Sådan bevarer du sellerirod og -blade til vinteren

Rettidig høst

Høst af sellerirod bør ske omgående, og der er ingen grund til at haste. Jo længere rødderne forbliver i jorden, desto større og mere modne vil de være. Under langvarig dyrkning tykner rhizomets skal og kan tjene som beskyttelse mod skader og hjælpe med at bevare grøntsagens næringsstoffer under høst, transport og opbevaring. Det er dog en dårlig idé at vente til den første frost, da dette kan gøre selleri vanskelig at opbevare.

I gennemsnit anses det optimale tidspunkt for høst at være slutningen af ​​september, men det er vigtigt at tage vejrudsigten i betragtning. Typisk beskæres de nederste skud og grene en måned før høst for at give roden mulighed for at modnes og udvikle en mere afrundet form. Når du graver roden op af jorden, skal du være meget forsigtig med ikke at beskadige skrællen. Det er bedst ikke at bruge værktøj; træk blot fast i toppen. For at gøre det lettere at fjerne roden fra jorden, læg den grundigt i blød i vand i et par dage forinden.

For at kontrollere knoldenes kvalitet skal du omhyggeligt inspicere dem inden høst. Hvis de er bløde, er de begyndt at rådne. Hvis de lyder hule, når man banker på dem, er de tørre og hule indeni. Disse dele er ikke egnede til høst.

For at høste rødderne skal du fjerne toppene, så stubbene er et par centimeter høje, fjerne de tynde rødder og fjerne eventuel fastsiddende jord.

Efter høst af selleriknolde skal de sorteres, og hvis deres antal er vokset betydeligt, kan et par rødder efterlades i havebedet, så de vil producere saftige og unge grønne blade om foråret.

Hvis du vil dyrke krydderurter indendørs, så plant små rødder i en urtepotte og nyd dine egne duftende og sunde grøntsager hele vinteren. De unge skud vil ligne stueplanter og være en smuk indretningsdekoration. På denne måde kan du dyrke sunde krydderurter indendørs, selv om vinteren.

Video: Opbevaring af selleriblade

Denne video viser dig, hvordan du opbevarer bladselleri korrekt.

Opbevaring af rodfrugter i en bylejlighed

Hvordan opbevarer man sellerirod i en lejlighed? Denne grøntsag er ikke særlig kræsen med hensyn til opbevaring; den kan opbevares i lang tid, selv ind i sommeren, men kun under visse forhold. Knoldene kan opbevares i køleskabets grøntsagsskuffe. Vask grundigt, tør og pak rødderne ind i plastik inden opbevaring.

Rodfrugter tilberedt på denne måde kan spises når som helst, tilberedes i salater, tilsættes supper og grøntsagsgryderetter.

Denne opbevaringsmetode er bestemt meget praktisk, men hvis du har dyrket flere rodfrugter, end din køleskabs grøntsagsskuffe kan rumme, bliver du nødt til at ty til andre opbevaringsmetoder. I dette tilfælde bør du tage rodfrugterne op fra kælderen i portioner. Reglen er dog den samme: For at undgå uhygiejniske konsekvenser vaskes hver rod grundigt og pakkes ind i plastik, inden den lægges i køleskabet.

Selv hvis du har en stor fryser, er den ikke egnet til opbevaring af sellerirødder. Rødder i fryseren er kun egnede til madlavning, hvilket betyder, at de ikke kan spises friske. Derfor kan du fryse selleriknolde, som du udelukkende skal bruge til madlavning, og derefter tilberede dem.

Overvintring i en kælder, garage eller dacha

Faktisk er det ikke så svært at konservere sellerirødder vinteren over, og der findes et væld af velkendte metoder. Og der er mange svar på spørgsmålet om, hvordan man opbevarer selleri. Hver metode er effektiv, så vælg en, du kan lide, men husk, at temperaturen i opbevaringsrummet skal være mellem 0° og 1°C, og luftfugtigheden skal være 90% eller højere.

Sådan opbevarer du selleri til vinteren? Metoder til at forberede selleri til vinteropbevaring i kældre, garager og sommerhuse har været kendt siden oldtiden.

En metode er at opbevare rodfrugter i en kasse fyldt med sand. For at bruge denne metode til at konservere rodfrugter til vinteren, skal du bruge en kasse og fugtigt sand. Rodfrugterne begraves i sandet, ligesom i et havebed, og efterlades der til vinteren. Denne metode vil perfekt bevare knoldene i fremragende stand.

En anden gammel metode til at forberede rodfrugter til vinteren er brugen af ​​ler. For at gøre dette gennemvædes rødderne i en blanding af ler og vand, tørres derefter og lades overvintre.

I sydlige egne, hvor vintrene ikke er særlig hårde, og jorden ikke fryser dybt, lægges knoldene i forberedte skyttegrave, hvor hvert lag dækkes med sand. De stablede og slebne grøntsager dækkes med halm og derefter med mindst 20 cm jord.

Da selleri er en bestanddel af mange grøntsagskrydderier, kan du selv lave denne urt, hvis du ønsker det. For at gøre det skal du forberede blade og stilke: vask, tør og hak. Bred dem derefter mellem to lag naturstof eller køkkenrulle og lad dem tørre et tørt sted. I gennemsnit tager det cirka en måned for bladgrøntsager at tørre. Efter en måned kan du male de tørrede bladgrøntsager i en blender, kaffekværn eller i hånden (de tørre dele vil let smuldre til støv). Det er bedst at opbevare den resulterende aromatiske blanding i en glasbeholder med låg.

Selleriblade og -stilke bruges også til at lave en saltet marmelade. Til denne tilberedning skal du bruge 100 gram salt pr. 0,5 kg selleristængler og -blade. Stilkene og bladene hakkes, pakkes tæt i glas, hvert lag drysses med salt som konserveringsmiddel, og glassene lukkes med låg. Opbevar marmeladen et køligt og mørkt sted.

Ved hjælp af forskellige opbevaringsmetoder kan du til enhver tid tilberede lækre og sunde retter med forskellige dele af selleri (knolde, blade, stilke). Og hvis du dyrker planten selv, kan du være helt sikker på, at dine retter indeholder et væld af vitaminer og mineraler.

Nul-affaldsteknologier

Selv når store, smukke knolde er klar til vinteropbevaring, og der stadig er dele af planten, der ikke er egnede til denne type opbevaring (små, rådne, forsmåede eller halvtomme), så skal du ikke skynde dig at smide dem væk. De kan bruges til at lave meget nyttige vitamintilskud til hovedretter i vinter.

For at gøre dette skal du skrælle rødderne, fjerne eventuelle beskadigede dele, skære dem i små tern eller stave og tørre dem. Hvordan tørrer man selleri?

Placer grøntsagerne i et godt ventileret rum med en temperatur på mindst 25 grader Celsius, på et naturligt stof eller køkkenrulle, og lad dem stå i flere uger. Når grøntsagerne er tørre, opbevares de i en glasbeholder med et lufttæt låg. Grøntsager tilberedt på denne måde har en lang holdbarhed. De kan tilsættes en række supper, bouillon og grøntsagstilbehør, så længe de er ordentligt tilberedt.

Og hvis du laver et krydderi af tørret selleri ved at male det næsten til støv med en blender, så kan du bruge det råt og drysse det over færdigretter.

Ved at bruge lidt tid på at dyrke sellerirødder, kan du nyde dem friske indtil næste høst. På denne måde har du lækre og sunde retter på bordet hele året rundt.

Video om rodlagring

Fra denne video lærer du, hvordan du opbevarer plantens rod.