En skattekiste af sunde opskrifter: hjemmelavede kandiserede tranebær

Sundhedsfordelene ved tranebær med sukker

Sukker blødgør ikke kun bærets surhed, men giver også næring. Glukose er især vigtig for mentalt arbejde. Denne godbid er ikke egnet til personer med diabetes, så sukkeret erstattes med honning.

Tranebær forsyner kroppen med C-vitamin, som let absorberes takket være deres indhold af vitamin PP. Hudproblemer (tørhed, afskalning, dermatitis) og en generel mangel på vitalitet er tegn på C-vitamin- og PP-mangel. Personer med citrusallergi kan erstatte disse kilder til ascorbinsyre med tranebær.

Takket være B-vitaminerne og magnesiumet i dette syrlige bær har regelmæssigt indtag en gavnlig effekt på nervesystemet: angst lindres, søvnen normaliseres. Tranebær er gavnlige for personer med nærsynethed på grund af deres høje fosforindhold. De indeholder også kalium, jod, jern og mangan, som er essentielle for alle kroppens systemer.

Udvælgelse og tilberedning af bær

Tranebærdråber kan købes i butikkerne, men de er nemme at lave derhjemme. Alle de nødvendige ingredienser er let tilgængelige for enhver kulinarisk entusiast. Til at lave tranebærbolsjer er det bedst at bruge friske, faste bær. Til frugtdrikke eller puréer kan du bruge frosne bær fra supermarkedet. For at tilberede kandiserede tranebær skal du vælge store bær og bruge de mindre til en frugtdrik.

Bærrene skal vaskes og derefter tørres helt på et håndklæde. Dette kan tage op til 8 timer, så det er bedst at lade dem ligge natten over. Resterende fugt på bærrene reducerer deres kvalitet og holdbarhed. Våde tranebær vil ikke kunne trænge ordentligt ind i glasuren.

Video: "Tranebær i sukker, klassisk opskrift"

Denne video præsenterer en detaljeret mesterklasse i, hvordan man tilbereder en sund dessert.

Opskrifter på sukkerovertrukne tranebær

Klassisk version

Ingredienser:

• 0,5 kg tranebær;
• 0,5 kg sukker (flormelis);
• 2 æggehvider.

Vend de friske æggehvider i uden at piske. Luft i æggehviderne vil forhindre bærrene i at danne et ensartet lag. Kom de vaskede og tørrede bær i æggehviderne og bland. Tag dem op med en hulske og rul dem i flormelis. Når der er dannet et tykt, jævnt lag, tages bærrene op og opbevares i en beholder.

En vinteropskrift uden madlavning

Varmebehandling af frugt og grøntsager reducerer deres næringsværdi. Denne opskrift bevarer alle de vitaminer, der findes naturligt i tranebær. Du skal bruge følgende ingredienser:

• tranebær – 1 kg;
• sukker – 4 kopper.

Drys de tilberedte tranebær med 7,5 dl sukker, knus dem med en morter og støder, og lad dem stå, indtil tranebærrene frigiver deres saft. Hæld blandingen i rene, tørre glas, og sørg for et mellemrum på 2 cm fra kanten. Dæk tranebærrene i glassene med cirkler skåret ud af bagepapir, og drys sukker ovenpå. Luk glassene tæt. Dette vil skabe en slags sukkerprop over tranebærblandingen.

Malet med sukker

For hver 1 kg friske bær tilsættes 1 kg sukker. Tilberedte, rene og tørre bær hakkes i en kødhakker, blandes grundigt med sukker og anbringes i sterile glas med låg.

Med flormelis

For at tilberede desserten skal du bruge:

• 1 kop bær;
• 1 kyllingæg;
• 1 kop flormelis;
• 1 spsk. kartoffelstivelse.

Adskil blommen fra hviden, pisk hviden let, indtil den er skummende, og dyp bærrene i blandingen, indtil de er helt dækket. Tag tranebærrene op med en hulske og rul dem i en blanding af flormelis og kartoffelstivelse. Læg de færdige bolsjer på en bageplade beklædt med bagepapir, og tør dem i ovnen ved en temperatur på højst 50°C.

Der findes flere variationer af denne opskrift, herunder en der tilsætter citron. For at tilberede skal du bruge:

• 300 g tranebær;
• 1 æg;
• 1,5 spsk eller 20 g citronsaft;
• 150 g flormelis.

Bland æggehviden med citronsaft og dyp bærrene i det. Rul de våde tranebær i flormelis og læg dem på en bageplade. Tør i ovnen ved 40°C i 20 minutter.

Med tilsætning af appelsiner

Appelsinsmagen komplementerer tranebæren godt og fjerner dens karakteristiske noter. Tag 3 appelsiner og 1 kg hver af bær og sukker. Skræl citrusfrugterne, men kasser ikke skallen; riv den fint. Pres appelsinsaften, tilsæt sukker og varm ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst, men lad det ikke koge.

Tilsæt de tilberedte bær og skal til den færdiglavede sirup, og lad det simre på komfuret i 10 minutter, indtil tranebærrene begynder at revne. Det er vigtigt, at desserten ikke koger. Hæld det i steriliserede glas og luk med låg.

Med sirupglasur

Du skal bruge 1 kop tranebær, flormelis og 0,5 kop sukker og vand. Bland sukker og vand i en gryde og varm op, indtil sukkeret er helt opløst. Rul de vaskede tranebær i flormelisen, og tilsæt dem derefter til den tilberedte sirup for at overtrække dem. Tag dem op med en hulsket ske og læg dem på et skærebræt eller en bageplade for at tørre. Hvis det ønskes, kan du tilføje vanilje eller dine yndlingskrydderier til flormelisen.

Hvis du laver flere lag glasur og pulver, kan du lægge tranebærrene i blød i siruppen natten over for at sikre, at de er helt gennemvædet. Den resterende sirup vil absorbere smagen af ​​bærene, så smid den ikke væk – den er en god tilføjelse til cocktails.

Til opbevaring i fryseren

Hvis du ikke har plads til et glas tranebær, kan du opbevare dem i fryseren, forseglet i en plastikpose. Til denne tilberedning skal du bruge 0,4 kg sukker pr. 1,5 kg bær. Blend de tilberedte bær i en blender eller kødhakker, tilsæt sukkeret og bland grundigt. Kom blandingen i fryseposer. For at lette opbevaringen kan du lave portionsrevner i poserne med en lineal. For at gøre det nemmere at få poserne i fryseren kan du forme dem flade og tynde.

Tilberedning med blender

Det er nemmere og hurtigere at blende bær end at bruge en kødhakker. De tilberedte bær blandes med sukker i forholdet 1:1 og blendes derefter i en skål eller med en stavblender. Krydderier, vanilje eller finthakket skal kan tilsættes efter smag. Hæld den færdige blanding i steriliserede glas med låg. Plastbeholdere er praktiske til opbevaring af blandingen i køleskabet eller fryseren.

Opbevaringsregler og anbefalinger til brug

Når du ruller tranebær i flormelis og sirup, klæber bærene til dine hænder, så det er bedre at bruge handsker eller en silikonebørste for nemheds skyld.

Sukkerovertrukne tranebær er et unikt slik, der har en lang holdbarhed, når det opbevares korrekt. De opbevares typisk i pap- eller blikæsker eller glas med låg.

Det er vigtigt, at opbevaringsområdet ikke er fugtigt, ellers vil glasuren løbe, og slikket vil klistre sammen.

Smukt indpakkede kandiserede tranebær er en dejlig nytårsgave. For et festligt touch kan du tilføje dine yndlingskrydderier og binde æsken med et bånd. Server kandiserede tranebær som dessert med varm te og tilføje variation til din hjemmemenu. De kan også bruges til at dekorere kager eller sandwich.

Tranebær anbefales til behandling og forebyggelse af mange lidelser, og er især gavnlige for nyrerne, på trods af deres surhedsgrad. De bruges til at lave forskellige desserter, der er lige så gode som købte slik, og endda bedre på grund af manglen på kemiske tilsætningsstoffer.