Teknikker til vinfremstilling med rønnebær: 7 bedste opskrifter med billeder

Fordelene og skaderne ved rød rønnevin

Rønnebærvin bevarer alle vitaminerne og de helbredende egenskaber fra friske bær. I rimelige mængder har den en positiv effekt på helbredet:

• stimulerer fordøjelsen;
• forbedrer stofskiftet;
• hjælper med at bekæmpe depression, apati, neuroser;
• forhindrer anæmi og vitaminmangel;
• normaliserer blodtrykket;
• udvider blodkarrene og fremskynder blodcirkulationen;
• forbedrer immunitet og generel tone;
• forhindrer udviklingen af ​​inflammatoriske processer.

Det anbefales ikke til personer med kroniske mave-tarmsygdomme, blodpropper eller dem, der for nylig har haft et slagtilfælde eller hjerteanfald, at indtage sådanne vine.

Plukning og tilberedning af bær

For at lave vin høstes rønnebær med den første frost, når sukkerindholdet i bærene når sit maksimum, og den bitre smag bliver mindre mærkbar. Den samme effekt kan opnås kunstigt ved at placere produktet i fryseren i 3-4 timer.

En anden måde at fjerne bitterhed fra bær er ved at lægge dem i blød i varmt vand. Iblødsætning er en totrinsproces. Først adskilles bærrene fra stilkene, sorteres og vaskes. Derefter hældes de med varmt vand (80-90 °C) og lades køle af. Derefter gentages processen. Når den anden portion vand er afkølet, tages bærrene ud og bruges som anvist.

Vine med en mere raffineret og blødere smag produceres af dyrket røn. Der findes 14 sådanne sorter, hvoraf følgende betragtes som de bedste til vinfremstilling: Likerny, Garnetny, Titan og Burka.

Video: "En simpel opskrift på rønnebærvin"

Denne video viser, hvordan man laver en alkoholholdig drik af bær derhjemme.

De bedste opskrifter på rønnevin

Vin kan fremstilles ved hjælp af forskellige teknologier. Nedenfor er de 7 bedste metoder til at udvinde drikken:

Klassisk opskrift med røde rønnebær

Liste over ingredienser:

• 10 kg røde bær;
• vand – 4 l;
• sukker – 3 kg;
• rosiner – 150 g.

Forberedelse:

1. Bærene skal hakkes fint, saften presses ud, pulpen hældes med varmt vand og lades køle af.
2. Tilsæt juice, rosiner og 1 del sukker til den afkølede pulp.
3. Placer beholderen et mørkt sted i 3 dage og rør med jævne mellemrum.
4. Når der opstår en sur lugt, si urten gennem et osteklæde, tilsæt det resterende sukker, hæld den i en glasflaske med luftsluse, og lad den gære i 4-5 uger. Når boblerne stopper, og drikken bliver klarere, si og si igen. Tilsæt mere sukker om nødvendigt.

Vinen modnes i 5-6 måneder, hvorefter den filtreres og tappes på flaske.

Traditionel opskrift fra sort røn

Selv i syltetøj afslører sorte aroniabær deres syrlige smag, så det er kun at lave vin, der kan bruges på dem.

Ingredienser:

• bær – 5 kg;
• sukker – 2 kg;
• vand – 1 l;
• rosiner – 50 g.

Madlavningsteknologi:

1. Mal de vaskede rønnebær, og tilsæt halvdelen af ​​vandet og sukkeret.
2. Dæk beholderen til og stil den et varmt sted i cirka en uge, rør af og til.
3. Når blandingen er gæret, skal du presse saften ud og tilsætte den anden del vand og sukker til den resterende pulp.
4. Hæld saften i en beholder med vandtætning.
5. Efter 5-7 dage presses pulpen ud igen, og den resulterende saft tilsættes den første del.
6. Efter endnu en uge hældes væsken i en ren beholder. Gentag denne procedure, indtil gæringen stopper.
7. Hæld på flasker og lad det modne i yderligere et par måneder.

Med gærstarter

Liste over ingredienser:

• røn – 2 kg;
• sukker – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 l;
• tørgær – 40-50 g.

Forberedelse:

1. Først skal du lave gæren: opløs gæren i 0,5 liter varmt vand og lad den stå i en halv time.
2. Kog derefter siruppen: hæld sukker i 2 kopper vand og kog i 10 minutter.
3. Mos rønnebærrene og hæld siruppen over dem. Når saften slippes ud, tilsættes surdejen og lad det fermentere et varmt sted.
4. Efter en uge pres urten ud, tilsæt vodka til den resulterende saft, lad den stå i en glasbeholder i 5-6 måneder, filtrér derefter og hæld på flaske.

Med æblejuice

Æblenoter giver drinken en blødere smag og en smuk ravfarvet nuance.

Ingredienser:

• 3 kg bær;
• 3 l friskpresset æblejuice;
• 5 liter vand;
• 3 kg sukker;
• rosiner – 100 g.

Knus rønnebærrene, dæk med vand varmet til 30°C, tilsæt rosiner, saft og lidt sukker, rør rundt og lad det stå et varmt sted. Når der dannes skum (efter 3-4 dage), filtreres, tilsættes det resterende sukker, hældes i en lukket flaske og lad det fermentere i 1-1,5 måneder. Si derefter igen og lad det fermentere i yderligere et par måneder.

Med rosiner eller friske druer

Dette er den enkleste mulighed med et minimum antal ingredienser:

• 5 kg bær;
• 2 liter vand;
• 2 kg sukker;
• 100 g rosiner eller friske druer.

Mos bærrene, pres saften ud, hæld 2 liter varmt vand (80°C) over pulpen, og lad det trække. Hæld saften i den afkølede pulp, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, knuste druer eller rosiner. Bland godt og opbevar et mørkt sted. Efter 3-4 dage si mosten, tilsæt det resterende sukker, og lad den modne i yderligere 3-4 måneder. Hvis det ønskes, kan drikken beriges med alkohol.

Det er ikke nødvendigt at vaske rosiner og druer – skallerne indeholder svampe, der deltager i gæringen.

Med kanel

Denne opskrift bruger aroniabær, hvilket resulterer i en livlig rubinrød drink med en behagelig krydret note.

Ingredienser:

• sort røn – 5 kg;
• sukker – 4 kg;
• kanelpulver – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Fremstillingsproces:

1. Mos bærrene grundigt, tilsæt sand og kanel.
2. Dæk beholderen til og lad den stå et varmt sted til gæring.
3. Efter en uge sis den fermenterede urt, pres resten ud, hæld den i en glasbeholder og luk låget.
4. Når gasdannelsen er ophørt, hældes blandingen i en ren beholder uden at forstyrre sedimentet.
5. Tilsæt vodka og hæld på hermetisk lukkede flasker.

Efter 6 måneder vil drikken være aromatisk og let tyktflydende, ligesom en likør.

Mousserende vin

Dette er en gammel, men meget simpel teknologi, som producerer en drik, der er let, forfriskende og let kulsyreholdig.

Ingredienser:

• 9 liter vand;
• 9 kopper bær;
• rosiner – 40-50 stk.;
• sukker – 0,8-1 kg.

Vaskede rønnebær, mos dem og hæld 9 liter kogende vand over dem for at trække dem forsigtigt. Hæld blandingen i en glasflaske, luk halsen med osteklæde, og opbevar den et mørkt sted. Når gæringen begynder, si, opløs sukkeret og hæld på flaske. Tilsæt 3-4 rosiner til hver flaske, kork korken, og opbevar den vandret i kælderen i 1-1,5 måneder.

Regler for opbevaring af hjemmelavet rønnevin

Rønnevin har en længere holdbarhed end andre frugtvine på grund af antioxidanterne i råmaterialerne. Lette bordvine kan opbevares i omkring tre år, mens hedvine kan opbevares i op til seks år. For at bevare smagen anbefales det at opbevare vinen på køl, helst i en kælder, hvor temperaturen ikke overstiger 15°C. Flasker bør opbevares på siden og helst ikke vendes på hovedet ofte.

Som du kan se, kræver det ikke komplicerede ingredienser at lave rønnevin. Nøglen er lyst og at følge den rigtige teknik, og slutresultatet bliver en drink, som dine venner og familie virkelig vil sætte pris på.