Hvilke typer druesorter findes der, og hvordan bruges de?

Efter aftale

Afhængigt af brugen af ​​bærene er alle sorter af dyrkede druer opdelt i følgende typer:

Kantiner

Spisedruer er, sammenlignet med andre sorter, de mest populære og dominerer i private haver. De dyrkes både til frisk forbrug og detailhandel. De vigtigste kvalitetsegenskaber ved disse sorter inkluderer smukke klaser med store, ofte aflange bær, en behagelig sød smag og en fyldig aroma.

Typisk gælder denne beskrivelse for elite- eller klassiske bordhybrider, som udover deres fremragende smag besidder medicinske egenskaber og anvendes i diæternæring. På grund af deres tynde skal er deres bær ikke særligt egnede til transport, men for nylig er nye druesorter, der kan modstå lang transport, blevet mere og mere tilgængelige.

Teknisk

Disse sorter er beregnet til forarbejdning til juice og vin. Deres primære kendetegn er bærrenes høje saftindhold (75-85 % af den samlede vægt). Ydre egenskaber (bærrenes størrelse, farve) er af ringe betydning. Langt vigtigere er den kemiske sammensætning - forholdet mellem syre og sukker, som bestemmer smagen af ​​det resulterende produkt. Forholdet mellem rankis (drueklasens skelet) og bærrenes vægt tages også i betragtning. Jo tættere klasen er, desto mere værdifuld er sorten.

Tekniske druer er de mest produktive sorter. De kræver minimal pleje og er frostbestandige, men druernes kvalitet afhænger helt af dyrkningsregionen. I modsætning til spisedruer er industridruer lokalt specifikke og opdeles i introducerede og hjemmehørende sorter. Hjemmehørende druesorter er mere værdifulde til vinfremstilling og producerer unikke drikkevarer.

I Europa ligger de mest omfattende vinmarker i Sydfrankrig, Italien – fødestedet for berømte elitevine – og Georgien. I øvrigt er georgiske industridruesorter så fremragende, at de kan bruges til mere end blot vinfremstilling. Der er også industrivinmarker i flere regioner i Rusland: i Stavropol- og Krasnodar-regionerne og i Kaukasus.

Universel

Universaldruer har en bred vifte af anvendelser. De er velegnede til både konsum og forarbejdning (juice, vin, marmelade). Disse er de mest populære druesorter på små private gårde, hvor pladsen er begrænset, og det er umuligt at dyrke flere sorter. Deres klaser og bær er ikke så store som spisedruers, og heller ikke så små som industridruers, men deres udbytte og smag er altid fremragende.

Kernfri

Kernløse sorter er dem, hvis bær er kerneløse. De er meget eftertragtede af forbrugerne på grund af deres dessertagtige smag og attraktive udseende - fine klynger af små, ensartede bær. De er også praktiske til brug i babymad og til tørring (lavning af rosiner).

Denne druesort er repræsenteret af to typer: Kishmish (asiatisk gruppe) og Korinka (indenlandsk udvalg). Kishmish er den mest talrige druesort, og hvert år tilføjes nye, lovende sorter med forskellige farver og modningstider til denne gruppe.

Ved deadlines modning

Når man vælger en ny sort, tages høstens modningsperiode altid i betragtning. Baseret på dette kriterium opdeles de ovenfor beskrevne druesorter i:

Meget tidligt

Disse sorter har en modningsperiode på kun 85-100 dage, fra begyndelsen af ​​vækstsæsonen (knopbrud) til fuld modenhed. Det er økonomisk fordelagtigt at dyrke disse druer, da der altid er stor efterspørgsel efter de første frugter. Desuden er tidligt modne bær mindre modtagelige for sygdomme og råd, og på grund af den høje varme er de sødere.

De bedste druesorter i denne kategori er kerneløse. De har det højeste udbytte, da 70-80% af skuddene bærer frugt. Det eneste problem, de står over for, er overbelastning med frugt. For at forhindre, at vinstokkene knækker under vægten af ​​smukke klaser, er regelmæssig beskæring og afgrøderationering nødvendig i blomstringsfasen.

Tidlig

Tidlige druer er også i høj efterspørgsel. Deres vækstsæson er lidt længere end for supertidlige sorter (100-120 dage), men bærrene og klaserne er større. Denne kategori omfatter sorter med en bred vifte af farver og smagsvarianter.

Da vinstokkene af denne type drue vågner senere, er de ikke bange for frost, så de kan plantes selv i nordlige regioner med korte somre.

Gennemsnit

Disse sorter giver lidt senere udbytte end tidlige sorter (efter 120-130 dage). For de sydlige regioner er dette en god mulighed for at forlænge forbrugsperioden for dette sunde produkt. I nord har bærrene dog ikke tid til at modnes, før det kolde vejr begynder. En anden fare, der lurer for disse druer, er sygdomme og skadedyr, oftest hvepse. Kategorien mellemsæsondruer omfatter primært alsidige hybrider med fremragende smag.

Midt-sent

Mellem-sene sorter begynder at høste efter 130-140 dage, i oktober-begyndelsen af ​​november, hvor selv vinterplejen i mange regioner allerede er afsluttet. Sent modne bær er ikke så søde som sommerdruer, men de kan opbevares længere (i kælderen eller køleskabet indtil december). Denne kategori omfatter mange vinfremstillingssorter.

Sent

Sorter med en vækstsæson på 140-150 dage kan kun modnes i sydlige regioner, hvor de varme årstemperaturer i alt når mindst 2800 °C. Hvis denne betingelse ikke er opfyldt, vil druerne forblive utilmodne og miste deres smag. Fordelen ved sent modne sorter er, at frisk frugt allerede er opbrugt i november, så druer, der dyrkes på dette tidspunkt, er særligt værdsatte. Desuden kan de med korrekt opbevaring spises hele vinteren.

Video: "Regler for vanding af en vingård"

Denne video viser dig, hvordan og hvornår du skal vande druer.