Stilkselleri: Hvornår skal man høste og hvordan man opbevarer

Blegning af bladstilke

Efter høst kan grøntsagens stængler blive matte og miste deres naturlige farve. Der er stor risiko for bitterhed og overdrevne krydrede noter i smagen. Hvordan kan man holde høsten frisk og lækker? Det er vigtigt at blokere for sollys. Denne procedure udføres, når plantens stængler når en højde på 30 centimeter. Grøntsagen modnes ret sent, så stænglerne bliver normalt hvide i det tidlige efterår.

Først samles bladene i en "bundt" og bindes med tråd eller stof. Derefter pakkes bladene ind i det materiale, der er tilgængeligt. "Indpakningen" skal ligge fladt mod jorden og være høj nok til at rumme selve bladene. Fastgør materialet med snor eller almindelig tape. Efter cirka 20 dage kan grøntsagen høstes ved rødderne og, hvis det er muligt, begraves i fugtigt sand i en kælder.

Rengøringstider

Hvornår er det bedste tidspunkt at høste bladselleri? Der er ingen grund til at skynde sig med at fjerne jordstænglerne fra jorden. Jo længere de bliver i jorden, desto større og modnere bliver de. Med tiden hærder frugtens skal også, hvilket sikrer, at grøntsagens kød bliver godt beskyttet. Den kan nemt opbevares og transporteres. Lad aldrig planten stå i jorden under frost. Under sådanne forhold vil høsten gå helt tabt.

I tempererede klimaer bør selleri høstes omkring slutningen af ​​september. Den nøjagtige høstperiode bestemmes ud fra klima- og vejrforholdene. Når der er en måned tilbage til den planlagte høst, fjernes de nederste blade og skud, der har tjent deres formål. Nu skulle rodfrugten modnes uden sine grønne dele.

For at undgå at beskadige afgrødens hud er det bedre at høste uden en skovl. Den bedste løsning er blot at trække radiserne op af jorden i hånden. Det er meget nemt at kontrollere radisernes kvalitet: bare rør ved deres toppe. Hvis denne del af roden er blød, begynder den at rådne. Bank let på radiserne. Hører du en ringende lyd? Det betyder, at der er et hulrum inde i roden.

Dernæst skal du trimme de grønne blade, så små stubbe bliver tilbage. Tynde rødder skal fjernes, og selve grøntsagen skal befries for eventuelle jordbunker.

Den høstede afgrøde skal sorteres. Er der mange frugter? Du kan lade et par stykker blive liggende i haven. Den underjordiske del af planten vil blive ubrugelig, men i det tidlige forår vil der komme nye blade frem. Disse er en fremragende salat. Vil du dyrke en grøntsag til vinteren? Dyrk den i din vindueskarm i en almindelig urtepotte.

Video: Høst og pakning af selleri

Denne video viser, hvordan det er at høste selleri i haven.

Rengøringsteknologi

Når du høster grøntsager, skal du forsøge at undgå fysisk skade på frugten. Ellers vil det være umuligt at bevare høsten. De stilkede grøntsager vil hurtigt rådne. Derfor bør høsten udføres med ekstrem omhu og præcision.

Efter at have høstet rødderne og beskåret toppene, er det tid til at sortere eventuelle rådne eller beskadigede rødder. Tørring af selleri vil hjælpe med at bevare den til vinteren. Lad den blot stå i frisk luft i et par dage.

Opbevaring

Der er flere måder at opbevare afgrøder til vinteren:

• i køleskabet;
• i fryseren;
• i tør form;
• i form af dåsemad.

Køling af rodfrugten bevarer alle dens gavnlige egenskaber og næringsstoffer. Når du opbevarer den på denne måde, skal du vaske plantens grønne dele grundigt og fjerne snavs eller beskadigede dele. Tør derefter bladstilkene. For at forhindre planten i at gulne og miste sin friskhed, skal du opretholde det korrekte fugtighedsniveau. Folie eller en almindelig plastikpose er ideel til dette formål.

Du kan enten pakke de vaskede og tørrede skud ind i folie for at opretholde luftfugtigheden, eller pakke de tørre stiklinger ind i et papirhåndklæde og lægge dem i en pose. Den første mulighed tillader ilt at forhindre råd, mens den anden mulighed tillader plantens grønne dele at ånde og bevare fugtigheden. Høstet på denne måde holder cirka en måned uden at ændre sig.

Frysning gør, at høsten holder betydeligt længere. Vask og tør skuddene, hak dem og læg dem i en plastikpose eller beholder. Frysning af høsten gør, at afgrøden holder hele vinteren uændret. Denne metode til at konservere grøntsagen gør det muligt at bruge den når som helst. Desuden bevarer rodfrugten sin næringsværdi selv ved temperaturer under frysepunktet.

Selleri bruges ofte som krydderi, så det er bedst at opbevare det tørt. Vask og tør skuddene, pak dem ind i bagepapir, og opbevar dem et varmt og tørt sted. Efter en måned males den helt tørre rod i en kaffekværn eller blender. Opbevar krydderiet i et glas med låg.

Grøntsagen kan også konserveres. Saltforholdet er 0,2 kilogram pr. kilogram bladstilke. Stilkene pakkes så tæt som muligt i glasset, dækkes med salt og forsegles. Glassene opbevares derefter et køligt, mørkt sted, f.eks. i en kælder.

Ved at bruge forskellige opbevaringsmetoder til denne grøntsag kan du nyde den året rundt. Du kan tilberede lækre og sunde retter blot ved at tilsætte konserverede grøntsager. Og hvis du selv har dyrket grøntsagen, er dens fordele ubestridelige.

Så stilkselleri er en velsmagende og sund krydderurt. Korrekt og rettidig høst er nøglen til vellykket opbevaring af grøntsager. Derudover er der mange måder at bevare denne rodfrugt på.

Video: Sådan opbevarer du selleri

Denne video viser, hvordan man holder selleri frisk så længe som muligt.