Sådan holder du radiser friske til vinteren

Klargøring af grøntsager til opbevaring

Korrekt høstforberedelse sikrer, at radiserne ikke kun forbliver velsmagende, men også nærende. Opbevar dem efter den indledende forberedelse i henhold til de dokumenterede anbefalinger, som vil blive diskuteret senere. Sørg for rigelig vanding, mens de vokser. Dette vil sikre saftige radiser. Det er bedst at planlægge høsten til om morgenen. På dette tidspunkt har rødderne endnu ikke haft tid til at blive for varme af solen. Når du sorterer radiser, skal du kun opbevare modne, urådne og ubeskadigede grøntsager.

Hvis du planlægger at opbevare radiser i lang tid, anbefales det at så dem fra 1. til 5. august, hvilket er relevant for den centrale zone. Hvis de dyrkes med sen såning, kan høsten ske 6-8 uger senere. Rodens længde og udseende bør også tages i betragtning. Grøntsager betragtes som modne, når de er cirka 2 cm i diameter med en fast, sprød skræl.

Mange husmødre spekulerer på, hvordan de opbevarer radiser korrekt. Hvis de opbevares med toppen, skal du sørge for at fugte den grønne del med jævne mellemrum. Når de opbevares i køleskabet, bør de opbevares i en ubundet plastikpose. Det er bedst at brække toppen af ​​i stedet for at skære den af. Hvis høsten er rigelig, anbefales det at opbevare grøntsagerne i trækasser fyldt med flodsand eller savsmuld. De bør altid opbevares tørt. For at bevare deres saftighed må du ikke opbevare dem for længe. Radiser, der er mellemstore og hjemmedyrkede, er bedst i stedet for købte.

Opbevaring i kælder eller kælder

Hvordan opbevarer man radiser i en kælder? Den optimale temperatur anses for at være 0-1°C. Luftfugtigheden er omkring 90-95%. Man kan spilde vand på gulvet. Opbevares i tætlukkede kasser med en kapacitet på op til 20 kg. Fyld dem med tørv eller sand. Tilsæt derefter et lag aske eller tørt kridt. Man kan også arrangere grøntsagerne på hylder og drysse dem med fugtigt sand. Det anbefales at blande sandet med kalk eller kridt i forholdet 1 kg kalk til 50 kg sand. Savsmuld kan også bruges i stedet for sand.

Lermetoden, hvor rodfrugter dyppes i en forberedt lerslam og placeres i kasser med sprækker, bruges sjældent i dag. Det er også acceptabelt at overvintre radiser i tykke plastikposer med en kapacitet på op til 50 kg. Disse poser behøver ikke at være bundet. Poserne skal placeres lodret på specielle stativer. Alternativt kan du beklæde bunden af ​​kassen med plastikfilm og placere høsten der. Stable derefter kasserne oven på hinanden.

Køleopbevaring

Før du sætter grøntsagerne i køleskabet, skal du skære toppen af ​​dem, vaske dem med vand og tørre dem. Opbevar derefter rodfrugterne i plastikposer, der ikke behøver at bindes.

Under disse forhold kan tidligt modne radiser opbevares i køleskabet i højst 1 uge. Mellemsæsonsorter kan opbevares i op til 2 uger.

Radiser kan også opbevares i en fugtig plastikpose eller et to-liters glas med to spiseskefulde væske tilsat. I dette tilfælde skal du lukke glasset, binde posen og stille beholderen i køleskabet. For at forhindre kondens kan du placere et par papirhåndklæder i posen. Hvis du hælder kogende vand over grøntsagerne ved stuetemperatur og lukker låget tæt, kan de opbevares i køleskabet i op til to uger.

Frysning

Radiser kan ikke fryses derhjemme. De fordærves og mister deres næringsværdi ved temperaturer mellem -18 og -24°C. Korrekt frysning kræver specialudstyr, der kan blæstfryse, hvilket betyder at de skal nå en temperatur på -40°C. De forskrællede og skårne radiser blæses derefter med luft i 10 minutter. Dette forhindrer fugt i at krystallisere og ødelægge den elskede grøntsag. Derfor bliver radiserne straks faste og bevarer deres oprindelige udseende og smag.

Video: Sådan konserverer du radiser til vinteren

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer radiser korrekt derhjemme.