De sundhedsmæssige fordele og de bedste opskrifter på hjemmelavet aroniavin

Funktioner og gavnlige egenskaber ved chokeberryvin

Når drikken tilberedes korrekt, arver den mange af plantens medicinske egenskaber. Aroniavin hjælper med:

• højt kolesteroltal;
• blodtryksstigninger;
• udtynding af blodkarrenes vægge.

Fordelene ved vin stopper ikke der. Moderat vinforbrug har en helbredende effekt på kroppen, nemlig:

• immuniteten er øget;
• toksiner fjernes;
• forbedrer velvære i tilfælde af gigt, strålesyge, mavesygdomme og onkologi;
• nervesystemet styrkes;
• stofskiftet forbedres.

Aronia-vin indeholder anthocyaniner, hvilket gør den til et populært valg for kræftpatienter. Den bruges også til forebyggelse af kræft.

Kontraindikationer og skader ved drikken

Aroniavin er dog kun gavnlig i moderate mængder. For at opnå maksimal terapeutisk effekt bør personer med forhøjet blodtryk for eksempel ikke indtage mere end en spiseskefuld af drikken dagligt før hvert måltid.

Vin, som en alkoholisk drik, er særligt farlig for personer med alkoholafhængighed. Det anbefales ikke til diabetikere og ammende mødre, da det kan ændre blodsukkerniveauet. En anden risikogruppe omfatter personer, der er tilbøjelige til migræne. Vin indeholder en række allergener, såsom pollen, gær og histaminer.

Liste over sygdomme, som det kan være skadeligt at drikke:

• mavesår og duodenalsår;
• gastritis;
• lavt blodtryk;
• høj blodkoagulationsevne, tromboflebitis;
• åreknuder;
• forstoppelse.

Grundlæggende teknologier til tilberedning af drikkevarer

Begyndende vinproducenter vil stå over for visse udfordringer. Forskellige teknologiske processer bruges til at producere lækre vine, hvilket giver mulighed for at vælge den mest passende metode til hver specifik anvendelse. Lad os udforske de grundlæggende teknikker.

Fermentering

Den mest populære metode er at blande den pressede bærmasse med vand, tilsætte sukker og derefter lade det fermentere i lang tid. Proportionerne er som følger:

• bær – 7,5 kg;
• sukker – 3 kg;
• varmt vand – 1,5 liter.

Teknologien involverer flere faser:

1. De udvalgte frugter knuses, indtil der dannes en homogen puré.
2. Tilsæt 2/3 af den angivne mængde sukker og varmt vand, rør indtil sukkeret er opløst, dæk beholderen med gazebind og placer den i et rum med stuetemperatur, væk fra vinduer.
3. Fermentering af aroniabær tager cirka en uge. Blandingen omrøres én gang dagligt. Når fermenteringen begynder, vil der dannes en skummende kappe oven på blandingen.
4. Efter en uge drænes den ophobede væske gennem et dørslag, og bærpulpen presses let. Den opsamlede most hældes i en gæringsbeholder, der fyldes halvt op.
5. Beholderen er tæt forseglet med en vandtætning (du kan bruge en medicinsk gummihandske) og lades fermentere igen.
6. Den resterende pulp blandes med de resterende dele varmt vand og sukker (1/3 af hver), dækkes igen med gazebind og placeres ved siden af ​​urten i en uge for at "gære" under omrøring en gang om dagen.
7. Pulpen sies igen, og væsken tilsættes beholderne med urten. Den resulterende pulp bruges derefter til at lave marmelade.
8. Urtens gæring tager 45 dage. Afslutningen af ​​forgasningsprocessen bestemmes af slusens tilstand (handsken vil falde af).
9. Den unge vin hældes på krukker gennem et smalt rør; beholderen med mosten må ikke vippes. Hvis du ønsker en beriget drik, tilsættes den nødvendige mængde sukker på dette tidspunkt.
10. I 2-3 dage placeres beholderne med vin på et koldt sted, indtil der dannes sediment, hvorefter drikken hældes på flasker, korkes og opbevares i seks måneder.

Hver gang beholderen med mosten åbnes, skal den lukkes igen med en steril luftsluse. Luftslusen vaskes til dette formål, og handsken udskiftes med en ny. Selvom ung vin kan drikkes umiddelbart efter tilberedning, vil den smage noget bittert uden at lagre.

Brug af gær

Denne metode er velegnet til nybegyndere i vinproducenter, fordi den er så enkel. Følgende forhold anvendes til tilberedning:

• bær – 3 kg;
• vand – liter;
• sukker – 6 kg;
• gær – 15 g.

Den valgte masse moses eller knuses og sies derefter. Omkring 3 kg frugt bør give cirka 2 liter saft.

Den videre procedure er som følger.

1. Den pressede pulp hældes med kogende vand, får lov til at bundfælde sig, og derefter hældes væsken i en glaskrukke. Processen gentages flere gange, indtil der er samlet cirka 5 liter urt.
2. Tilsæt 1,5 kg sukker og gær. Beholderen forsegles og lad det fermentere. Processen vil tage cirka en måned.
3. Hver uge tilsættes yderligere halvandet kilogram sukker til urten. Når der dannes bundfald, dekanteres drikken på flasker, forsegles og henstår til modning.

Efter type Cahors

I dette tilfælde vil drikken ikke være i stand til at fjerne astringensen og surheden; den vil smage som en tør druevin som Cahors. Proportionerne er som følger:

• bær – 5 kg;
• sukker – 1 kg.

Blend rønnebærrene i en blender, indtil de er glatte, og tilsæt derefter ¾ af sukkeret. Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Placer flere rønnegrene pakket ind i gazebind i beholderen med blandingen, og lad dem derefter stå et varmt sted ved stuetemperatur.
2. Modningsprocessen varer en uge, og massen omrøres dagligt.
3. Pulpen presses ud, saften hældes i en beholder, dækkes med en vandtætning og opbevares køligt i 3 uger.
4. Pulpen fyldes igen med en liter vand, det resterende sukker blandes i, og den får også lov til at fermentere.
5. Væsken drænes igen, tilsættes urten og får lov til at stå i to måneder. I løbet af denne tid fjernes bundfaldet tre gange ved forsigtigt at hælde drikken i en tom beholder.

Analogen af ​​sort chokeberry Cahors får en rubinrød farve.

Video: "En simpel opskrift på hjemmelavet aroniavin"

Denne video viser, hvordan man laver en alkoholholdig drik derhjemme.

Trin-for-trin opskrifter på chokeberry-vin

De fleste opskrifter er baseret på klassisk gæring af tilberedte råvarer. Vinens smag afhænger af den valgte metode.

Den klassiske måde

Du skal forberede aroniabærrene, udvinde mosten fra dem ved hjælp af gæringsmetoden, gære, filtrere drikken på flasker og lade den modne.

I banken

Når man laver store mængder vin, bruges 3-liters krukker som beholdere. Opskriften kræver den klassiske tilberedning af bærrene, men den knuste frugtkød hældes direkte i glassene. Rosiner og andre ingredienser tilsættes også i henhold til opskriften.

Du skal bruge et låg med huller, så gasserne kan slippe ud. Rør eller ryst blandingen dagligt. Efter en uge tilsættes mere sukker, røres rundt, og det skal stå. Gentag den samme procedure en uge senere. Efter yderligere to uger tilsættes det resterende sukker, og vent, indtil bærrene synker til bunds. Væsken skal være klar. Si blandingen og hæld den på flasker eller andre glas med tætte låg.

Med kanel

Opskriften er baseret på en gæringsmetode. Når den pressede mæsk er klar til gæring, tilsættes yderligere 5 gram kanel. Hvis den får nok tid til at bundfælde sig, vil den færdige vin få en likørlignende smag med en krydret undertone.

Med druer

Bærene fra denne afgrøde passer godt sammen med aroniabær og giver en hjemmelavet vin med en klassisk smag og aroma. For at tilberede skal du bruge:

• aronia – 5 kg;
• druer – 5 kg;
• sukker – 2 kg;
• vand – 5 liter.

Begge typer bær sorteres, og eventuelle rådne eller ødelagte bær frasorteres. Derefter knuses de, vand og sukker tilsættes, og blandingen gæres efter ovennævnte metode. Den siede most modnes i 40 dage. Den unge vin skal bruge 3-4 måneder på at modne fuldt ud.

Med æbler

Denne opskrift er designet til tålmodige vinproducenter, da den kræver hyppig tilsætning og omrøring af sukker. Ingredienser:

• aronia – 3 kg;
• æbler – 2 kg;
• vand – 2 liter;
• sukker – 1,5 kg.

Her er trinvise instruktioner:

1. Æblerne vaskes ikke, men tørres blot af med en tør klud. Kernehus og ormeagtige dele fjernes, og stykkerne hakkes fint.
2. Tilbered rønnebærmassen ved hjælp af den tidligere beskrevne fermenteringsmetode, tilsæt æblerne, dæk med osteklæde, og lad det stå et varmt sted i en uge. Rør blandingen ofte – 2-3 gange dagligt.
3. Installer en hydrodoser og lad den stå i yderligere to uger. Tilsæt 500 g sukker en gang om ugen og rør rundt.
4. Der tilsættes ikke mere sukker i de næste to uger. Efter en måned dekanteres drikken, tappes på flaske og opbevares.

Med kirsebærblade

Denne opskrift er perfekt til dem, der nyder drinks med kirsebærsmag. Ud over bladene tilsættes bær for en fyldigere smag. Resultatet er en likørlignende drink.

For at tilberede den klassiske opskrift, tilsæt (pr. glas aronia):

• kirsebærblade – 100 g;
• vand – 1 l;
• sukker – 1 spsk.;
• vodka – 0,5 l;
• citronsyre – 1 tsk.

Bærrene og bladene hældes med kogende vand og simrer i 30 minutter, hvorefter mosten sies fra og afkøles. Sukker og citronsyre tilsættes, og blandingen simrer ved svag varme. Den filtreres, afkøles, og vodkaen tilsættes. Likøren lades stå i flere timer, indtil den er helt tilberedt.

Med appelsiner

Appelsinjuice eller -skal fungerer også (sidstnævnte gør drinken mere smagfuld). Til tilberedning skal du bruge:

• bær – 4 kg;
• appelsiner – 3 stk.;
• vand – 1,5 l;
• sukker – 750 g.

Vinen tilberedes ved hjælp af følgende metode.

1. Bærrene knuses, 500 g sukker og vand tilsættes, og de stilles et varmt sted i 10 dage.
2. Appelsiner skal vaskes (med sæbe) og tørres. Skrællen skæres af og hakkes.
3. Hæld urten fra, tilsæt den knuste skal og 250 g sukker, og lad det stå i en uge.
4. De dekanterer igen. De forsegler den og lægger den et varmt sted i 40 dage.
5. Hæld på glasflasker og lad det modne i koldt.

Med rosiner

Tørrede druer tilsættes for at fremskynde gæringen og gøre drikken sødere. Den klassiske opskrift kræver, at man tilsætter 10 gram rosiner pr. kilogram druer, når man tilsætter vand og rører sukkeret i.

Rosiner skal tilsættes uvaskede for at undgå at fjerne bakterier på overfladen, der fremmer gæring.

Med aromaen af ​​krydderier

Når man laver hedvin, bruges alkohol eller vodka. Der tilsættes ofte krydderier med en stærk aroma til drikken, hvilket er med til at dæmpe vodkaens aroma. Ingredienserne er udvalgt i følgende forhold:

• bær – 700 g;
• vand – 1 l;
• sukker – 300 g;
• vodka – 350 ml;
• citronsyre (valgfrit);
• nelliker – 5 stk.;
• kanel – 1 stang.

Bærrene dækkes med vand, koges i 30 minutter og lades køle af i 12 timer. Derefter filtreres de gennem et osteklæde. Sukker tilsættes beholderen med mosten, og blandingen bringes i kog igen. De resterende ingredienser tilsættes, omrøres, og varmen slukkes. Afkøl, si og hæld blandingen på flaske. Den kan serveres uden at blive liggende.

Med citronskal

Til 3 kg rønnebær skal du bruge 3 citroner. Skallen bruges, og vinen tilberedes efter samme princip som beskrevet i appelsinopskriften.

Fra frossen bærsaft

Denne drik kan laves om vinteren. Lad bærrene hvile, pres cirka 3 liter saft ud, og varm op til stuetemperatur. Tilsæt:

• 2 glas vand;
• 2,5 kg vand;
• 200 g rosiner.

Beholderen efterlades til gæring med en vandlås, indtil drikken er klar. Derefter drænes den, fjerner eventuelle urenheder, hældes på glasflasker og opbevares i kælderen i tre måneder.

Sådan opbevarer du aroniavin korrekt

Da hjemmelavet vin lavet efter de beskrevne metoder ikke er særlig stærk (kun 13-14 grader), kan den opbevares i lang tid. Det anbefales at:

• brug glasbeholdere;
• Placer flasker vandret og plastikkasser lodret;
• Hold en rumtemperatur på omkring +14°C.

Vine med lavt alkoholindhold kan opbevares i 6 måneder til 2 år, mens vine med hedvin kan opbevares i op til 5 år. I byområder kan vin opbevares i køleskabet eller på altanen.

Selvom læger anbefaler at drikke aroniavin i små doser til personer med forhøjet blodtryk, bør personer med mave-tarmproblemer stadig undgå overdrevent forbrug. Og husk: jo længere drikken trækker, desto mere smagfuld bliver den.