Sådan syltes grønne tomater til vinteren: 16 bedste opskrifter med fotos

Udvælgelse og tilberedning af tomater

Når du vælger grøntsager til syltning, skal du være særlig opmærksom på deres størrelse. Tomater skal være mellemstore eller store, men aldrig små. Små tomater indeholder et højt indhold af solanin, et giftigt stof, der er ekstremt farligt for vores helbred. Hvis du beslutter dig for at bruge små tomater, skal du lægge dem i blød i koldt vand med salt natten over, inden du sylter dem. Dette vil fjerne de skadelige komponenter fra de grønne tomater, hvilket gør dem praktisk talt sikre at spise.

Før grønne grøntsager lægges i krukker, vaskes de grundigt, de ødelagte fjernes, og de, der er for store, skæres i to eller fire stykker.

Video: "Grønne tomater, georgisk stil"

Denne video viser, hvordan man tilbereder en lækker snack til vinteren.

Opskrifter til syltning af grønne tomater

Enhver husmor, der konserverer syltede agurker til vinteren, har sine egne hemmeligheder til vitaminrig konservering. Vi har samlet flere af de bedste opskrifter, hvorfra du helt sikkert finder en favorit.

Kold metode

Disse tomater kan serveres som en selvstændig forret eller bruges til at lave salater.

1. Placer et par laurbærblade, lidt dild, persille og et par mynteblade i bunden af ​​​​syltebeholderne.
2. Tilsæt 1 teskefuld stødt peber.
3. Læg 3 kg tomater i lag, og fordel dem med kirsebær- og ribsblade.
4. Hæld den afkølede lage (to liter vand, 3 spiseskefulde sukker, ½ kop salt) over grøntsagerne, og dæk derefter med nylonlåg.

Varm metode uden eddike

Saltede tomater tilberedt efter denne opskrift kan holde sig i mere end to måneder.

1. Kom 8 kg grønne tomater i steriliserede glas. Tilsæt krydderurter (efter smag) og hakket chili.
2. Fyld beholderne med kogende vand. Lad dem stå i 30 minutter, og hæld derefter væsken fra. Gentag processen én gang til.
3. Forbered marinaden: tre liter renset vand, 150 g salt.
4. Efter at have hældt lage over tomaterne, rulles marmeladen sammen.

Med eddike

Eddikesyre er et fremragende konserveringsmiddel, der giver dig mulighed for at opbevare vinterkonserves i seks måneder til to år.

1. Kom 9 kg hakkede tomater i rene, tørre glas. Der skal være to fingre plads under lågene.
2. Lav en saltlage: 600 ml renset vand, ½ kop salt, 0,6 l bordeddike. Tilsæt 3 teskefulde sennepsfrø, 5 g selleri og et par peberkorn (allspice, sort).
3. Hæld kogende marinade over grøntsagerne, steriliser i cirka et kvarter, og rul derefter glassene sammen med en nøgle.

Med hvidløg

Grønne tomater med hvidløg bliver krydrede og meget velsmagende.

1. Skær et kvart kilogram af hovedingrediensen i stykker.
2. Skær 10 fed hvidløg i skiver. Skær to chilipebre i tynde ringe.
3. Placer de varme grøntsager inden i de snittede tomater.
4. Placer persillekviste i bunden af ​​steriliserede glas og klargør tomaterne ovenpå.
5. Fyld glasset med saltlage (to liter renset vand, 50 g salt), og luk det derefter med en falsnøgle.

Med peberfrugt

Du kan også sylte grønne tomater med peber. De passer vidunderligt til chili.

1. Kom et kilo tomater, skivede peberfrugter og skivede chilier i cirkler i beholdere.
2. Hæld kogende vand over grøntsagerne i 10 minutter, og hæld derefter væsken fra.
3. Forbered marinaden: en liter renset vand, 25 g granuleret sukker, 50 g salt, 80 ml bordeddike.
4. Fyld glassene med saltlage og rul dem op med en nøgle.

Med tomatsauce og kanel

En meget velsmagende og usædvanlig snack tilberedes med tilsætning af et krydderi, der ikke er typisk for syltede agurker – kanel.

1. Placer halvandet kilogram tilberedte tomater og peberfrugter skåret i strimler i steriliserede beholdere.
2. Hæld lidt kogende vand i beholderen.
3. Forbered saltlagen: en liter tomatsaft, ½ kop granuleret sukker, 25 g salt, kanel (stødt eller hel) efter smag.
4. Hæld marinaden over grøntsagerne, og luk derefter glassene med lufttætte låg.

På armensk

Hvis du salter tomater efter denne opskrift, bliver de meget krydrede og vil være klar på bare en dag.

1. Brug en kødhakker til at hakke 300 g hvidløg, 10 chilipeber, persille, dild og koriander (2-3 bundter af hver).
2. Skær 5 kg af hovedingrediensen på langs. Vend den tilberedte krydrede dressing på hver halvdel, og sæt derefter de to halvdele sammen.
3. Placer grøntsagerne i forsteriliserede krukker.
4. Hæld marinaden i (½ liter renset vand, 125 g salt, 350 ml bordeddike), og steriliser derefter tilberedningen i et kvarter på enhver måde.

På tatarisk

Tomater med peberfrugter og gulerødder bliver meget velsmagende.

1. Skær 3 kg færdigtilberedte grønne tomater.
2. Hak 250 g sød peberfrugt, 3 gulerødder, 3 fed hvidløg.
3. Pres den resulterende dressing ned i snittene på grøntsagerne.
4. Kom tomaterne i steriliserede glas, og drys dem lagvis med krydderurter og krydderier (efter smag).
5. Fyld præparatet med saltlage: en liter renset vand, 25 g granuleret sukker, 50 g salt.

På georgisk

Georgisk køkken bruger ofte en række forskellige grøntsager, så denne opskrift vil appellere til elskere af sunde urter.

1. Skær 100 g fed hvidløg i kvarte. Skær et par chilier i små ringe.
2. Kog hele bundter af grøntsager (400 g selleri, 300 g persille, 200 g dild) i 5 minutter, og lad dem derefter køle af.
3. Placer to kilo tomater i glasbeholdere, lag dem med hakkede grøntsager, laurbærblade og krydderurter.
4. Efter at have fyldt glassene med varm saltlage (600 ml renset vand, 50 g salt), lukkes glassene med en falsnøgle.

Søde Paradis

Krydrede og søde tomater vil appellere ikke kun til voksne, men også til børn.

1. Læg et lag kirsebærblade i bunden af ​​syltebeholderen. Top med 5 g kanelpulver og et par allehåndebær.
2. Læg 10 kg af hovedingrediensen i lag, og drys med 3,5 kg granuleret sukker. Dæk det øverste lag tæt med kirsebærblade.
3. Fortynd 4 kg tomatpuré med renset vand, hæld det derefter over grøntsagerne, og lad dem trække i salt under tryk i et par dage.

"Lykkens krat"

En række grøntsager vil give tomater en usædvanlig sød og sur smag og rig aroma.

1. Brug en kødhakker til at hakke 250 g aubergine, 100 g zucchini, et kilogram krimløg, 1,5 kg peberfrugt, 4 chilikapsler og 180 g hvidløg.
2. Hak to bundter persille og dild fint, samt 50 g basilikum. Bland krydderurterne med de resterende grøntsager.
3. Skær 10 kg tomater i halve, og skrab forsigtigt pulpen ud. Fyld tomaterne med dressingen, og bland derefter de to halvdele.
4. Efter at have hældt blandingen i krukker, hældes marinaden i (en liter renset vand, ½ kop salt).

Uden saltlage

En original opskrift, der bruger adjika i stedet for den traditionelle og velkendte saltlage.

1. Hak 500 g sød peberfrugt, 720 g røde tomater, 180 g chili og et par hvidløgshoveder gennem en kødhakker.
2. Tilsæt 135 g salt og 60 ml vegetabilsk olie til grøntsagspuréen. Lad saucen trække i 1-2 timer. Skær de tilberedte grønne tomater i 2-4 stykker. Kom dem i en gryde og hæld adjikasaucen over dem.
3. Lad det simre langsomt i 40-45 minutter, og tilsæt derefter finthakket dild.
4. Efter blandingen er kommet i krukker, lukkes blandingen med lufttætte låg.

For mere pikanthed kan du tilføje khmeli-suneli til adjikaen.

Ligesom lecho

Denne berømte ungarske snack laves traditionelt med peberfrugter, men denne ingrediens kan erstattes med grønne tomater.

1. Skær 5 kg af hovedingrediensen i store stykker. Skær gulerødder og peberfrugter i tynde skiver (halvandet kilogram hver). Skær tre fed hvidløg i skiver.
2. Bland alle grøntsagerne og hæld derefter en liter tomatjuice over dem.
3. Lad blandingen simre langsomt i 1,5 time. Tilsæt sødemiddel og salt efter smag et par minutter før den er klar.
4. Placer snacksen i forudsteriliserede glas.

I tønder

Det er ikke uden grund, at denne opskrift kaldes "bedstemors". Det er præcis sådan, vores forfædre syltede grøntsager.

1. Fyld bunden af ​​tønden med et 5 cm lag dild og kirsebærblade.
2. Læg et par tomater i lag, og læg derefter krydderurterne i lag igen. Fyld hele beholderen på denne måde.
3. Forbered en saltlage (en spand renset vand, 200 g salt) og hæld den over blandingen. Lad den marinere et køligt sted i 14 dage.

Fyldte tomater

Hvis du fylder tomater med et pikant fyld, bliver forretten saftig og krydret.

1. Lav overfladiske snit i 5 kg af hovedingrediensen.
2. Hak et par chilier, 500 g hvidløg og 2-3 bundter forskellige krydderurter.
3. Fyld den resulterende dressing i sprækkerne i tomaterne, og arranger derefter grøntsagerne i glassene. Læg tre laurbærblade og lidt sennepspulver i bunden.
4. Hæld let varm saltlage (5 liter renset vand, 1,5 spsk. salt) over blandingen, og luk derefter glassene tæt.

Krydrede grønne tomater

Endnu en forretsopskrift, der vil appellere til dem, der elsker krydret mad.

1. Kom halvandet kilo tomater, 2-3 fed hvidløg og et par chilibælge i steriliserede beholdere.
2. Forbered saltlagen: 1,5 liter renset vand, ½ kop granuleret sukker, 75 g salt, laurbærblad, nelliker, allehånde, 50 ml bordeddike.
3. Hæld den stadig varme marinade over tilberedningen, og rul derefter glassene sammen.

Opbevarings- og serveringsregler

Opbevar de tilberedte syltede agurker et køligt, mørkt sted væk fra pludselige temperaturudsving. Et køleskab, en kælder eller en kælder er ideelt. Afhængigt af syltemetoden varierer holdbarheden af ​​grønne tomater fra et par uger til seks måneder.

Denne forret kræver ingen yderligere forberedelse at servere. Skær blot tomaterne i mundrette stykker og pynt med krydderurter, hvis det ønskes.

Alle opskrifterne i denne artikel er originale på deres egen måde. Vær dog ikke bange for at innovere og skabe en ny unik ret.