Sådan laver du æblejuicevin derhjemme: 6 opskrifter med billeder

Drikkens gavnlige egenskaber og skader

Æblevin er, hvis den indtages inden for de anbefalede grænser, meget gavnlig for kroppen. Den hjælper med at bekæmpe stress, styrker centralnervesystemet og forbedrer hjernens funktion. Drikken fjerner effektivt toksiner og bremser dermed aldringsprocessen.

Regelmæssigt indtag i små doser stabiliserer mave-tarmfunktionen, genopretter surhedsgraden og normaliserer sukkerniveauet. Vin kan også sænke forhøjet blodtryk, udvide blodkarrene og genoprette stofskiftet.

Du bør undgå alkoholholdige drikkevarer med æbler, hvis du har følgende diagnoser:

• gastritis;
• mavesår;
• pankreatitis;
• hepatitis.

Vin er også kontraindiceret til gravide kvinder, kvinder under amning, børn og unge under atten år.

Udvælgelse og tilberedning af produkter

Vælg frugt, der er saftig, sød og moden. Overmoden eller let rådden frugt er acceptabel. Sorten er ikke særlig vigtig; du kan endda eksperimentere med flere sorter.

Drikken bør laves af friskplukkede frugter, der har været opbevaret i højst fem dage. Det er strengt forbudt at vaske frugten, men det er vigtigt at fjerne kernerne sammen med skillevæggene. Efter at have tørret æblerne af med en serviet, skal de skæres i skiver og føres gennem en juicer for at opnå klaret juice med en minimal mængde pulp.

Et færdiglavet dåseprodukt kan bruges som et alternativ. Købte rekonstituerede juicer bør dog aldrig bruges.

Video: Æblecider fra færdigkøbt juice

Denne video giver en trin-for-trin mesterklasse i, hvordan man tilbereder drinken.

Hjemmelavede opskrifter på æblejuice og vin

Enhver husmor kan lave hjemmelavet æblelikør. Der er mange opskrifter på denne drik, men vi deler de mest populære.

Klassisk opskrift

Klassisk æblevin er en aromatisk, klar drik med en smuk ravfarvet nuance. Dens naturlige alkoholindhold er omkring 12%.

De første faser af processen

For at adskille pulpen fra æblejuicen placeres frugten i en dyb beholder og lades stå i et par dage. Beholderens hals dækkes med ostelærred. Blandingen omrøres konstant de første to dage for at hjælpe pulpen med at stige op og starte gæringen.

På den tredje dag fjernes forsigtigt pulpen fra overfladen med et dørslag, der tilsættes 100-150 g granuleret sukker, der røres rundt, og der lukkes med et lufttæt låg. Sukker tilsættes derefter hver femte dag. Denne proces udføres gradvist med en hastighed på 50-100 g pr. liter, hvor krystallerne opløses i en lille mængde most, og beholderen lukkes igen med en vandlås. Sødmegraden afhænger af den type vin, der fremstilles: tør eller dessertvin.

Fermentering

For at sikre korrekt gæring placeres æblevinen under en vandlås. Den resulterende blanding henstår derefter i et mørkt rum ved stuetemperatur. Under disse forhold skal flasken stå i 30-60 dage, indtil gæringen er helt stoppet.

Hvis antallet af bobler ikke falder ved udgangen af ​​den anden måned, og sedimentet langsomt sætter sig, hældes urten i en anden beholder og placeres igen under forseglingen.

Modning

Efter urten er gæret, sies den forsigtigt og hældes på rene, tørre flasker. Den skal lagres før forbrug. Dette opnås ved at opbevare den i flere måneder ved temperaturer fra 6 til 15°C. Hver 14. dag sies drikken og hældes på en ny beholder. Når væsken er helt klar, og der næsten ikke er noget bundfald tilbage, er spiritussen klar til servering.

En simpel opskrift

For vinnybegyndere er denne enkle opskrift perfekt:

1. Skær et kilogram uden kernehus frugt i små skiver.
2. Drys 30-40 g kanel over, og hæld derefter en liter filtreret vand i.
3. Kog blandingen, indtil frugterne bliver møre.
4. Efter at have gnidet blandingen gennem en si, lad den fermentere.
5. Når gæringen er færdig, dekanteres vinen.
6. Tilsæt 4 kopper granuleret sukker og bland derefter godt.
7. Lidt senere hældes den bundfældede drik fra, sies og flaskes.

Fra fermenteret æblejuice

Fordærvede hjemmelavede dåsevarer kan forvandles til lækker beriget alkohol, så skynd dig ikke at smide dem væk.

1. Fortynd 6 liter æblejuice med 500 g granuleret sukker.
2. Rør rundt, indtil krystallerne er opløst, og tilsæt derefter den samme mængde sukker.
3. Placer blandingen i et gæringskammer og monter en vandtætning på den.
4. Når gæringen er stoppet, si væsken fra og tilsæt 600 ml vodka.
5. Efter at have hældt drikken på flasker, lad den stå i 6-7 dage.

Med tilsætning af vand

Denne metode er et godt alternativ, hvis du ikke har en juicer.

1. Hak 10 kg skrællet og udkernet frugt fint.
2. Opløs 400 g granuleret sukker i 7 liter varmt kogt vand, og hæld derefter den resulterende sirup over æblerne.
3. Placer emnet under let tryk i flere dage.
4. Når gæringen begynder, si urten, tilsæt yderligere 600 g sukker og placer den under en vandlås.
5. Efter fem dage tilsættes igen granuleret sukker (3 kopper), og tilberedningen skal stå i endnu en uge.
6. Efter at have drænet den fermenterede vin fra bundfaldet, lad den modne i 2-4 måneder.

Med pæresaft

Pærer passer perfekt til æbler, hvilket gør denne alkoholiske drik meget aromatisk og lækker.

1. Kombiner 9 liter friskpresset æblejuice med 2 glas pærejuice.
2. Tilsæt et kilogram granuleret sukker og lad det fermentere.
3. Når den aktive proces er færdig, filtreres væsken.
4. Tilsæt den samme mængde sukker, og lad derefter blandingen stå.
5. Efter at have hældt den siede alkohol på flasker, lad den stå i mindst en måned.

Med citronsaft

Med denne opskrift får du en forfriskende drink med en unik sød og sur smag.

1. Hæld kogende vand over halvandet kilogram finthakket frugt.
2. Sæt under tryk i 3-4 dage.
3. Efter at have siet væsken tilsættes 1,5 kg granuleret sukker, 15 g kanel, saften fra to citroner og et par spiseskefulde tørgær.
4. Hold flasken under luftslusen, indtil gæringsprocessen er aftaget.
5. Hæld vandet fra blandingen, og lad den derefter stå i yderligere 6-7 dage.
6. Efter at have siet alkoholen, hældes den på flasker og lad den modne i seks måneder.

Sådan opbevarer og drikker du hjemmelavet vin

Ved korrekt opbevaring kan æblecidereddike holde sig i tre år. Den opbevares bedst i en tør kælder eller kælder ved en konstant temperatur på omkring 8 °C. Flaskerne bør være hermetisk lukkede for at forhindre luft i at trænge ind.

Alkohol serveres traditionelt afkølet i høje glas. Den kan drikkes ren eller fortyndes med mineralvand. Den passer godt til søde retter og varme tilbehør.

Hvis du ikke er fan af stærke drikke, er æblevin lige noget for dig. Den er lavet uden tilsat alkohol og har et lavt alkoholindhold, hvilket gør den svær at blive fuld.