Sådan laver du rødbedemarinade: 15 bedste opskrifter med billeder

Nyttige egenskaber ved marinade

Den største fordel ved rødbeder er det sæt af vitaminer og kulhydrater, mikroelementer og mineralsalte, de indeholder. Da marinaden er tilberedt af et råprodukt, ender de alle i den tilberedte ret og mætter kroppen med fosfor og calcium, natrium, fosfor og jern.

Listen over gavnlige egenskaber er imponerende. Syltede rødbeder:

• et godt diuretisk og koleretisk middel;
• har afførende, hæmostatiske og hæmatopoietiske virkninger;
• fremmer hurtig heling af sår;
• reducerer inflammation;
• ødelægger skadelige mikrober;
• hjælper med at bekæmpe manifestationerne af sklerose;
• har en kardiotonisk effekt.

For dem der regelmæssigt spiser rå rødbedemarinade:

• stofskiftet vender tilbage til det normale;
• udskillelsen af ​​mavesaft aktiveres;
• forbedrer tarmfunktionen;
• toksiner og sure salte fjernes.

Valg og tilberedning af hovedingrediensen

Når du vælger rødbeder (også kendt som buryak), skal du være opmærksom på røddernes udseende. Kravene er som følger:

• huden er glat, ingen skader, vorter osv.;
• kernen er ensartet, uden komprimeringer eller huller;
• farven er ensartet, ikke plettet;
• Tilstedeværelsen af ​​grønne skud er ønskelig - det betyder, at produktet lige er blevet plukket fra haven.

En stor, lys rødbede er en fodersort. Til madlavning skal du vælge små, mørke rødbeder.

Hvis du vil koge grøntsagerne, skal du koge dem med skræl. Vask først rødbederne, fjern snavs og stilke. Du skal bruge lidt vand (uden salt), og lad dem simre i 30-90 minutter ved svag varme. Jo større rødbederne er, jo længere tid tager det dem at koge.

For at fremskynde madlavningen kan du:

• bring det i kog;
• vent 15 minutter, hæld det kogende vand fra, og fyld op med koldt vand igen;
• Bring det i kog igen og lad det simre i yderligere 15 minutter.

Efter tilberedning af grøntsagerne, afkøl dem hurtigt ved straks at nedsænke dem i koldt vand. Dette vil hjælpe rødbederne med at bevare deres fyldige røde farve og gøre det nemmere at pille skrællen.

Video: "Opskrift på klassisk rødbedemarinade"

Denne video viser, hvordan man laver en lækker og sund snack.

De bedste opskrifter på rødbedermarinade

Forskellige opskrifter kræver brug af ekstra ingredienser, sukker, eddike og tilsætningsstoffer. Dette giver mulighed for retter med varierende smag og krydring.

Klassisk opskrift

Dette er den mest populære metode, og det tager halvanden time at forberede. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 2 kg kogte rødbeder;
• 2 glas vand;
• 250 ml 9% eddike;
• salt og sukker, en topfyldt spiseskefuld (30 og 20 g);
• laurbærblad og sorte peberkorn – efter smag.

En eddikebaseret dressing tilberedes på forhånd. Opløs de ønskede krydderier og smagsstoffer i kogende vand, lad det simre i cirka 7 minutter, hæld derefter eddiken i og bring det i kog.

Den klassiske marinade skal tilberedes i henhold til følgende skema:

1. Skræl grøntsagerne og hak dem derefter. Du kan skære dem i strimler, små tern eller rive dem groft på et rivejern.
2. Blandingen hældes i små rene krukker.
3. Hæld den varme fyldning, der er forberedt tidligere.
4. Jeg placerer alle beholderne i en bred gryde med et stativ, fyldt med kogende vand.
5. Sterilisation tager et kvarter, hvorefter glassene lukkes hermetisk og opbevares til vinteren.

Ligesom i kantinen

Denne ret serveres ofte i cafeterier. Hvis du kan lide dens pikante smag, kan du lave den derhjemme.

Udover ingredienserne skal du også bruge folie, hvis du vil bage rødbederne i ovnen, hvilket gør dem mere appetitlige.

Til et halvt kilo rodfrugter skal du bruge:

• vand – 350 ml;
• eddike 6% - 150 ml;
• salt – ½ tsk;
• sukker – 5 spiseskefulde;
• laurbærblad – 1 stk.;
• sorte peberkorn – 7 stk.;
• lille løg – 1 stk.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Kog eller bag rødbederne, skræl dem, og riv dem på et groft rivejern.
2. Lav en marinade: bland salt, peber, sukker, laurbærblad og eddike i vand og bring det i kog.
3. Løget hakkes fint i ringe.
4. Læg rødbeder og løg lagvis i beholdere, hæld marinaden i, og lad dem stå i koldt i 24 timer.

En sovjetisk børnehaveopskrift

Dette vil appellere til ældre voksne, der med glæde minder tilbage til deres barndom i sovjettiden. Dengang fik børn i børnehaver ofte serveret denne enkle, nærende og sunde ret.

For et kilogram rodfrugter skal du bruge:

• 300 ml vand;
• 3 spiseskefulde rødbeder;
• en halv skefuld salt;
• en skefuld sukker;
• en knivspids citronsyre;
• 1 laurbærblad;
• et par sorte peberkorn.

Efter tilberedning skrælles rødbederne, rives groft og lægges i en gryde. Bland de resterende ingredienser (undtagen olien) i en anden gryde. Bring blandingen i kog, lad det simre i 5 minutter, og hæld den derefter over rødbedeblandingen i den første gryde.

Lad blandingen trække i 24 timer. Si derefter rødbederne over i en separat skål med et dørslag og krydr med olie. Retten er færdig.

Fra bagte rødbeder

Den unikke smag af denne ret vil helt sikkert glæde dine gæster. For at tilberede 500 gram rødbeder skal du:

• 2 kviste rosmarin (eller 5 g tørret);
• 2 spiseskefulde æblecidereddike;
• 4 spiseskefulde olivenolie;
• 2 teskefulde hakkede valnødder;
• 1 spiseskefuld hakket citronskal;
• 1 spiseskefuld timianurt;
• 5 g salt.

Her er en trin-for-trin liste over handlinger:

1. Tilberedte rødbeder (uden skrælning) bages i en forvarmet ovn til 200°C i 25-40 minutter, afhængigt af grøntsagernes størrelse.
2. Rodfrugterne lades køle af, hakkes (i strimler eller på et rivejern) og fyldes tæt på rene glas.
3. Fra de resterende ingredienser laves en blanding, som hældes i massen i krukker og derefter trækkes i 12 timer.

Produktet er nu klar til at spise. Hvis du vil opbevare det indtil vinteren, skal du sterilisere det.

Fra kogte rødbeder

De kogte rødbeder skrælles og hakkes derefter fint. Marinaden laves af krydderier, salt og sukker, sammen med eddike. Til 100 ml vand bruges:

• 1 dl eddike
• en teskefuld salt og sukker;
• sorte peberkorn, nelliker, kanel og laurbærblad – efter smag.

Hæld den varme marinade i beholdere med de tilberedte rødbeder, dæk til og stil dem i køleskabet.

Med nelliker

Den klassiske teknologi inkluderer flere ekstra ingredienser. For hvert kilogram forarbejdede rødbeder tilsættes følgende:

• en knivspids stødt kanel;
• 3-4 nellikerknopper;
• 60 g sukker.

Maden vil blive sødere og mere behagelig at smage, så børnene vil spise den med glæde.

Med hvidløg

Opskriften opfordrer til at bruge rå grøntsager. I dette tilfælde vil hvidløget tilføje ekstra krydderi og en karakteristisk aroma.

Til madlavning tages:

• rødbeder – 2 kg;
• vineddike – 16 spiseskefulde;
• hvidløg – 15 fed;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 150 g;
• laurbærblad – 5-6 stykker;
• 8 stykker allehåndeærter.

Bland de sidste fire ingredienser i en liter vand og bring det i kog. Lad det koge i cirka 5 minutter, og tilsæt derefter eddike.

I mellemtiden tilberedes rødbederne med hvidløg. Sådan gør du:

• rå grøntsager rives på et fint rivejern eller ved hjælp af en foodprocessor;
• hvidløgsfed knuses;
• Begge masser blandes, og den tykke blanding fyldes tæt i sterile krukker.

Fyld hvert glas med den tidligere tilberedte marinade, steriliser i 15 minutter, og luk det helt.

Med citrusfrugter

Ligesom med hvidløg, kræver denne opskrift rå rodfrugter. Takket være de naturlige ingredienser er denne ret sund, hvilket gør den til en favorit blandt dem, der holder sig til en afbalanceret kost.

Til forberedelse tages:

• 350 g rødbeder;
• 150 ml friskpresset citronsaft (du skal bruge 4-5 stykker);
• 100 ml appelsinjuice;
• 1 spiseskefuld honning;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 5 g salt;
• 3 laurbærblade;
• sort peber – valgfrit.

Her er en trin-for-trin madlavningsproces:

1. Grøntsager rives fint på et rivejern eller hakkes med en foodprocessor.
2. Bland citron- og appelsinsaft, olie og honning sammen. Hæld blandingen over rødbedeblandingen.
3. Drys med peber, salt, tilsæt laurbærblad og rør rundt.
4. Sæt beholderen i køleskabet i 5-6 timer.

Frisk tilberedt mad er lækker at spise med det samme. For at opbevare den i behold skal du sterilisere den.

Med spidskommen og kanel

Rødbederne skal koges. Hver portion marinade, beregnet til et kilo grøntsager, indeholder:

• et glas vand;
• citron;
• 3 spiseskefulde honning eller 6 spiseskefulde sukker;
• en teskefuld spidskommen;
• en knivspids kanel og stødt peber;
• salt – valgfrit.

Tilberedningsmetoden består af flere faser.

1. Tilbered marinaden ved at blande alle ingredienserne i kogende vand og presse citronsaft ud i den.
2. Steg rødbederne og hak dem fint. Formen og størrelsen på stykkerne bestemmer du selv.
3. Rødbedermassen hældes med kogende marinade og steriliseres derefter i kogende vand i 15 minutter.

Med peberfrugt

Denne ingrediens vil berige marinaden med en sydlig Balkan-smag. For at tilberede et kilogram rodfrugter skal du bruge:

• et kilogram søde peberfrugter og løg;
• 250 g vegetabilsk olie;
• 150 g sukker;
• 1 spiseskefuld eddikeessens;
• 1 tsk stødt peber;
• salt efter smag.

Forberedelsen er som følger:

1. Rødbeder, peberfrugter og løg hakkes fint. Rødbeder reves, peberfrugter skæres i strimler, og løg skæres i halve ringe.
2. Bland alt sammen og steg det i en stegepande med olie i 45 minutter, tilsæt krydderier.
3. Til sidst hældes blandingen med eddikeessens, blandes grundigt og anbringes i glas. Derefter rulles glassene sammen, pakkes ind i et tæppe og opbevares.

Med tomater

Metoden er næsten identisk med den forrige, bortset fra at tomater tilsættes ingredienserne. Du skal bruge cirka et kilo tomater, men tomatpuré (6 spiseskefulde) er også nok. Tilsæt tomaterne til grøntsagerne i starten, også finthakkede.

Med løg

Vælg hvide eller lilla sorter, der er specielt designet til salater. Hvis du sylter løgene, kan du også bruge halvkogte rødbeder.

Til denne ret skal du bruge:

• 2 kogte rodfrugter;
• 1 løg;
• 2 spiseskefulde af hver af olivenolie og sennep;
• 1 teskefuld vineddike.

Tilsæt salt og peber efter smag. Tilbered retten på følgende måde:

• løg og rødbeder skæres i ringe og strimles;
• Kom de resterende ingredienser i glasbeholdere;
• lægges ud i kulden i flere timer.

I en stegepande

Denne metode er velegnet til dem, der er villige til at bruge timevis ved komfuret på at stege rødbeder. For at tilberede et kilo rødbeder skal du bruge:

• 1 stort eller 2 mellemstore løg;
• 150 ml 6% eddike;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie;
• 10 g salt;
• 1 spiseskefuld honning;
• 100 ml afkølet kogt vand;
• 3-4 sorte peberkorn;
• 2-3 laurbærblade.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Rå rødbeder strimles og steges derefter i olie under omrøring hvert kvarter.
2. Løget skæres i tynde halve ringe, blandes i rødbedeblandingen og steges i yderligere 15 minutter.
3. Tilsæt vand med honning, salt, peber og eddike. Lad det simre i 15 minutter.
4. Tilsæt laurbærblad og damp i yderligere 8 minutter.

Nu skal den forberedte masse placeres tæt i sterile krukker, steriliseres i kogende vand og derefter rulles op.

I en multikog

Hvis du har dette teknologiske vidunder i dit køkken, forkortes processen betydeligt. Du skal bruge 2 rødbeder, og til dem:

• 1 løg;
• sukker – 2 spiseskefulde;
• tomatjuice – 100 ml;
• raffineret olie – 2 spiseskefulde;
• hvidløg – 6 fed;
• salt, dild (i frø).

Du kan lave denne marinade på følgende måde:

1. De vaskede rødbeder placeres i en kurv, skålen fyldes med 3 multiglas vand.
2. Tilberedningen foregår i "Damptilberedning"-tilstand og tager 30 minutter.
3. Hak hvidløg og løg fint.
4. Hæld vandet fra skålen, fyld den med olie, tilsæt løg og hvidløg.
5. Kog i yderligere 20 minutter i "Bage"-tilstand.
6. Tilsæt dild og tomatsaft og kog i yderligere et kvarter.

Regler for opbevaring af rødbedermarinade

Steriliserede glas indeholdende produktet anbefales at opbevares køligt og tørt, beskyttet mod sollys ved langtidsopbevaring. Opbevares ved stuetemperatur.

Hvis steriliseringstrinnet blev sprunget over under tilberedningen, er et køligt rum nødvendigt. Et køleskab, en kælder eller en vinkælder er tilstrækkeligt.

Der er så mange opskrifter på denne ret, at du med lidt øvelse kan blive en erfaren kok. Rødbeder er en lækker grøntsag året rundt.