Sådan tørrer du basilikum korrekt til vinteren

Fordele og skader

I dag findes der over 130 kendte sorter af basilikum, som hver især er yderst gavnlige. Dens sundhedsmæssige fordele stammer fra plantens unikke sammensætning, hvis saft indeholder over 1,5% æteriske olier, fytoncider, caroten, rutin, samt vitamin A, C, E, PP, B2 og folsyre.

Under blomstringen er planten rig på ascorbinsyre, og dens frø er beriget med æteriske olier, hvilket er grunden til, at den vinder stigende popularitet inden for medicinal-, parfume- og kulinariske industrier.

På grund af sin unikke sammensætning anses denne plante for at være meget gavnlig. Dens gavnlige egenskaber omfatter: immunstyrkende, bakteriedræbende, antivirale, febernedsættende, antiseptiske og svampedræbende virkninger. Denne plante er yderst effektiv til behandling af betændelse i de øvre luftveje. Der er observeret forbedringer af astma, eliminering af dårlig ånde, styrkelse af tandkød og anti-karies virkninger.

Effektiv mod luft i maven, forbedrer søvnen, forhindrer dannelsen af ​​nyresten, reducerer kolesterol og lindrer tandpine.

På trods af de mange gavnlige egenskaber er der også kontraindikationer for brugen af ​​denne kultur: eventuelle blodsygdomme, epilepsi, sygdomme i det kardiovaskulære system.

Da plantens organiske sammensætning, sammen med adskillige gavnlige stoffer, også indeholder kviksølv, er det farligt at indtage det i store mængder. Den æteriske olie fra denne plante bør anvendes med ekstrem forsigtighed. Undgå at tygge friske blade i længere perioder til medicinske formål; langvarig kontakt med plantens saft er skadelig for tandemaljen.

Således kan man, under hensyntagen til fordelene og skaderne ved afgrøden, ved at bruge den i moderate mængder, opnå maksimal gavn af sådanne aromatiske grønne planter.

Videoen "Fordele og ulemper"

Fra denne video lærer du om fordelene og skaderne ved dette grønt.

Forberedelse

Korrekt tørrede krydderurter bevarer stort set alle deres gavnlige egenskaber. Derfor er det afgørende at vide, hvordan man tørrer basilikum derhjemme. På denne måde kan du nyde disse sunde lilla og grønne blade, selv om vinteren.

Hvordan tørrer man basilikum? Typisk tørres det på forskellige måder: i en ovn (gas- eller elektrisk), i en mikrobølgeovn, i en elektrisk dehydrator og i det fri.

Plantens blade skæres af gennem hele vækstperioden, både før og under blomstringen, når planten indeholder en større mængde mikroelementer og æteriske olier, og dens stængler endnu ikke er blevet træagtige.

Typisk høstes basilikumplanter to gange: i juli og om efteråret, når den anden høst dannes. Basilikum tilberedes ikke kun ved tørring, men også ved frysning. Før tørring vaskes planten, hakkes, bladene rives af og samles i bundter. Tørret basilikum mister over 80% af sin fugtighed.

Det er bedst at samle planten til forberedelse om morgenen, efter at solen har tørret duggen på planterne.

Tørring i bundter (busk)

Tørring af basilikum i bundter (eller buske) foregår ved at hænge det op et ventileret, skyggefuldt område. Et loft eller et skur kan også bruges til denne type tørring.

Planteklaserne hænges op i en vis afstand, uden at røre hinanden. For at gøre dette skal du først forme grenene til klaser og fastgøre dem med elastikker og tråd.

De hængende bundter tørres i cirka to uger.

Planten er klar, når bladene er så tørre, at de knækker og falder af, og grenene knækker, når de bøjes, hvilket betyder, at planten er tør og klar til opbevaring for vinteren.

Sådan tørrer du med et lagen

Den mest populære metode er at tørre basilikum under naturlige forhold.

Hvis du vælger at tørre grøntsager i blade, uden skud og kviste, skal du først forberede bladene.

De skæres eller rives omhyggeligt af grenene og lægges i et enkelt lag på naturligt stof, gazebind, vinduesnet og håndklæder.

Da bladene skal tørre i mere end to uger, skal de beskyttes mod støv og vindstød.

Luftcirkulationen må dog ikke blokeres, så ostelærred er ideelt til dette formål. Hvis urterne dækkes for tæt, vil bladene visne, og smagen og lugten vil blive ubehagelig.

Tørring af basilikumblade i køleskabet er en relativt ny metode, der vinder popularitet. Det indebærer at sprede bladene i et enkelt lag på køkkenrulle eller plastikbakker. Den lave temperatur i køleskabet trækker fugt ud, og bladene er helt tørre på 6-8 dage. Denne tørremetode bevarer plantens farve og aroma perfekt, og dermed alle dens gavnlige komponenter. Afhængigt af afkølingshastigheden er bladene helt tørre på 5-7 dage.

Elektriske dehydratorer til grøntsager, frugter og krydderurter er blevet populære for nylig. Tilberedning af basilikumblade i en elektrisk dehydrator er en hurtig og effektiv metode.

Ovne bruges også til at tørre krydderurter. Placer de hakkede blade, spredt i et tyndt lag, på en bageplade i en forvarmet ovn.

Basilikum kan også tilberedes til vinteren i en mikrobølgeovn. For at gøre dette skal du fordele de vaskede og tørrede blade i et tyndt lag på en tallerken. Opvarm tallerkenen i mikrobølgeovnen ved fuld effekt i 1-1,5 minutter. Prøv ikke dette uden opsyn første gang, da tiden skal justeres individuelt. Denne metode er hurtig og effektiv, idet den bevarer aromaen og de gavnlige egenskaber ved urterne, samtidig med at den minimerer den nødvendige tid.

Sådan opbevares

Når du har besluttet dig for en metode til tørring af basilikum, og krydderurterne er klar til vinteropbevaring, er der et par regler, du skal følge for opbevaring af tørret basilikum.

I gennemsnit tager det mellem 1 og 15 dage at tilberede tørrede urter, afhængigt af luftfugtighed og tørremetode.

Basilikum tørret i kviste klargøres til vinteren på følgende måde: Fjern alle de tørrede blade, og kassér grene og skud. Hvis store blade tørres separat, knuses de let; de tørrede blade kan nemt males til et fint pulver mellem fingrene.

Tørre blade skal opbevares køligt og mørkt i en tæt lukket beholder, helst en glaskrukke eller en pose af naturligt stof.

Du kan opbevare den i papirposer eller en plastikbeholder, men sørg for, at den ikke konstant er udsat for luft, ellers vil basilikumaromaen fordampe.

Frysning

Du kan fryse basilikum sådan her:

• saml friske blade med tynde stilke;
• vask og dup tør med et papirhåndklæde;
• hak med en kniv eller blender;
• dryp med en lille mængde vegetabilsk olie (oliven eller solsikke);
• pak i individuelle portioner i forseglede poser;
• Placer i fryseren, tænd for hurtigfrysningstilstand.

Du kan også fryse basilikumen hel, efter at du har vasket og tørret den. Placer basilikumkvistene eller de enkelte blade i en fryseegnet beholder med afstand mellem dem. Efter et stykke tid, når bladene er frosset let, lægges basilikumen i poser, hvorefter overskydende luft presses ud, forsegles og den frosne basilikum lægges tilbage i fryseren.

Basilikum fryses også i isterningform. Finthakket basilikum lægges i isterningbakker, dækkes med vand og placeres i fryseren på hurtigfrysningsindstillingen. Når basilikumen er frosset fast, tages den ud, lægges i lufttætte poser og opbevares i det primære fryserum.

Basilikum høstet til vinteren er perfekt som et duftende krydderi til at tilberede forskellige saucer, supper og grøntsagspuréer.

Video "Sådan tørrer du"

Denne video viser dig, hvordan du tørrer dette aromatiske krydderi.