Sådan laver du blommevin derhjemme: 9 opskrifter med fotos

Fordelene og skaderne ved blommevin

Blommealkohol kan, når den indtages i moderate mængder, være meget gavnlig for kroppen. Komponenterne i frugten har forebyggende og terapeutiske virkninger, og alkoholen hjælper dem med at blive absorberet hurtigere. For eksempel indeholder drikken:

• vitamin B, A, PP, H;
• sporstoffer: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glukose;
• sukrose;
• fruktose.

Blommevin hjælper med at stabilisere mave-tarmkanalen, normalisere kolesterolniveauer, fjerne toksiner og rense kroppen for affaldsstoffer. Det anbefales at drikke det i små doser til følgende diagnoser:

• mavesår;
• gastritis;
• gigt;
• diabetes mellitus.

Algoritme til fremstilling af blommevin

At lave blommelikør virker kompliceret ved første øjekast. Ved at følge trinene og et par enkle regler kan du lave en udsøgt vindrik derhjemme.

Forberedelse af høsten

Blommer af forskellige sorter er velegnede til hjemmelavet vin. Frugten skal være overmoden, hvilket betyder, at man skal vente, indtil den begynder at falde af træet. For en mere intens drink bør frugten ligge i solen i et par dage, i et enkelt lag. I løbet af denne tid dannes der naturlig gær, som er nødvendig for korrekt gæring, på overfladen. Af samme grund anbefales det strengt ikke at vaske den høstede frugt.

Udvinding af saft

Frugterne brækkes forsigtigt i to halve, og kernerne fjernes. Halvdelene pureres derefter, indtil de er glatte, og dækkes derefter med renset vand. Beholderen med råmaterialet dækkes med ostelærred for at forhindre insekter eller snavs i at trænge ind. Blandingen henstår til gæring ved stuetemperatur. Gæringen varer cirka halvanden måned. Når den aktive fase er afsluttet, hældes mosten forsigtigt over i en anden beholder, der kun fyldes trekvart op.

Fermenteringsproces

Hæld mosten over i en ren flaske, monter en vandlås, eller tag en medicinsk handske på. Blandingen gæres i seks uger ved stuetemperatur. Hvis gæringen ikke er stoppet efter den tildelte tid, dekanteres den fremtidige vin forsigtigt igen og placeres igen under lufttætningen. Dette er nødvendigt for at forhindre udvikling af en ubehagelig bitterhed i det færdige produkt.

Regulering af sukkermængden

Når blandingen er færdig med at gære, tilsættes sukker. Mængden afhænger af det ønskede resultat:

• tør eller halvtør vin – 250 g/l;
• sød eller halvsød – 350 g/l.

Det er bedst at tilsætte granuleret sukker gradvist og dele den samlede mængde i fire portioner. Den første tilsætning foretages umiddelbart efter pumpning. Lad derefter flasken stå i fem dage, og gentag derefter processen tre gange mere.

For at sikre at krystallerne er helt opløst, rør dem grundigt hver 6. time.

Forsvar

Den sidste fase er den længste i produktionen af ​​blommelikør. Det handler om pektin, som forhindrer drikken i at blive helt klar. Det færdige produkt klarner først helt efter 2-3 år.

Når alle gæringstrin er afsluttet, og sukker er tilsat, hældes den hvilende blanding forsigtigt i en ren beholder. Den lagres i cirka seks måneder, før den tappes på flaske.

Video: "Hjemmelavet blommevin"

Denne video viser, hvordan man laver blommevin derhjemme.

De bedste opskrifter på hjemmelavet blommevin

Hvis du har besluttet dig for at lave hjemmelavet vin, så vær ikke bange for at eksperimentere. Vi har udarbejdet flere trinvise opskrifter, der kan tjene som grundlag for din signaturdrink.

Klassisk

Alkohol lavet efter en traditionel opskrift viser sig at være universel.

1. Hæld renset vand over et kilo purerede blommer i forholdet 1:1.
2. Dæk beholderen med gazebind og lad den stå i 3 dage.
3. Når pulpen løsner sig fra puréen, sies saften fra.
4. Tilsæt granuleret sukker, og lad derefter flasken stå under forseglingen i halvanden måned.
5. Efter den tildelte tid hældes drikken i, lukkes med et lufttæt låg og lades stå i seks måneder.

Enkel

Opskriften ligner meget den klassiske, men tilberedningsalgoritmen er noget enklere.

1. Hæld kogende vand over 5 kg pureret frugt, og hold forholdet 1:1.
2. Dæk beholderen med gazebind og lad den stå i 2 dage.
3. Saml forsigtigt pulpen op og hæld saften fra.
4. Tilsæt granuleret sukker med en hastighed på 500 g pr. to liter væske.
5. Tilsæt en femtedel af de hakkede blommesten der.
6. Placer emnet under skodden for at gære.
7. Når gæringen er færdig, si drikken og tappes den derefter på flaske.

Fra blommemarmelade

Hvis du ikke har friske ingredienser, vil kandiserede vintermarmelade gøre tricket til at lave lækker alkohol.

1. Bland en liter blommemarmelade og et halvt glas granuleret sukker.
2. Efter at have hældt en liter renset vand over blandingen, dækkes krukken med gazebind.
3. Når du har samlet pulpen, tilsæt yderligere 50 g sukker til saften, og læg derefter mosten under låsen.
4. Når gæringen er færdig, si væsken og lad den stå i yderligere 3 måneder.

Fra blommekompot

Du kan trygt bruge kompot i stedet for marmelade.

1. Si tre liter kompot gennem en si, og adskil frugterne.
2. Varm et glas væske let op, og tilsæt en håndfuld rosiner malet med 50 g granuleret sukker.
3. Lad starteren stå i 3-4 timer, bland den med saften, og luk derefter glasset.
4. Bland blommepuré med 2 spiseskefulde sukker.
5. Kog frugtmassen i et kvarter ved svag varme.
6. Lad det også fermentere.
7. Når begge fermenteringsprocesser er færdige, filtreres blandingen og hældes i en fælles beholder, mens der blandes grundigt.

Fra svesker

Nogle vinproducenter foretrækker at lave vin af tørrede blommer.

1. Hæld 7 kg udstenede svesker med en liter varmt vand.
2. Efter 4-5 dage saml pulpen og tilsæt et kilogram granuleret sukker til den resterende væske.
3. Vent, indtil gæringen er færdig, og si derefter drikken.

Med knogler

Blommekerner vil give alkoholen en unik mandelsmag.

1. Tag 10 kg frugt. Del stenene i to halvdele og fjern kernerne fra den ene halvdel.
2. Hæld renset vand over de purerede blommer, og hold forholdet (1:1).
3. Tilsæt granuleret sukker med en hastighed på 2 spiseskefulde pr. liter væske.
4. Dæk kernerne med ben.
5. Dæk flasken med gazebind og lad den stå i 2-3 dage.
6. Hæld den fermenterede urt fra og sød derefter igen i samme forhold.
7. Placer under en vandlås, og rør sukkeret i igen efter 5 dage.
8. Når gæringen er stoppet, sies forsigtigt.

På japansk

Traditionel orientalsk vin er lavet af umodne frugter fra Ume-træet.

1. Fjern stenene fra et kilo frugt.
2. Drys 500 g granuleret sukker ovenpå.
3. Indsæt en liter shochu (frugtalkohol).
4. Luk flasken og lad den stå i seks måneder, ryst den med jævne mellemrum.

På kinesisk

Endnu en orientalsk opskrift baseret på grøn japansk blomme.

1. Tilsæt 1 kg frugt til et halvt kilo granuleret sukker.
2. Efter at have hældt 1 liter setyu i, lad blandingen stå et stykke tid.
3. Tilsæt yderligere ingredienser (flydende honning, mynte eller andre krydderier).
4. Lad det stå i et år, og ryst flasken regelmæssigt.

Uden vand

På grund af manglen på ekstra væske er den alkohol, der produceres i denne opskrift, fyldigere og mere aromatisk.

1. Purér blommerne, fjern først stenene.
2. Dæk beholderen, vent på, at pulpen hæver, og filtrer derefter massen.
3. Tilsæt granuleret sukker med en hastighed på 150-250 g pr. 1 liter urt.
4. Varm blandingen op til 40°C, afkøl, dæk med gazebind og lad det virke i 3 uger.
5. Si derefter forsigtigt, tilsæt mere sukker, og placer derefter under en vandlås.
6. Efter halvanden måned hældes drikken på flaske.

Opbevaringsbetingelser for blommevin

Blommealkohol har en kort holdbarhed. Hvis vinen indeholder en lille mængde sukker, lagrer den højst 5 år. Hvis drikken er blevet beriget med alkohol, kan den opbevares længere. Vælg et mørkt, tørt og køligt sted (kælder eller køleskab). Flaskerne skal være små og tætkorkede for at forhindre luftlækage.

Blommevin kan nydes inden for seks måneder efter gæring. Den bedste smag vil dog fremkomme efter et par år, når vinen har bundfældet sig og modnet.