TOP 14 klassiske og usædvanlige opskrifter til at lave viburnumvin derhjemme

Fordelene og den potentielle skade ved viburnumvin

Disse klare røde frugter med en unik smag er værdsat for deres rige næringsindhold. Deres kemiske sammensætning indeholder mange organiske syrer, vitaminer samt mikro- og makroelementer. Viburnum anbefales til følgende lidelser:

• kardiovaskulært system;
• åndedrætsorganer;
• mave-tarmkanalen;
• lever;
• kvindelige kønsorganer;
• centralnervesystemet.

Bæret hjælper også med at bekæmpe forkølelse, styrker immunforsvaret, lindrer hovedpine, sænker blodtrykket og har antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber. Det hjælper med mundsygdomme, tandproblemer, ondt i halsen og hoste. Det har en afførende virkning, normaliserer kolesterolniveauet og behandler diatese.

Viburnumvin er kun gavnlig, når den indtages i moderate mængder. Manglende overholdelse af anbefalede retningslinjer og doseringer kan forårsage betydelig skade på kroppen. Gravide eller ammende kvinder, såvel som personer med følgende tilstande, bør afholde sig fuldstændigt fra alkohol:

• hypotension;
• gigt;
• nyrepatologier;
• allergi;
• øget surhedsgrad.

Klassisk opskrift på viburnumvin

At lave traditionel viburnumvin kræver kun fire ingredienser: bær, sukker, rosiner og vand. Mængden af ​​granuleret sukker afhænger af, hvor sød du ønsker, at vinen skal være. Selve processen består af flere trin, som du vil lære om nedenfor.

Tilberedning af bær

For at forhindre, at den færdige drik bliver for bitter, er det bedst at plukke bærrene før den første frost. Bare rolig, hvis bærrene ikke er modne endnu – du kan opbevare dem i glas og lade dem modne i solen. Frosne viburnumbær er også velegnede til at lave vodka.

Sorter omhyggeligt alle ingredienser, og fjern eventuelle ødelagte eller knuste bær. Vinproducenter anbefaler ikke at vaske viburnumbærrene, men forsigtigt at tørre dem af med et papirhåndklæde. Dette vil efterlade den naturlige gær, som er essentiel for gæring, på overfladen. Fyld et stort glas med hele eller purerede viburnumbær, og tilsæt derefter rosiner, sukker og vand. Dæk glasset med ostelærred, og lad det stå ved stuetemperatur i et par dage.

Fermentering

Når der kommer skum på overfladen, kan du begynde på andet trin. Filtrer forsigtigt mosten, og hæld den derefter i en ren beholder. Tilsæt lidt renset vand. Fjern halvdelen af ​​sukkeret og tilsæt det til blandingen. Efter tre dage tilsættes det resterende sukker, og flasken lukkes derefter med en luftsluse. Beholderen med den fremtidige vin skal opbevares ved stuetemperatur i cirka en måned, beskyttet mod direkte sollys.

Emballage

Efter cirka 30 dage skulle gæringen være helt ophørt. Dette vil indikeres ved fravær af bobler eller en hængende medicinsk handske. Når kuldioxiden ikke længere frigives, sies alkoholen fra og hældes over på en anden karaffel. Inden aftapning lades vinen hvile i yderligere halvanden måned, og derefter aftappes den.

Infusion

Når den er hældt i mindre beholdere, skal viburnumvinen modnes i flere måneder mere. For at gøre dette placeres den i en kælder. I løbet af denne tid vil den være helt klar, og stenen vil sætte sig på bunden. Vinproducenter anbefaler at dekantere den igen før servering.

Video: "En simpel opskrift på viburnumvin"

Denne video beskriver en simpel opskrift på at lave en alkoholholdig drik.

De bedste opskrifter trin for trin

Enhver vinproducent har sin egen foretrukne metode til at lave viburnumvin. Vi har udvalgt 13 trinvise opskrifter, der helt sikkert vil glæde dine smagsløg.

Hjemmelavet vin

En forholdsvis simpel opskrift på hjemmelavet alkohol, der kan varieres med alle ingredienser:

1. Kom 5 kg purerede bær i en dyb beholder. Tilsæt 500 g granuleret sukker, en håndfuld rosiner og 10 liter renset vand.
2. Dæk med gazebind og lad det fermentere i 3 dage, og rør regelmæssigt i blandingen.
3. Efter den tildelte tid filtreres væsken, og pulpen presses ud. Tilsæt yderligere 0,5 kg sukker, rør indtil det er helt opløst, og sæt derefter gæringstanken under forseglingen.
4. Sødes igen efter 3 dage. Gentag proceduren efter samme tid.
5. Når gæringen er afsluttet (1,5-2 måneder), filtreres alkoholen forsigtigt. Tilsæt om nødvendigt mere sukker eller berig med alkohol.
6. Hæld i en ren beholder og lad det modne i 3-5 måneder. Dekanter regelmæssigt, når der dannes bundfald.

Tør vin

For elskere af tørre vine, såvel som folk der holder øje med deres vægt, er denne opskrift, som stort set ikke indeholder sukker, perfekt.

1. Kombiner to kilo pureret viburnum med et glas granuleret sukker, et par håndfulde rosiner, og hæld derefter tre liter renset vand i.
2. Lad blandingen stå i 3-4 dage, og dæk flasken med gazebind.
3. Når der kommer skum, si urten og tilsæt yderligere 1 kop sukker, og fyld op med 400 ml vand.
4. Hold beholderen lukket i tre dage, og sød den derefter igen.
5. Efter en måned filtreres drikken med et sugerør.

Dessertvin

Ved at tilsætte mere sukker kan du lave en fyldigere alkohol med en lysere aroma.

1. Dæk 2 kg frugt med ½ kop granuleret sukker. Dæk flaskehalsen med et osteklæde og lad den søde blanding gære.
2. På den tredje dag opsamles pulpen, og den siede saft fortyndes med 750 ml renset vand. Tilsæt mere sukker med en hastighed på 100 g pr. 1 l, og blandingen placeres under forseglingen.
3. Når gæringen er færdig, sødes drikken igen med samme forhold.

For at sikre at vinen forbliver klar, dekanteres den forsigtigt fra bundfaldet efter to uger.

Tsarens godbid

Det er ikke tilfældigt, at denne drink fik navnet "Tsar". Dens delikate farve og udsøgte aroma vil glæde selv den mest kræsne kender.

1. Hæld kogende vand over et kilo frugt og lad det trække i 20-30 minutter. Gnid de bløde bær gennem en si.
2. Bland den resulterende saft med 500 g purerede rosiner. Tilsæt sød sirup (1,2 kg granuleret sukker pr. liter), og tilsæt derefter yderligere 1 liter vand.
3. Mos 400 g modne bananer. Tilsæt 500 ml vand og lad det simre ved middel varme i 30-40 minutter. Lad det køle let af, si væsken fra og bland det med viburnumblandingen.
4. Efter afkøling af blandingen til 25 °C tilsættes 1 tsk af hver af ølgær, pektinenzym og citronsyre. Dæk flasken med ostelærred og lad det fermentere under regelmæssig omrøring.
5. Efter 3-4 dage hældes den siede væske i en ren beholder og stilles under en forsegling i en måned.
6. Når gæringen er færdig, løsnes vinen fra bundfaldet. Lad den modne i 8-10 måneder, og tappes derefter på flaske efter dekantering.

Rosévin

En anden version af en blød lyserød aromatisk alkohol med lignende ingredienser.

1. Purér to kilo bær. Tilsæt 500 g rosiner og hæld 2 liter renset vand i.
2. Tilbered siruppen (1,7 kg granuleret sukker pr. to liter). Hæld den i viburnumblandingen, mens den stadig koger.
3. Kog et kilo modne bananer. Pres væsken ud og bland den med hovedblandingen.
4. Når urten er afkølet, tilsættes 2 teskefulde af hver af vingær og pektin, samt 1 teskefuld citronsyre. Dæk beholderen med ostelærred og lad det gære.
5. Efter 3-4 dage saml pulpen, si den og læg den derefter under forseglingen.
6. Efter endt gæring, lad vinen stå i 6-8 måneder uden at dræne den for bundfald.
7. Efter den angivne tid dekanteres drikken.

Med citron

Drikken med tilsætning af citrus viser sig at være meget tyktflydende og stærk, svarende til likør.

1. Purér 350 g frugt.
2. Hæld 500 ml vodka eller renset alkohol over blandingen.
3. Efter 7 dage sies pulpen fra blandingen ved at føre den gennem et foldet osteklæde.
4. Tilsæt citronsaft blandet med ½ kop sukkersirup.
5. Lad det stå i et par uger, og filtrer derefter den færdige alkohol igen.

Med havtorn

Orange vitaminbær vil tilføje deres eget præg til viburnum-drikken og gøre smagen mere raffineret.

1. Hæld 3 kg viburnum og et kilogram havtorn i en dyb beholder.
2. Hæld 2 liter vodka eller renset alkohol i.
3. Efter 14 dage sies bærrene. Lad den resulterende saft trække yderligere, og drys de alkoholholdige bær med to kopper granuleret sukker.
4. Efter 2 uger kombineres den resulterende sirup med hovedpræparatet og blandes godt.

Med honning

Drikken lavet med denne opskrift er beriget med en krydret, sød smag.

1. Forbered 2,5 liter tør viburnumvin på forhånd. Det er bedst at bruge en, der har lagret i mindst et år.
2. Varm 300 ml flydende honning op, hæld det i alkoholen. Bland godt og lad det stå i 24 timer.
3. Efter 24 timer tilsættes halvandet glas cognac.

Med rød røn

Vin med tilsatte rønnebær er dobbelt så sund som almindelig viburnumvin.

1. Purér 5 kg bær. Hæld saften fra, og hæld 4 liter renset vand over pulpen.
2. Tilsæt ½ kop rosiner. Dæk med osteklæde og lad det stå i 3-4 dage.
3. Efter den nødvendige tid filtreres blandingen. Tilsæt tre kilogram granuleret sukker til urten, og placer den derefter under luftslusen.
4. Når gæringen er færdig, dekanteres vinen.

Med aronia

Aronia er lige så gavnlig som sin røde fætter. Den giver også drikken en smuk rubinrød nuance.

1. Purér 500 g viburnum og rønnebær.
2. Tilsæt en halv liter vodka eller renset alkohol. Lad blandingen trække i 24 timer.
3. Efter filtrering af væsken tilsættes citronsaft (fra ½ citrusfrugt) og derefter hældes en pose vanillin i.
4. Lad vinen modne i halvanden måned.

Med gær

Vingær giver en pikant bitterhed til viburnumalkohol. Denne opskrift kan bruges til at lave halvsød eller sød vin:

1. Hæld kogende vand over 900 g pureret frugt. Pres saften ud efter 20-30 minutter.
2. Blend 400 g rosiner. Tilsæt dem til viburnumblandingen og hæld yderligere en liter kogende vand over.
3. Lav en sirup med 900 g granuleret sukker pr. 500 ml væske. Bland den med urten, mens den stadig er varm.
4. Kog 400 g hakkede modne bananer. Si blandingen, og tilsæt den resulterende saft.
5. Køl blandingen af ​​til 20°C, og tilsæt derefter 1 teskefuld af hver af vingær og 1 teskefuld citronsyre. Rør rundt og lad det fermentere i tre dage under regelmæssig omrøring.
6. Filtrer urten, fortyndet med renset vand, og placer den under låsen.
7. Når gæringen er færdig, løsnes vinen fra bundfaldet.

Fra viburnumkage

Hvis du bruger pulp, når du laver alkohol, vil drikken være mere koncentreret.

1. Mal to kilo frugt med ½ kop granuleret sukker. Lad den søde blanding stå i 4 dage.
2. Når saften kommer til syne, skilles pulpen fra. Fortynd væsken med 750 ml vand og tilsæt 100 g sukker. Placer blandingen under forseglingen.
3. Mens urten gærer, sødes den to gange mere i samme mængdeforhold.

Viburnumlikør

Damedrikken er kendetegnet ved sin smukke farve, fyldige aroma, tykkelse og særlige sødme.

1. Hæld kogende vand over 2 kg viburnumbær. Lad dem trække i en halv time, og hæld dem derefter over på en flaske.
2. Tilsæt 500 g granuleret sukker. Bland godt og lad blandingen stå i 3-4 dage under et tæt låg.
3. Hæld derefter en liter vodka eller renset alkohol i.
4. Lav en sød sirup med et kilogram sukker pr. to kopper vand. Bland det med hovedingredienserne.
5. Efter en måned sies den færdige drik og hældes på flaske.

Sådan opbevarer du drikken

Vin på flaske kan opbevares i flere år under de rette forhold. For at bevare dens gavnlige egenskaber er det bedst at hælde den på små flasker og opbevare dem vandret. Opbevaringstemperaturen bør ikke være højere end 3-5 °C. Et køleskab, en kælder eller en vinkælder er ideelle til opbevaring af viburnum-baseret spiritus.

Hjemmelavet viburnumdrik overgår ikke kun den købte i sin fyldige smag. Hjemmelavet viburnum indeholder mange flere næringsstoffer og er mindre skadelig for kroppen, når den indtages i moderate mængder.