Sådan laver du æblevin derhjemme: 14 nemme opskrifter

Fordelene ved hjemmelavet æblevin

Æblevine er sammenlignelige i kvalitet med mange færdigkøbte drikkevarer. De er ikke for stærke (omkring 10°), er aromatiske, har en smuk ravfarve, og hvis de brygges korrekt, bevarer de frugtens gavnlige egenskaber. De bevarer alle vitaminer, mineraler, syrer, pektin, fytoncider og tanniner, som har en helbredende effekt på kroppen.

I rimelige doser hjælper drikken med at sænke blodsukkerniveauet, lindre fysisk og følelsesmæssig stress, fremskynde stofskiftet og stimulere peristaltikken, hvilket forbedrer mave-tarmfunktionen. Brugt i kosmetiske masker forynger den huden, gør håret silkeblødt og bruges også i kosmetologi til massage og kropsindpakninger.

Video: "Hjemmelavet æblevin"

Denne video viser dig, hvordan du laver æblevin derhjemme.

Udvælgelse og tilberedning af produkter

Hovedingredienserne i vin er frugt og sukker. Alle æblesorter er egnede til vinfremstilling. Det er ligegyldigt, om de er sommer- eller vinterrøde, røde eller lette, det vigtigste er, at de er modne og saftige. Frugtens smag påvirker selvfølgelig drikkens kvalitet. Hvis du laver en let bordvin, skal du vælge saftige, søde og syrlige sorter som Antonovka eller Sinap. Til hedvine og likørvine skal du bruge sødere æbler.

For at forbedre smagen blandes sure eller syrlige sorter nogle gange med sødere. Nogle vinproducenter fortynder saften med vand, men dette er kun tilrådeligt, når man bruger meget sure frugter, og da ikke mere end 1:10. For at undgå bitterhed i vinen fjernes kernehuse og frø. Det anbefales ikke at vaske frugten, da bakterier, der forårsager gæring, lever på overfladen. Hvis de bliver snavsede, kan de forsigtigt tørres af med en tør klud.

Vigtigt! Ud over ingredienserne skal du bruge redskaber: forskellige 10-20 liters beholdere, kar, spatler og skeer. De skal være lavet af glas eller plastik (metal bruges ikke i vinfremstilling) og absolut sterile.

Trin-for-trin opskrifter til at lave æblevin derhjemme

Nedenfor er flere muligheder for at tilberede drikken.

Traditionel opskrift

Resultatet afhænger af, hvor nøje du følger opskriften, da den mindste afvigelse kan forvandle den aromatiske drik til en sur eddike og ødelægge ingredienserne. Du skal bruge omkring 20 kg frugt og sukker med et forhold på 150-300 g pr. liter juice.

Udvinding af saft

Den nemmeste måde at gøre dette på er med en juicer. Den vil producere ren, næsten uden frugtkød. Hvis du ikke har en, kan du bruge en blender eller et almindeligt rivejern og presse æblemosen med et ostelærred eller en presse.

Saftbundfældning

Den pressede saft hældes i en ikke-metallisk beholder med en bred åbning, dækkes med ostelærred og efterlades et mørkt sted i 2-3 dage. I løbet af denne tid vil gærsporerne begynde at formere sig, en "hætte" af pulp vil stige op til overfladen, og klar saft vil bundfælde sig i bunden. Blandingen skal omrøres dagligt, hver 6.-8. time, for at lade vindsvampene interagere med saften. På den tredje dag bør der dannes skum med en karakteristisk alkoholisk aroma. Dette trin er fuldført; "hætten" skal fjernes, så kun saften og en tynd film, der ikke er mere end 3 mm tyk, er tilbage.

Tilsætning af sukker

Mængden afhænger af frugtens sukkerindhold. Hvis dette niveau overstiger 20%, stopper gæringen, så mosten bør smages til. I gennemsnit tilsættes sukker med en hastighed på 150-300 g pr. liter fermenteret saft, og dette gøres i flere trin. De første 100-150 g tilsættes, når "låget" fjernes. Den anden portion (50-100 g) tilsættes 4-5 dage senere. Denne gang fjernes låget, noget af mosten hældes fra, sukkeret opløses i det, og derefter hældes siruppen tilbage. Processen gentages et par gange, hvor der tilsættes granuleret sukker ad gangen, 50-80 g hver gang.

Fermenteringsproces

Fermentering kræver, at der skabes forhold, der forhindrer ilt i at trænge ind i atmosfæren og tillader de gasser, der produceres under fermenteringen, at slippe ud. Et låg med en vandtætning er ideelt til dette formål. Du kan købe en eller lave en af ​​fleksible slanger. Der laves et hul i låget, og røret sættes i tætningen. Toppen af ​​røret hæves, og bunden nedsænkes i en beholder med vand. Beholderen med urten placeres et mørkt, varmt sted (20…25 °C) i 1-2 måneder. Når gasudledningen stopper, og der dannes sediment i bunden, betragtes fermenteringen som afsluttet.

Vinmodning

Smagen og aromaen af ​​ung vin er skarp og ikke særlig behagelig. Disse fejl elimineres ved modning. Drikken hældes i en ren beholder ved hjælp af et plastikrør, idet der udvises forsigtighed for ikke at forstyrre bundfaldet. På dette stadie skal den smages til og sødes om nødvendigt, hvorefter den opbevares køligt (+6…+15°C). Hver 10.-15. dag skal flaskens indhold hældes i en ny beholder, indtil bundfaldet holder op med at ophobe sig, og selve drikken bliver klarere. I gennemsnit tager denne proces 3-6 måneder.

Hjemmelavet cider

Cider er en alkoholfattig drik lavet ved at gære æblejuice. For at lave den skal du bruge:

• 5 kg søde og sure frugter;
• 1,1 kg sukker (700 g i pulp og 400 g i juice).

Riv frugten, tilsæt noget af sukkeret, og lad det gære i tre dage. Pres frugtkødet for at udvinde saften, tilsæt det resterende sukker, hæld det hele i en lufttæt beholder, og lad det gære i cirka tre uger på et mørkt sted. Hæld derefter drikken fra, og kasser bundfaldet. Ægte hjemmelavet cider skal være let uklar, 5,5-7° ABV, og smage af sodavand.

Kulsyreholdig cider

Hvis cideren er kulsyreholdig, vil den ligne champagne. Selve drikken kan tilberedes som beskrevet ovenfor eller ved hjælp af traditionelle metoder. Når den primære gæringsfase er afsluttet, tappes cideren på flaske, hvor der tilsættes en lille mængde sukker (10 g/l væske) for at fremme kulsyredannelsen under modningen. Flaskerne fyldes til 5-7 cm fra kanten, forsegles tæt og lagres i mørke i to uger, hvorved overskydende gas med jævne mellemrum frigives.

Cider med citron

Til denne forfriskende drik skal du bruge:

• 8 kg frugt skåret i skiver;
• skal af 2 citroner;
• 2 kg sukker;
• vand – 10 liter

Trin for trin fremstillingsproces:

1. Bland frugt, sukker og skal, kom det i en passende beholder og dæk med vand.
2. Dæk alt med gazebind og lad det fermentere ved en temperatur på 20-24 °C.
3. Efter 7 dage sies drikken, hældes på en flaske og lukkes tæt. Den skal være lys i farven.

Beriget vin

Vine beriges ved at tilsætte alkohol. Dette gør drikken skarpere, stærkere (13-14°) og holder længere.

Liste over ingredienser:

• 10 kg frugter knust til puré;
• 150 g rosiner;
• 2,5 kg sukker;
• 200 g vodka eller 100 g alkohol.

Tilberedningsproces:

1. Tilsæt rosiner og sukker til æblebunden, hæld det hele i en beholder med et lufttæt låg og lad det stå et varmt sted i 3 uger.
2. Hvis der dannes bundfald, hældes drikken i en anden beholder, tilsættes et glas sukker, og der ventes i yderligere 2 uger.
3. Efter den angivne tid, hæld vandet fra igen, tilsæt alkohol, opbevar det i kulden i yderligere 3 uger, og hæld derefter i glasbeholdere.

Halvsød hjemmelavet

Halvsøde vine fremstilles ved hjælp af traditionelle teknikker, men sukkerindholdet øges til 300 g pr. liter juice. Når det er tid til at tilsætte sukkeret, deles det i ni lige store dele og tilsættes mosten hver femte dag. Efter 1,5 måneder hældes vinen i beholdere og lagres i kulden i tre til seks måneder, hvor den med jævne mellemrum drænes for bundfald.

Krydret vin

Denne nemme drink får et krydret spark med tilsætningen af ​​kanel.

Til dette skal du bruge:

• frugtskiver – 4 kg;
• 4 liter vand;
• 1 kg sukker;
• stødt kanel – 40 g.

1. Frugterne koges ved svag varme med tilsætning af vand og krydderier, indtil de er bløde.
2. Æblemassen moses, hældes i en beholder og omrøres lejlighedsvis og efterlades til gæring et varmt sted i 3 dage.
3. Tilsæt derefter sukker og flyt beholderen til et mørkt sted i en uge.
4. Hæld på flasker og stil på køl i yderligere en uge.

Med rosiner

Til 10 kg hakket frugt skal du bruge 1 kg sukker og en håndfuld rosiner. Purér frugten, tilsæt sukker og uvaskede rosiner, rør rundt, og lad det fermentere et varmt sted. Efter en måned hældes indholdet på flasker, lukkes tæt og opbevares i en kælder i 3-5 måneder for at modne.

Med sort aronia

Til drikken skal du bruge:

• 2,5 kg frugt;
• 5 kg aronia;
• 1 liter vand;
• 1,5 kg sukker.

Saften af ​​de uvaskede bær og frugter ud, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, hæld det i en stor beholder, og lad det gære i 3 dage. Fjern derefter den resulterende "hætte", tilsæt det resterende sukker, hæld saften på flasker, og lad den modne i 30-40 dage.

Med pære

Ingredienser:

• 10 liter æblejuice;
• 2 kopper pære;
• 2 kg sukker.

Lad juiceblandingen stå et mørkt sted i tre dage, tilsæt noget af sukkeret, og lad den gære i en måned. Filtrer derefter, tilsæt det resterende sukker, hæld i mindre beholdere, og lad den gære i mindst en måned.

Fra æblekompot

Til 1 liter kompot skal du bruge 100 g sukker og en håndfuld rosiner. Hvis kompotten allerede er gæret, kan du udelade rosinerne. Tilsæt sukker og rosiner til kompotten, og lad den gære i to uger. Filtrer derefter væsken, hæld den i glasbeholdere, og lad den stå et køligt, skyggefuldt sted i cirka to måneder. Dekanter den hver gang, du ser bundfald.

Vigtigt! Rosiner bruges til at blande de vindsvampe, der findes på skrællen. De kan erstattes med alle slags bær: druer, ribs eller røn.

Fra tørrede æbler

Den tørrede frugt (1 kg) dampes, moses til puré, og derefter tilsættes 1,5 liter kogende vand og 1,5 kg sukker. En teskefuld gær opløses i et glas vand, alle ingredienser blandes, sies, og flasken med urten stilles et varmt sted i to uger. Derefter filtreres den igen, hældes i små beholdere og opbevares køligt.

Fra frosne æbler

Efter frysning indeholder frugterne ikke vindsvampe, men de er stadig en god drikkevare. I dette tilfælde kræver den grundlæggende teknik nogle ændringer:

1. Fortynd den resulterende urt halvt om halvt med vand.
2. Tilsæt nogle rosiner inden gæringen begynder.
3. Reducer sukkerindholdet til 100-150 g/liter.

Fra æblemarmelade

Sidste års kandiserede marmelade kan bruges til at lave vin. Til 1 liter produkt skal du også bruge:

• 1 liter vand;
• en håndfuld rosiner;
• sukker, hvis marmeladen er sur.

Bland alle ingredienser i en beholder, og rør af og til, og lad det stå et varmt sted i 5 dage. På den 6. dag filtreres væsken, hældes på en flaske med luftsluse, og lad det fermentere i 30-60 dage. Derefter hældes det fra flere gange, efterhånden som der kommer bundfald, og opbevares det i kælderen.

Nogle tips til opbevaring af drikkevarer

Holdbarheden for hjemmelavede vine er omkring 3 år, og for at sikre, at deres kvalitet ikke forringes i løbet af denne tid, skal de opbevares under følgende forhold:

• hæld i glasbeholdere og luk med rigtige korkpropper (lavet af korkegbark);
• opbevar fyldte flasker vandret;
• opretholde en kølig temperatur i området +6…+15 °C;
• undlad at sollys trænger ind i opbevaringsområdet;
• Flyt eller ryst ikke flaskerne.

Som vi kan se, er det ikke svært at lave æblevin, og det er muligt selv for dem, der ikke er bekendte med håndværket. Nøglen er at have tilstrækkelige råvarer og den rigtige opskrift, hvilket vil gøre vinfremstilling til en behagelig og engagerende proces.