet fra.
4. Sæt det på ilden og bring det i kog.
5. Tilsæt salt og sukker, opløs det. Tilsæt eddike og hæld indholdet af glassene over.
6. Luk med rene låg.

Syltning er en traditionel metode til at konservere frugt og grøntsager til vinteren. Retten tilberedt efter disse opskrifter vil glæde din familie med sit udseende, raffinerede aroma og smag. Den serveres ofte med kødretter.

Minimal forarbejdning og korrekt opbevaring sikrer, at bær og grøntsager bevarer den maksimale mængde sporstoffer. Georgiske, klassiske og andre opskrifter er nemme at tilberede, hvilket gør konservering let for alle.