Sådan laver du lækker tranebærsauce – 22 trinvise opskrifter med fotos

Principper for saucetilberedning

Den første regel i tilberedningen af ​​enhver ret er friske ingredienser af høj kvalitet. Tranebær til saucen skal være friskplukkede, modne og ubeskadigede. Hvis bærrene endnu ikke er i sæson eller allerede er ude af sæson, kan du bruge frosne. Optø dem naturligt uden varmebehandling.

De høstede tranebær skal forberedes. Først vaskes de i en dyb beholder, hvorved eventuelle små rester, pletter, blade og ødelagt frugt fjernes. Derefter spredes tranebærrene ud på et håndklæde og får lov til at tørre grundigt.

Bærrene koges, indtil de tynde skræl brister. Derefter pureres de i en blender eller køres gennem en kødhakker for at opnå en jævn konsistens. Den tilberedte sauce serveres til kødretter, forretter, fjerkræ, fisk og endda desserter.

Video: Krydret tranebærsauce

Denne video giver en trin-for-trin masterclass i, hvordan man tilbereder denne ret.

Populære opskrifter på tranebærsauce

Der er så mange måder at lave bærdressing på, at det kan være overvældende. Vi anbefaler først at beslutte, hvilken ret du vil lave tranebærsauce til, og derefter vælge den rigtige opskrift.

Klassisk

Den traditionelle dressing har ikke et bredt udvalg af ingredienser, men den viser sig at være meget velsmagende og pikant.

1. Lav en sød sirup. Opløs 185 g granuleret sukker i 125 ml renset vand. Varm op, indtil krystallerne er helt opløst.
2. Skru ned for varmen og tilsæt 170 g tranebær. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil bærrene er møre.
3. Placer det færdige produkt i køleskabet i 2-3 timer.

Universel

Tranebærsauce tilberedt efter denne opskrift passer godt til enhver form for kød og endda pasta.

1. Hæld 150 g frugt i ¼ kop renset vand. Tilsæt 2 spiseskefulde sukker. Bring det i kog og lad det simre, indtil skrællen revner.
2. Opløs 20 g kartoffelstivelse i 25 ml vand. Hæld det i hovedblandingen i en tynd stråle.
3. Kog i yderligere 5 minutter, og blend derefter med en blender.

Sød og sur

En ret hurtig metode, der endda giver dig mulighed for at bevare dressingen til vinteren.

1. Hæld 200 ml renset vand over 1 kop bær. Tilsæt et hakket løg. Lad det simre, indtil hovedingrediensen er mør.
2. Blend blandingen. Tilsæt 60 g sukker, en knivspids salt, kanelpulver og hvidløg. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen er reduceret til det halve.
3. Inden du tager gryden af ​​komfuret, hældes 16 ml bordeddike i.

Krydret

Denne stærke dressing er også alsidig. Men den passer bedst til fjerkræ, såsom and.

1. Hæld 700 g tranebær i 2 kopper granuleret sukker.
2. Tilsæt fire finthakkede chilier, revet skal af en citron og fire stjerneanis. Hæld 60 ml citronsaft og 16 ml cognac i.
3. Hæld 375 ml renset vand over bærrene. Bring det i kog og lad det simre i cirka femten minutter.

Til konfektureprodukter

Denne opskrift på sursød sauce er perfekt til mere end bare bagning. Den kan også serveres med frugtsalater.

1. Hæld 150 g frugt i ¼ kop kogende vand. Tilsæt 60 g hakkede mandariner.
2. Bring det i kog, lad det simre i 10 minutter, og tilsæt derefter ½ tsk kanelpulver.
3. Opløs 8 g kartoffelstivelse i 20 ml renset vand. Hæld det i en tynd stråle under konstant omrøring.

Til kødet

Denne enkle dressingopskrift passer godt til enhver type kød.

1. Bland 300 g nordlige bær med to hakkede løg. Tilsæt 1 kop renset vand.
2. Lad blandingen koge, og lad den derefter simre langsomt i cirka et kvarter.
3. Blend den afkølede blanding med en blender. Tilsæt 60 ml eddike (æblecidereddike), 1 spsk. sukker og et par teskefulde kanel.
4. Lad saucen simre i yderligere 8-10 minutter.

Til kyllingen

For at give hverdagens kyllingeretter et pikant twist, foreslår vi, at du tilbereder denne dressing:

1. Hæld 150 ml Cabernet over 400 g tranebær. Tilsæt lidt renset vand, og lad væsken fordampe til det halve.
2. Tilsæt saften presset fra et lille stykke ingefærrod. Tilsæt 30 g granuleret sukker, lidt salt og peber.
3. Lad det simre langsomt i cirka et kvarter.
4. Opløs en teskefuld kartoffelstivelse. Hæld det i blandingen i en tynd stråle. Lad det simre i et par minutter mere.

Til anden

Denne sauce kan bruges til at fjerne den specifikke lugt og overskydende fedt fra kød.

1. Varm 200 g frugt op ved middel varme, indtil skrællen revner.
2. Fjern skallen fra en appelsin og en halv citron, og hak frugten fint.
3. Bland alle ingredienserne, tilsæt 1 kop granuleret sukker, 20 g stødt ingefær, revet skal og lidt salt.
4. Kog i cirka fem minutter, og tilsæt derefter ½ tsk muskatnød.

Til kalkunen

Tranebærdressing til kalkun giver fuglen en pikant smag og kødet en smuk rubinrød farve.

1. Tilsæt 600 g bær til 0,3 kg granuleret sukker. Kog indtil skallerne revner.
2. Tilsæt revet skal af to appelsiner og halvdelen af ​​den friskpressede juice. Bring blandingen i kog, og lad det derefter simre i cirka femten minutter.
3. Hæld 60-80 ml brandy i, og tag det færdige produkt af varmen efter at have bragt det i kog igen.

Denne sauce er traditionel for amerikanere, der steger kalkun hvert år til Thanksgiving.

Til fisken

Fisk "elsker" også bærsaucer, så server gerne denne aromatiske dressing.

1. Sautér et løg i smør.
2. Adskil appelsinen i skal og saft, og fjern først alle kerner.
3. Bland 300 g frugt med de tilberedte ingredienser. Hæld 2 spiseskefulde flydende honning i.
4. Lad blandingen simre i cirka femten minutter. Tilsæt salt og peber efter smag, inden du slukker for varmen.
5. Pisk blandingen med en blender og si den derefter gennem en fin si.

Til osten

For at undgå at overdøve de ostede noter anbefaler kokke at tilberede den enklest mulige sauce med et minimum af ingredienser.

1. Pres saften ud af 300 g nordlige bær.
2. Tilsæt halvanden kop granuleret sukker til væsken.
3. Lad blandingen koge og lad det simre i lidt over et kvarter, indtil dressingen bliver tyk.

Med tyttebær

Begge bær komplementerer hinanden perfekt, hvilket gør denne alsidige sauce utrolig lækker.

1. Drys 200 g af hver frugt med halvanden kop granuleret sukker.
2. Varm op under konstant omrøring, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Tilsæt en knivspids stødt muskatnød og lidt salt. Tag blandingen af ​​varmen, inden den koger.

Med appelsin og krydderier

Krydderielskere vil helt sikkert elske denne krydrede version:

1. Varm 200 g af hovedingrediensen op, indtil skindet brister.
2. Tilsæt revet skal og friskpresset saft fra en appelsin. Tilsæt 75 g granuleret sukker, en knivspids allehånde og stødt nelliker.
3. Tilsæt lidt rosmarin, muskatnød, stødt ingefær, kanelpulver, sort peber.
4. Efter kogning, lad saucen simre i højst et kvarter.

Med et æble

Æblet vil blødgøre tranebærsyrligheden lidt, hvilket gør dressingen mere delikat.

1. Hak et æble fint. Bland det med 170 g bær.
2. Efter at have hældt et glas renset vand over produkterne, tilsættes 100 g granuleret sukker.
3. Lad blandingen koge, og lad den derefter simre i 10 minutter ved svag varme.
4. Purér den resulterende bær-frugtblanding med en blender.

Med honning og sennep

Denne sauce, med sin pikante bitterhed, er et perfekt supplement til vegetariske menuer eller kolde kødretter.

1. Bland 80 g frugt, en spiseskefuld flydende honning, 30 ml agurk- eller tomatlage og 20 ml vegetabilsk olie.
2. Blend blandingen, indtil den er glat.
3. Tilsæt ½ tsk tør sennep og lidt salt. Bland grundigt.

Med løg

Så mærkeligt som det end lyder, passer tranebær perfekt sammen med løg. Derfor tilbyder vi dig følgende opskrift:

1. Kog 280 g hvide eller røde løg i et par minutter. Tør grundigt, og skær dem derefter i tynde ringe.
2. Karamelliser en kop granuleret sukker. Tilsæt 200 ml kogende vand, og lad karamellen opløses.
3. Bland begge ingredienser med 0,5 kg bær. Tilsæt 100 g rosiner.
4. Kog i 10 minutter, indtil tranebærrene bliver bløde.

Med vin og kanel

En krydret dressing med tilsat alkohol og krydderier vil bidrage til at forbedre smagen af ​​enhver ret.

1. Karamelliser 1 kop granuleret sukker. Hæld et glas Cabernet i og lad det simre kort, indtil karamellen er opløst.
2. Tilsæt revet appelsinskal og halvdelen af ​​den friskpressede juice. Lad det simre i et par minutter, og hæld derefter 100 g tranebær i.
3. Efter 5 minutter tilsættes et laurbærblad, en kanelstang og et par nelliker. Fjern krydderierne efter 15 minutter.
4. Fordel dressingen ligeligt. Blend den ene portion, og bland den derefter med den anden.

Med vin og hvidløg

På grund af hvidløgets specifikke krydring er denne sauce bedst serveret kun med kød.

1. Purér 50 g moden frugt. Tilsæt halvanden kop renset vand og lad det simre i 5 minutter ved middel varme.
2. Hak 3 fed hvidløg (jo finere jo bedre). Tilsæt det til bærblandingen.
3. Tilsæt 2 teskefulde sukker og salt efter smag. Tilsæt 50 ml Cabernet. Lad det simre forsigtigt i ca. 15 minutter.
4. Gnid den afkølede masse gennem en fin si.

Med vin, pære og valnødder

Traditionelt indeholder denne opskrift brandy, men kokke erstatter den i stigende grad med vin.

1. Bland 200 g tranebær med en finthakket pære.
2. Tilsæt en kanelstang, et par sorte peberkorn og 30 g granuleret sukker.
3. Hæld 1 spiseskefuld Cabernet fortyndet i et tredjedel glas renset vand i. Bring det i kog og lad det simre i højst 15 minutter.
4. Rist ½ kop valnødder på en stegepande, og hak dem derefter fint. Når saucen er klar, tilsættes dem til blandingen.

Med ingefær

Denne krydrede, pikante sauce kan laves med enhver citrusfrugter. Hver frugt vil tilføje sin egen unikke smag til dressingen.

1. Hæld 50 ml renset vand over et glas bær. Tilsæt 60 g sukker, 1/3 kop tør rødvin og friskpresset saft fra en appelsin.
2. Tilsæt revet skal, ½ tsk rosmarin, en knivspids salt, chili og nelliker. Tilsæt 1/3 tsk stødt ingefær, muskatnød og sort peber.
3. Bring blandingen i kog og lad det simre i 10 minutter.
4. Del det afkølede produkt i to dele, purér den ene, og bland den derefter igen under omrøring.

Med citron og chili

Dressingen ifølge denne opskrift bliver meget stærk, så den vil helt sikkert glæde dem, der kan lide krydret mad.

1. Hæld et glas renset vand over 350 g af frugten. Kog i 5 minutter, og tilsæt et par stjerneanis.
2. Blend de afkølede tranebær.
3. Tilsæt to knuste chilier, saften fra 1 citron, 1 kop granuleret sukker, lidt salt og peber til tranebærpuréen.
4. Lad det simre langsomt i cirka et kvarter, og hæld derefter en spiseskefuld cabernet i.
5. Opløs 1 tsk kartoffelstivelse og pisk det i dressingen i en tynd stråle. Tag det færdige produkt af varmen efter 2-3 minutter.

Du kan bruge en stærkere alkohol til denne dressing. I dette tilfælde vil mængden blive halveret.

Amerikansk stil

Denne dressing passer perfekt til enhver fjerkræret.

1. Drys 150 g bær med 2 spsk. sukker. Kog, indtil skrællen revner.
2. Tilsæt citrussaft (citron og appelsin), revet skal, ½ tsk kanel og et par nelliker. Tilsæt 100 g stødt muskatnød.
3. Kog i cirka et kvarter, indtil det tykner.
4. Opløs 3 g kartoffelstivelse og hæld det i blandingen i en tynd stråle.
5. Køl godt af inden servering.

Trods den livlige hovedingrediens vil tranebærsaucer tilberedt på forskellige måder have deres egen distinkte smag. Men uanset hvilken opskrift du vælger, vil dressingen være utrolig lækker!