Sådan opbevarer du rucola korrekt – tips fra professionelle

Funktioner ved grønt

Rucola er en salatplante, der tilhører korsblomstrede familier. Man spiser de grønne blade, som har en tydelig bitter, nøddeagtig og pebret smag. Af denne grund er den også almindeligvis kendt som sennepsgræs. Bladene kan bruges til at lave både usædvanlige salater og pikante saucer.

Rucolablade indeholder mange nyttige stoffer:

• vitaminer (den er især rig på vitamin E, B, A, C og K);
• æteriske olier;
• sennepsolie;
• tokoferol;
• phylloquinon;
• flavonoider;
• makro- og mikroelementer: zink, magnesium, natrium, selen, jod, calcium, fosfor, mangan og lidt jern.

Samtidig er det et diætprodukt. Trods det rige næringsindhold indeholder 100 gram blade kun 25 kilokalorier. Derfor kan og bør det indtages af personer, der lider af overvægt.

Takket være sin rige sammensætning bruges denne plante ikke kun som krydderi til retter, men også som et effektivt folkemiddel mod forskellige lidelser. Denne urt har følgende medicinske egenskaber:

• vanddrivende middel;
• tonic;
• antimikrobiel;
• fremmer forbedret stofskifte;
• styrker immunforsvaret;
• hjælper med at forbedre fordøjelseskanalens funktion.

I oldtiden troede man endda, at denne urt kunne stimulere seksuel lyst. I Kaukasus blev denne plante engang brugt til at bekæmpe skørbug.

Rucola blev først dyrket for omkring 100 år siden. Før det samlede folk bladene fra den vilde plante.

Talrige undersøgelser har vist dens fordele for mennesker, hvilket har bidraget til urtens domesticering. Planten er også fuldstændig upåkrævet i forhold til den jord, den vokser i. Derfor dyrkes den nu bredt i Asien og Europa.

Efter plantning af frøene viser de første skud sig inden for fem dage. Hvis de vandes godt, vil de hurtigt udvikle deres første spæde blade. Rucola kan nemt dyrkes indendørs. Frøene sås i en potte, så du kan lave en lille have i vindueskarmen. De, der ikke ønsker at dyrke denne urt derhjemme, kan blot høste de produkter, der dyrkes i deres have i løbet af sommeren.

Videoen "Vækst"

Denne video viser dig, hvordan du dyrker aromatisk rucola.

Sådan opbevares

For at sikre, at din høstede rucola får alle dens gavnlige egenskaber, skal du kende et par nuancer. Det er trods alt ikke alle, der ved, hvordan man tilbereder denne plante korrekt. Før høsten skal du vælge den bedste høst. For at gøre dette skal du omhyggeligt inspicere bladene og kun vælge dem med en levende farve. Plantens blade skal være fri for skader, sygdomme eller insektangreb. Denne inspektion bør ikke kun udføres på hjemmedyrket rucola, men også på dem, der købes på markedet eller i supermarkedet.

Svaret på spørgsmålet "hvordan man opbevarer rucola til vinteren" afhænger af den valgte metode. I øjeblikket er der flere måder at opbevare denne urt på:

• i tørret form;
• i køleskabet.

For at afgøre hvilken metode der vil være mest effektiv til at bevare plantens gavnlige egenskaber, er det vigtigt at forstå begge muligheder. Lad os derfor undersøge dem mere detaljeret.

Tørring er den bedste måde at bevare dette krydderi på. Rucola skal dog tørres på en specifik måde for at bevare alle dets værdifulde egenskaber. Følgende procedure bruges til at tilberede den tørrede urt:

• vi udvælger gode og friske grøntsager;
• vi vasker det godt med vand;
• så skærer vi bladene i små stykker og lægger dem ud på en bageplade eller avis;
• Dernæst skal grøntsagerne tørres. For at gøre dette anbefales det at placere de hakkede grøntsager et varmt, mørkt sted. Tørringen bør fortsætte i 5-6 dage.

Processen med at tørre og konservere rucola minder meget om at konservere persille og dild. Så hvis du har konserveret disse krydderurter før, burde du ikke have problemer med rucola.

Det er også muligt at tørre planten i ovnen. Når du vælger denne tørremetode, skal du dog huske, at ovntemperaturen ikke bør overstige 40 grader Celsius. Bladene bør lægges i et enkelt lag for at sikre bedre og mere jævn tørring.

Når urten er helt tør, skal den overføres til en glaskrukke til opbevaring. I denne form er det tørrede produkt godt til brug hele året rundt, og så vil den næste høst være klar.

I tørret form bruges denne afgrøde som krydderi til kød og fisk, og tilsættes også til stuvede bønner og forskellige bouillon.

Den anden metode til opbevaring af urten er frysning. I dette tilfælde er processen med at forberede selve bladene til opbevaring ikke meget anderledes end den første metode. Planten skal også vaskes grundigt, skæres i små stykker og tørres let. Tørring fjerner i dette tilfælde eventuel fugt, der er tilbage på bladene efter vask. Når rucolaen er lidt tør, pakkes den i plastikposer. For nemheds skyld kan urten placeres i plastikbeholdere, hvis du har ekstra. Beholdere betragtes som en bedre løsning, da poser kan blive beskadiget under opbevaring. Opbevar beholdere og poser i fryseren.

Denne opbevaringsmetode gør det muligt for bladene at holde sig friske indtil vinteren. Derfor kan rucola bruges som en værdifuld ingrediens i en række forskellige salater.

Når du opbevarer planten i fryseren, kan du fryse bladene hele i stedet for at skære dem i små stykker. Skyl dem grundigt med vand og læg dem på køkkenrulle. Lad bladene tørre på denne måde. Der må ikke være fugt tilbage på overfladen, da dette vil have en negativ indvirkning på produktet.

Når bladene er tørre, arrangeres de i beholdere og lægges i fryseren. Husk ikke at overfylde beholderne med blade. Der er plads indeni, så det er nemt at fjerne så mange blade som nødvendigt. Det er vigtigt at holde bladene væk fra luften under opbevaring. Derfor er de ofte tæt forseglet med plastfolie. Ellers kan de absorbere lugt fra andre fødevarer, der opbevares i fryseren, hvilket skaber en ubehagelig lugt. Sørg derfor altid for, at lågene slutter tæt, når du bruger beholdere og andre beholdere, for at skabe en 100% lufttæt forsegling.

Hele frosne blade er velegnede til salater og kan steges til en pasta.

Eksperter bemærker, at frosne krydderurter kan opbevares i højst et år. Derfor er det tilrådeligt at bruge begge opbevaringsmetoder. På denne måde vil du stadig have nogle tørrede krydderurter tilbage, når de frosne blade er brugt op.

Når du planlægger at opbevare rucola derhjemme, er det vigtigt at huske følgende punkter:

• Købte eller plukkede krydderurter bør tørres eller opbevares i køleskab med det samme, da de hurtigt mister deres vitaminer. Af samme grund anbefales det ikke at købe krydderurter til senere brug. Det eneste, du kan gøre i denne situation, er at pakke plantens stilke ind i plastfolie. Friske krydderurter kan holde sig et par dage længere på denne måde.
• Finthakkede blade kan hældes i tern med smør. De kan også opbevares i køleskabet i denne form;
• Opbevar rucola i poser eller beholdere på den nederste hylde i fryseren.

Rucola er et værdifuldt produkt, der er rigt på mange gavnlige næringsstoffer. Det er nemt at dyrke både i haven og derhjemme. Derfor kan det forbedre dit helbred at spise det. Derfor bliver det stadig vigtigere at opbevare denne urt derhjemme, da det giver folk mulighed for at få dens gavnlige næringsstoffer året rundt. Korrekt opbevaring af bladene fra denne afgrøde til vinteren vil hjælpe dig med at opretholde din energi og dit helbred hele året rundt.

Videoen "Skade og gavn"

Denne video vil fortælle dig om fordelene og skaderne ved rucola.