Bemærkning til husmødre: populære opskrifter på retter og drikkevarer lavet af viburnum

Viburnums gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Planten betragtes som unik på grund af dens naturlige komponenter. Den er rig på vitaminer og mineraler, og viburnum-infusioner er nyttige til behandling af lidelser som:

• bronkial astma;
• eksem;
• stress og depression;
• blødende;
• lidelse i mave-tarmkanalen.

Plantens frugter er en fremragende antioxidant, der fjerner affaldsstoffer, toksiner og farlige radionuklider fra kroppen. De normaliserer kredsløbssystemet og forbedrer immuniteten.

Viburnumfrugter indeholder dobbelt så meget C-vitamin som citrusfrugter.

Planten har dog visse ulemper. Bærene er kontraindiceret til personer, der lider af:

• øget lymfekoagulationsevne;
• urolithiasis;
• hypotension;
• overdreven surhedsgrad i maven.

Af samme grunde bør gravide kvinder ikke spise viburnumbær.

Video: "Opskrift på en naturlig viburnumdrik"

Denne video viser dig, hvordan du laver en lækker drink af viburnumbær.

Bærplukningsperiode

For at sikre at høsten bevarer sin næringsværdi, skal frugten høstes korrekt og derefter opbevares korrekt. Bærrene modnes ved den første frost, mister deres bitterhed og bliver vidunderligt søde.

Reglerne er som følger:

1. Høsten bør foregå i tørt vejr. Klaserne adskilles med en skarp saks, og klasen støttes med hånden for at forhindre bærrene i at falde af.
2. Høsten placeres i trækasser, altid stablet i ét lag.

Der er forskellige metoder til opbevaring af frugt:

1. Friske. Klaserne hænges ofte på snore i kælderen.
2. Frosne. Læg klaser eller sorterede, rene bær i en bakke, dæk til og placer dem i køleskabets grøntsagsskuffe. De kan opbevares der i op til 6 måneder. Retter lavet med frosne bær smager bedre.
3. Tørrede. Opbevares i årevis. Klaserne skylles, lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i ovnen i et par timer ved 60°C. De tørrede bær opbevares i poser.

Ved dachaen tørres bærene direkte i luften og hænger klaserne i skyggen.

Populære opskrifter med viburnum

Forberedelserne begynder umiddelbart efter høst. Der findes mange opskrifter til tilberedning.

Juice

Det er den mest almindeligt fremstillede juice. Det anbefales at drikke den, tilsætte den til andre drikkevarer eller bruge den som ingrediens i marmelade eller pastila.

Lad os se på en simpel opskrift, der kræver:

• 2 kg frugt;
• en halv liter vand;
• 200 g sukker eller honning – 4 spiseskefulde pr. liter juice.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og sorter viburnumbærrene (frosne bær kan bruges i stedet for friske). Kom dem i en gryde, tilsæt vand, bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter.
2. Bærpulpen pakkes ind i flere lag gazebind og klemmes grundigt.
3. Den opsamlede bouillon sies, sukker tilsættes, og den koges ved svag varme i yderligere 15 minutter.
4. Varm juice hældes i sterile krukker og forsegles med låg.

Opbevares køligt.

Kompot

Drik med måde, da drikken kan skade tandemaljen.

Til madlavning skal du bruge:

• 800 g frisk frugt;
• 2 liter vand;
• 60 g sukker;
• 2 æbler eller kvæder.

Tilberedningsmetode:

1. Den rensede og vaskede viburnum anbringes i en gryde, og skivede æbler eller kvæde tilsættes.
2. Hæld kogende vand over det og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt sukker og vent, indtil det er helt opløst.

Når det køler af, kan du drikke det.

Viburnumsirup

Den er velegnet til at lave desserter og som et middel mod forkølelse. Viburnum og sukker bruges i lige store mængder.

Bærrene renses, vaskes og knuses derefter ved hjælp af en hvilken som helst metode. Den knuste pulp presses gennem en si, sukker tilsættes, og blandingen omrøres, indtil krystallerne er opløst. Blandingen hældes derefter i beholdere.

Det anbefales at opbevare i køleskabet eller fryseren i plastikbeholdere.

Bærsaft

Denne ret indeholder flere vitaminer end kompot. Du skal bruge:

• 800 g frisk frugt;
• 1 liter vand;
• 350 g sukker.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. De vaskede og tørrede bær moses i en blender eller kartoffelmoser. Blandingen samles i en gryde.
2. Tilsæt vand og bring det i kog.
3. Tilsæt sukker og rør.
4. Si gennem ostelærred.

Tilsæt eventuelt appelsin- eller citronsaft og krydderier til frugtdrikken.

Sund te

Hjælper med at bekæmpe forkølelse. Kan laves af alle slags bær.

De gør det sådan her:

• 2 spiseskefulde frugt moses i en øse;
• tilsæt 300 ml vand, varm op uden at bringe det i kog;
• lad det trække i 30 minutter;
• tilsæt honning eller sukker.

Bedst indtages med citron og mynte.

Afkog med honning

Den har medicinske egenskaber, og selv børn nyder at drikke den. For at tilberede den skal du bruge:

• Hæld 1 glas frugt med en liter kogende vand;
• kog i 10 minutter;
• hæld vandet fra, lad det køle af;
• tilsæt 3 spiseskefulde honning.

Viburnum-infusion

Du skal bruge:

• 1-2 kopper bær (afhængigt af den ønskede koncentration);
• 1 glas kogende vand.

Madlavningsopskriften er som følger.

1. Bærrene males i en morter, og kogende vand tilsættes gradvist.
2. Lad det trække i 4 timer.

Den tilberedte infusion drikkes hele dagen før eller efter måltider.

Kvas

Opskriften er enkel og tager lidt tid at tilberede, men den kræver ikke den store indsats. Til kvass skal du bruge:

• 1 kg viburnum;
• 2 kg sukker;
• 10 liter vand;
• 30 g gær.

Forberedelsen udføres i etaper:

1. Hæld vand i en gryde, tilsæt malt, viburnum og gær.
2. Lad det simre ved svag varme i 10 timer.
3. Lad det køle af, flyt bryggen til et varmt sted i 10 timer for at gære.

Kissel

Hvis det ønskes, kan du lave en mere nærende gelé i stedet for kompot. Til 3 kopper frugt skal du bruge:

• 4 liter vand;
• 2 stk. gul kvæde;
• 1,5 kopper sukker;
• 3 spiseskefulde stivelse.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Bærrene vaskes, kvæden fjernes fra kernerne og skæres i tynde skiver. Stivelsen blandes først med vand.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, bland ingredienserne og kog i 4 minutter.
3. Skru ned for varmen, tilsæt stivelse under omrøring. Kog i yderligere 2 minutter.

Serveres kold eller varm.

Viburnumlikør

Udover slik og retter bruges planten også til at lave en alkoholisk drik. Tilberedning kræver:

• et halvt kilo bær og sukker;
• 500 ml alkohol eller hjemmebrænder;
• vand.

Tilberedningsmetode.

1. Frugten vaskes og bruges til at fylde flaskerne med cirka en tredjedel. Den resterende mængde fyldes med sukker.
2. Flaskerne placeres et varmt og tørt sted i 2 uger.
3. Ryst indholdet, og tilsæt derefter alkohol. Sørg for, at væskeniveauet er et par centimeter over frugten.
4. Flaskerne placeres igen et varmt og tørt sted i de næste 2 uger.

Den færdige tinktur skal fortyndes med vand med 25%. For at lave en likør skal mængden begrænses til 10-15%.

Marmelade til vinteren

Hvis høsten var rigelig, er det nyttigt at lave sød marmelade af bærrene. Til den klassiske metode skal du først lave en sukkersirup. For hvert kilogram bær skal du bruge 900 gram sukker opløst i et glas vand.

Den tilberedes i flere faser:

1. Viburnum hældes med sukkersirup, bringes i kog og koges i 30 minutter, idet skummet skummes af fra tid til anden.
2. Lad råmaterialerne køle af til om morgenen.
3. Om morgenen gentages bryggen, hvilket bringer blandingen til den ønskede tykkelse.
4. Hæld på glas og rul op.

Opskriften uden tilberedning giver dig mulighed for at tilberede et sundere produkt (under varmebehandling går nogle vitaminer og næringsstoffer tabt).

Portionerne af viburnumbær og sukker er også lige store. Bærene moses til en puré, sukker tilsættes, og der røres, indtil det er helt opløst. Blandingen lades stå natten over. Om morgenen hældes pulpen i steriliserede glas.

Opbevares køligt.

Bær most med sukker

Denne metode bevarer afgrødens gavnlige egenskaber. Opskriften er enkel og kræver ingen varmebehandling. Der kræves 1,4 kg sukker pr. kilogram bær.

Retten tilberedes således:

1. Rene og tørrede frugter skrælles og skoldes.
2. Pres saften gennem flere lag gazebind.
3. Tilsæt sukker og rør.
4. Kom det grødede materiale i steriliserede glas og luk dem tæt med låg (nylon eller med gevind).

Opbevar produktet i køleskabet. Server med te eller fortynd i koldt vand for at lave en sød drik.

Duftende gelé

Denne lækkerbisken er en favorit blandt både voksne og børn. Den er lavet med lige dele viburnum og sukker. Gelatine er ikke nødvendig, da bærene indeholder pektin.

1. Frugterne skrælles, hældes med kogende vand og lades stå i 20 minutter for at fjerne bitterheden.
2. Hæld vandet fra, saml bærrene i et osteklæde og pres forsigtigt saften ud.
3. Tilsæt sukker, opløs det, og sæt det derefter i køleskabet, indtil det er tyknet.

Marmelade

Denne ret er en fornøjelse at forkæle børn med, især hvis de er syge – plantens gavnlige egenskaber vil være nyttige. Du skal bruge:

• et halvt kilo frugt;
• et halvt kilo æbler;
• 1 kg sukker.

Opskriften er som følger:

1. Bærene vaskes og tørres let.
2. Æblerne bages. Æblepulpen fjernes og blendes.
3. Bland den piskede blanding med frugterne og tilsæt sukker.
4. Sæt blandingen over lav varme og kog, indtil den er tyknet.
5. Hæld i glas eller forme og luk til.

Marmeladen kan spises, så snart den er afkølet.

Indsæt

Du skal bruge skrællede bær, sukker og citronsaft (citronsyre).

1. Frugterne presses i en juicer, overføres til en gryde og koges, indtil der dannes en tyk puré.
2. Tilsæt sukker, saft eller syre, rør rundt og kog indtil det tykner yderligere.
3. Den tykke blanding hældes på en bageplade beklædt med bagepapir (gerne i forme) og lades køle af.

Den færdige pastila skal let komme ud af formen og forblive tæt og viskøs.

Tørret viburnum

For hurtigt at tørre vaskede og tørrede bær, læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen ved 120°C. Når bærrene er blevet mørkere, saml dem og pak dem i avisposer.

En anden mulighed er at lægge bærrene på almindelig avispapir og lade dem tørre indendørs, et sted på et skab, dækket med gazebind for at beskytte dem mod støv og myg. Bærrene vil tørre ud i løbet af et par dage.

Sauce til kød

Viburnumsauce passer godt til kødretter. Du skal bruge:

• et halvt kilo frugt;
• 200 g sukker;
• 10 g citronsyre;
• efter smag peber (rød og sort), nelliker, koriander og andre krydderier.

Tilbered retten i henhold til følgende skema:

1. Bærrene holdes i kogende vand i flere minutter for at fjerne den bitre smag.
2. Gnid gennem en si, saml i en gryde, og kog i et kvarter.
3. Tilsæt sukker og krydderier, rør indtil det er opløst.

Til langtidsopbevaring hældes den varme sauce i krukker og forsegles med låg.

Stærk sauce

Denne ret vil appellere til elskere af eksotisk mad. Viburnumsauce er lavet af:

• 200 g bær;
• 1 fed hvidløg;
• nelliker;
• en knivspids koriander;
• peberkorn;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 2 knivspidser salt;
• 1 teskefuld eddike.

De vaskede bær presses gennem en si for at separere saften. Frugtkødet kan kasseres eller bruges i andre opskrifter.

Tilsæt de resterende ingredienser og rør rundt, indtil blandingen er glat. Kom den i en gryde og lad den simre ved svag varme. Hæld blandingen på glas.

Viburnumeddike

Du skal bruge:

• et halvt kilo bær;
• 200 g sukker;
• 2 liter vand.

Mal viburnumen til en pasta og saml den i en trelitersflaske. Tilsæt vand og sukker. Lad den stå på et tørt, mørkt sted i to måneder.

Når blandingen bliver klar, er eddiken klar.

Bagning med viburnum

Husmødre tilbereder alle mulige lækre retter med viburnum som fyld.

1. Tærte og tærter. Til fyldet skal du bruge 300 g skrællede bær. Bland dem med 100 g honning, tilsæt vand, og bag i ovnen i ca. 3 timer. Du kan også tilføje skivede æbler og pærer.
2. Kålsalat. Det anbefales at pynte den færdiglavede kålsalat med appelsiner (skrællede og hakkede) og viburnumbær. Krydr med olie og vend.

Hvis du har mindst én viburnumbusk, der vokser i din dacha, så sørg for at teste dine kulinariske evner ved at tilberede noget efter eget valg. Slutresultatet bliver en lækker og sund ret, som hele familien vil nyde.