Sådan opbevarer du tomater: Gennemprøvede tips

Forberedelse til opbevaring

Kun tomater, der er korrekt plukket fra haven, vil have en lang holdbarhed. En anden vigtig faktor er tomatsorten. Langtidsopbevaring er mulig med den rigtige sort. Der findes specielt forædlede sorter, der er kendetegnet ved fremragende holdbarhed, såsom Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande og Orange Shar.

For at sikre, at tomaterne holder længe nok, skal du plukke dem på det rigtige tidspunkt, især når de er i mælkemodningsstadiet. Du kan selvfølgelig plukke helt grønne tomater: de holder længe, ​​men de vil være fuldstændig blottet for smag og næring. Og hvis tomaterne modnes helt i haven, er det usandsynligt, at de holder længe.

Høsten bør ske på en varm, tør og solrig dag, med særlig opmærksomhed på hver enkelt tomat. Vælg kun dem med ubeskadiget skræl, uden pletter, fremmedlegemer eller buler til opbevaring. For ekstra sikkerhed, placer tomaterne forsigtigt i robuste beholdere foret med blødt materiale. Prøv at høste tomaterne med stilkene fastgjort til frugten - dette vil maksimere deres holdbarhed.

Video "Indsamling og opbevaring"

Denne video viser dig, hvordan du høster og opbevarer tomater korrekt, så de holder sig friske længere.

Opbevaring af grønne tomater

Hvis du vil holde grønne tomater friske indtil nytår, skal du forarbejde dem. For at gøre dette skal du lægge de udvalgte tomater i varmt vand (60 grader Celsius) i et par minutter og derefter tørre dem grundigt.

Tilberedte grøntsager placeres i bunden af ​​lavvandede kasser (træ eller plastik), drysses med et tykt lag savsmuld og et ark papir, der er rigeligt fugtet med alkohol (i øvrigt kan du tørre frugterne af med sidstnævnte, hvis du vil have dem til at holde sig til foråret).

Tomater bør opbevares derhjemme med stilkene opad. De tomater, der skal opbevares i længst tid, kan pakkes ind i køkkenrulle dyppet i sprit og derefter drysses med træspåner eller halm.

Du kan opbevare beholdere med grøntsager i ethvert rum, der opfylder følgende krav:

• der er mørkt og ikke fugtigt;
• der er god ventilation;
• lufttemperaturen overstiger ikke 14 grader.

Desuden gælder det, at jo rødere tomaterne er, desto lavere bør temperaturen være: Fuldmodne grøntsager kan opbevares, hvis stuetemperaturen ikke er mere end 2 grader Celsius.

Opbevarede tomater bør inspiceres regelmæssigt, og eventuelle ødelagte eller røde frugter bør fjernes. Selv en enkelt fuldt moden tomat fremskynder modningen af ​​sine naboer.

Opbevaring af modne tomater

Nu hvor alt er mere eller mindre klart med grønne tomater, er det tid til at finde ud af, hvordan man opbevarer modne tomater. Der er flere måder at gøre dette på:

• Brug bordsalt. Læg lagvis hakkede tomater, rigeligt drysset med salt, og hele, ubeskadigede tomater i et rent glas. Det øverste lag skal være hakkede tomater. Opbevar glasset et køligt sted, f.eks. i køleskabet.
• med sennep. Modne tomater placeres med stilken opad i steriliserede glas, rigeligt drysset med sennepspulver. De fyldte glas rulles sammen og opbevares et mørkt og tørt sted;

  

  

  

• Eddike og vegetabilsk olie. Vask og tør frugten, kom den i forberedte glas, og hæld en opløsning bestående af otte dele vand, én del salt og én del eddike i. Top det fyldte glas med et lag vegetabilsk olie på en centimeter, og opbevar det et køligt, mørkt sted.
• Og endelig kan tomater blot fryses – de bevarer deres smag og næringsværdi i flere måneder.

Tomatforarbejdning

Men udover de mange måder at holde din yndlingsgrøntsag frisk på, er der lige så interessante muligheder for at konservere den, ud over den traditionelle konservering:

• Soltørrede tomater er en original snack, der kom til os fra Middelhavslandene;
• tørrede tomater er en fremragende forberedelse til brug i forretter;
• Syltede tomater, en favorit snack for mange.

Video: Sådan laver du soltørrede tomater

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer tørrede tomater.